營養學概論－美容與健康(第二版) 

　　★★懂吃，就能變美變健康：6大類食物X6大營養素全圖解，從零開始學營養★★

　　本書帶你建立最基礎的營養觀念，從6大類食物X6大營養素了解營養與生活飲食、身體健康、外在容貌的關係，進而了解如何制定健康均衡飲食計畫、如何吃才能延緩老化變漂亮以及健康瘦身的飲食菜單如何設計。吃從來不難，吃得好、吃得對，讓你可以自然健康又漂亮！

本書特色

　　★學習隨時不無聊！9個闖關遊戲，動手又動腦，有吃又有玩！
　　★基礎理論實務化！頁頁穿插「營養大補帖」，分析生活常見事物背後的營養！
　　★複雜知識圖表化！從圖表學營養，理論圖解更好學！
　　★主題料理輕鬆做！6大主題食譜，帶你做美味、健康無負擔的餐點！
　　★6大專題好討論！每單元設計常見飲食問題，等你發揮所學迎刃而解！
　　★貼心附表方便查！書末附上食物代換表、食物成分資料庫重點摘錄、國人膳食營養素參考攝取量

CH1 營養是飲食健康的關鍵
1-1 營養與食農教育的涵義
1-2 食物與食品的迷思
1-3 營養素的分類與生理功能
1-4 食物的分類與營養價值
1-5 營養失衡的健康危機
1-6 營養不良涵蓋營養不足與過剩
1-7 飲食是健康老化的基礎

CH2 健康飲食從認識六大類食物開始
2-1 臺灣每日飲食指南與食物代換
2-2 全榖雜糧類
2-3 豆魚蛋肉類
2-4 蔬菜類
2-5 水果類
2-6 乳品類
2-7 油脂與堅果種子類
2-8 各國每日飲食指南

CH3 六大營養素的分類與生理功能
3-1 醣類
3-2 蛋白質
3-3 脂質
3-4 維生素
3-5 礦物質
3-6 水
3-7 食物的消化、吸收與代謝
3-8 營養素攝取量的標準

CH4 健康均衡飲食計畫
4-1 如何計算每日所需熱量
4-2 建構我的健康餐盤及飲食指標
4-3 素食的營養建議
4-4 食材選購、保存與製備
4-5 健康飲食趨勢解析

CH5 美容營養學實務應用
5-1 從皮膚健康談老化
5-2 抗老化的飲食型態
5-3 美髮與美甲營養素
5-4 問題性皮膚的飲食建議
5-5 逆齡餐桌關鍵字
5-6 逆齡餐桌菜單設計

CH6 健康管理的生活型態
6-1 能量代謝與肥胖的關係
6-2 體位評估知多少
6-3 減肥飲食不該是一種流行
6-4 生酮飲食與低醣飲食
6-5 間歇性斷食及221飲食

附錄
1.食物代換表
2.食物成分資料庫重點摘錄
3.DRIs

作者簡介



汪曉琪

　　耕莘專校專任教師

宋威徹

　　琪威國際美容營養研究中心 主任