現代酒店管理概論（第3版）

第1章 酒店概述
1．1 酒店的含義與特點
1．2 酒店業的發展歷史
1．3 酒店的類型與等級
1．4 酒店產品的構成與特點

第2章 酒店管理的理論基礎
2．1 酒店管理的基礎理論
2．2 酒店管理的基本職能
2．3 酒店管理的理念與方法
2．4 酒店管理者的素質

第3章 酒店組織管理
3．1 酒店組織管理概述
3．2 酒店組織設計的原則與內容
3．3 酒店組織管理制度

第4章 酒店市場行銷管理
4．1 酒店市場行銷概述
4．2 酒店市場行銷任務
4．3 酒店市場行銷策略
4．4 酒店市場行銷新理念

第5章 酒店人力資源管理
5．1 酒店人力資源管理概述
5．2 酒店人力資源規劃
5．3 酒店員工的招聘與甄選
5．4 酒店員工的培訓與開發
5．5 酒店員工的績效管理
5．6 酒店員工流動的原因與控制

第6章 酒店前廳與客房管理
6．1 酒店前廳管理概述
6．2 酒店前廳部業務管理
6．3 酒店客房管理概述
6．4 酒店客房服務管理

第7章 酒店餐飲管理
7．1 酒店餐飲管理概述
7．2 酒店餐飲生產管理
7．3 酒店餐飲行銷管理
7．4 酒店餐飲成本控制與管理

第8章 酒店服務品質管制
8．1 酒店服務品質概述
8．2 酒店服務品質管制內容
8．3 酒店服務品質的管理方法
8．4 酒店服務品質管制措施

第9章 酒店企業文化管理
第10章 酒店創新管理
第11章 酒店安全與危機管理
第12章 酒店倫理與職業道德管理

參考文獻