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學經典也學新穎，知識、技巧兼具，完整實用！ 全圖教學×5 大主題×58 款精緻西點 從基礎知識到西點的製作、裝飾手法， 全圖解作法技巧與訣竅！ 收錄示範影片
作者介紹 本書的特色與使用方法 BAKING CLASS 1 製作糕點的基礎 進入西點烘焙之前 ‧ 關於麵包BREAD ‧ 關於蛋糕CAKE ‧ 關於餅乾COOKIE 備齊製作糕點所需的工具 認識製作糕點的基本材料 瞭解正確的計算方式 開始製作前應先瞭解的事項 基礎內餡 各式口味卡士達餡 各式口味奶油霜 裝飾用 裝飾用馬卡龍 巧克力甘納許 BAKING CLASS 2 人氣經典的蛋糕＆慕斯 BASIC 香草戚風蛋糕 BASIC 巧克力戚風蛋糕 BASIC 抹茶戚風蛋糕 巴斯克乳酪蛋糕 巧克力布朗尼 檸檬磅蛋糕 松露巧克力蛋糕 巧克力重乳酪蛋糕 檸檬炸彈小蛋糕 抹茶馬芬 ARRANGE 香橙馬芬 ARRANGE 巧克力馬芬 巧克力可麗露 ARRANGE 原味可麗露 馬德雷 蜂蜜千層蛋糕 抹茶生乳蛋糕卷 蛋糕壽司卷 歐培拉 草莓慕斯 芒果慕斯 巧克力慕斯 BAKING CLASS 3 澎湃美味的甜鹹塔＆派 BASIC 基礎塔派皮整型 法式火山豆塔 杏仁塔 覆盆子巧克力派 德式布丁派 柑橘檸檬派 夏威夷派 燻雞派 栗子蒙布朗塔 巧克力慕斯塔 BAKING CLASS 4 風味多變化餅乾＆司康 雙色螺旋餅乾 辣味芝士餅 抹茶小西餅 檸檬優格餅乾 燕麥朱古力 濃情巧克力 鹽之花餅乾 葡萄蔓越莓司康 ARRANGE 草莓巧克力司康 皇家紅茶餅 椰子餅 BAKING CLASS 5 豐富口感的點心麵包 克林姆麵包 冰心波蘿包 熱狗麵包卷 蘋果肉桂卷 SPECIAL CLASS 老麵麵團 馬鈴薯沙拉（肉鬆） 吐司三明治 巧克力蛋糕吐司 漢堡包 雜糧餐包 香脆麵包棒 捲餅 BAKING CLASS 6 香甜簡易的手工點心 法式烤布蕾 雞蛋烤布丁 芒果奶酪 提拉米蘇 巧克力巴巴露 辣味地瓜杯 冰心地瓜 蛋皮福袋
作者簡介 許燕斌 現任醒吾科技大學餐旅管理系專任副教授兼系主任，是教育學者；也是「許燕斌手作烘焙」的創辦人兼經營者。從事教學及開發研究等烘焙相關經驗超過30 年，擁有豐富的實戰經歷與深厚功底，目前致力於教學與研究的領域，並且持續不斷地進修知識與技術；期望能藉由烘焙的深層認識，傳遞、分享於更多的同好。 現任 ． 醒吾科技大學餐旅管理系 副教授兼系主任 ． 「許燕斌手作烘焙」 創辦人兼經營者 ． 台灣福爾摩莎廚藝美食協會 顧問 ． 台灣國際年輕廚師協會 創會會長 ． 台灣蛋糕協會 教育委員 ． 餐旅群科中心學校 諮詢委員 ． 台灣國際廚藝協會 顧問 ． Butter Olive 顧問 教學經歷 ． 醒吾科技大學 ． 宏國德霖科技大學 ． 景文科技大學 ． 銘傳大學 ． 開平高中 ． 泰山國中 業界經歷 ． 品味烘焙工坊 產品開發顧問 ． 劍湖山王子大飯店 西點房行政主廚 ． 德麥食品股份有限公司 烘焙顧問 ． 京華城提拉米蘇 西點顧問 ． 力霸皇冠大飯店 西點房主廚 ． 金葉蛋糕股份有限公司 西點領班 ． 香帥食品蛋糕有限公司 西點領班 專業證照 ． 中式麵食加工乙級證照 ． 蛋糕職類乙、丙級技術士證照 ． 麵包職類乙、丙級技術士證照 ． 烘焙食品職類乙、丙級監評人員 ． 法國雷諾特學院、法國藍帶學院烘焙課程結業證書 ． 法國瑞比果泥課程結業證書 ． 瑞士卡馬巧克力培訓課程結業證書 ． 上海維薩吉糖點培訓學院結業證書 ． 法國PCB 巧克力培訓學院結業證書 出版 ． 創意烘焙（翰英文化） ． 西式點心製作（啟英文化） ． 烘焙學（華格那） ． 宴會西點（華格那） ． 連鎖加盟經營概論（普林斯頓國際） ． 鱠鮮養生料理（漁業署）等出版品 ． 許燕斌手作烘焙（書泉）
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