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200萬人以上追蹤,旅居巴黎甜點youtuber親授!快速甜塔點心:不需擀麵團、不必鬆弛、不會弄髒手,3種塔皮+11種內餡=21個酥塔

パリ在住の料理人が教える魔法のクイックタルト
       
 
ISBN 9786267064597
定价 NT450
售价 RM70.30
优惠价 RM62.57 *
作者 Emojoie(えもじょわ)
译者 Demi
出版社 朱雀
出版日期 2023-04-12
装订 平裝. 全彩印刷. 136 页. 25.7.
库存量 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM16.00。
空运需时8-11个工作天,海运需时约30个工作天。
(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

  超過225萬人追蹤、
  旅居巴黎甜點youtuber親測後分享,
  像魔法般簡單易做的快速甜塔!

  不需擀麵團、不必鬆弛、不會弄髒手,
  不需繁複技巧,省時又省力,
  即使是烘焙零基礎者,
  也能快速學會3種塔皮+11種內餡,
  變化出21個甜塔!

  甜塔好吃,但製作塔皮非常麻煩,不僅花時間,而且會弄髒手和桌子,在各種甜點的做法中,也是特別費工夫且需要技巧的,所以一般烘焙初學者很難成功製作。而本書作者、多年旅居於甜點之都巴黎,並具有甜點師專業背景的Emojoie(えもじょわ),透過多次測試,分享了多款如魔法般簡單易做的快速甜塔。

  快速甜塔的製作重點在於「塔皮」!不同於傳統的做法,快速塔皮只要「拌合」、「壓平」、「烘烤」三個簡單步驟就能完成。不費工夫,也不需要繁複的技巧。快速塔皮製作過程中,無須使用擀麵棍擀平麵團,只要將麵團放入模型,再用湯匙壓平麵團,所以省略了冷藏、靜置鬆弛的時間,同時也減少導致失敗的因素。加上配方中奶油的比例較一般塔皮高,所以塔皮烘烤後口感更酥脆!書中介紹了3種快速塔皮:基本塔皮、未使用乳製品的基本塔皮,以及餅乾塔皮的做法,即使烘焙新手也能安心操作。

  另外,作者也介紹了11種內餡,分為鮮奶油類內餡、卡士達醬類內餡、杏仁奶油餡和果漬醬等,都是用途很廣且風味經典的餡料,能左右甜塔的風味。除了像書中將3種塔皮搭配11種內餡,也可以依個人喜愛的風味搭配,最後加上當季水果,組合成各種甜塔,作者也整理「塔皮、內餡、配料的組合一覽表」,讀者可依此快速選擇,不僅省時,而且美味不打折扣。

  書中也有不加奶油、鮮奶油、蛋,吃起來毫無罪惡感的甜塔喔!用未使用乳製品的塔皮,搭配豆漿優格餡或植物奶卡士達醬,不能吃乳製品的人也能開心享用喔!

本書6特色

  ➊塔餡搭配組合多!
  學會3種塔皮+11種內餡,就能變化出21個甜塔,還可依個人喜好客製口味。
  ➋快速塔皮不失敗!
  只要拌合、壓平、烘烤3步驟,不需繁複技巧,做法簡單易懂,適合烘焙新手製作。
  ➌革命性甜塔做法!
  不用擀麵團、不必靜置鬆弛、不會弄髒手,省時省力也能簡單做好甜塔塔皮。
  ➍3種塔皮多選擇!
  提供未使用乳製品的塔皮、不含乳製品的甜塔配方,讓不能吃乳製品者也能享用。
  ➎分享甜點二三事!
  在甜塔配方和做法之外,穿插有趣的甜塔操作技巧和小知識,讓讀者學習更多樣化。
  ➏最法式甜塔配方!
  旅居巴黎專業甜點Youtuber Emojoie(えもじょわ)實地親測,分享法國甜點店人氣甜塔配方。

 
     
     
     

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