【电子杂志】TRAVELER luxe旅人誌 03月號/2023 第214期


	混血台味，一起咀嚼台灣新文化「台味」是一種與寶島風土的連結，也是象徵台灣人情味的名詞，更是承載台灣文化的自我認同。有人因喜愛這片土地而移居於此，以新台灣人視角，為正宗台味書寫專屬的飲食筆記；也有人因深愛這塊自小生長而大的家鄉，以翻玩解構的新世代觀點，孕育出注入創新活力的混雜新台味。飲食反映了我們生活的軌跡，不同的人以不一樣的想像，串連起過去、現在到未來的多變台味，蛻變出全新篇章的飲食文化史！混血台味，一起咀嚼台灣新文化「台味」是一種與寶島風土的連結，也是象徵台灣人情味的名詞，更是承載台灣文化的自我認同。有人因喜愛這片土地而移居於此，以新台灣人視角，為正宗台味書寫專屬的飲食筆記；也有人因深愛這塊自小生長而大的家鄉，以翻玩解構的新世代觀點，孕育出注入創新活力的混雜新台味。飲食反映了我們生活的軌跡，不同的人以不一樣的想像，串連起過去、現在到未來的多變台味，蛻變出全新篇章的飲食文化史！【人物專訪】港仔真情流露，與台港美食的情感連結╳吳家輝地道港仔，前半生曾當DJ、電視節目主持，拍了一些電影；後半生主力娛樂製作，也在台灣開店，並把這幾年出國工作的經驗，寫成多本旅遊美食書，發行兩岸三地。因喜愛台灣的種種，疫情後決定移居台灣，鑽進台北巷弄間大啖美食，以香港人最挑剔的味蕾，嚐出台北小吃的美妙滋味。專訪混合台港吳家輝，分享在台北的美食體驗，連結台港不同記憶，淬鍊出不一樣的台北小吃新觀點。（一）港式情書，為台灣而生的飲食書寫自古以來就有飲食書寫，寫的不只是訴諸口腹之慾的情感，也是承載文化演變的軌跡。來自香港、自稱「港仔」的家輝，以挑嘴出名，從來沒有隨便吃吃的道理，尋覓美食是他的日常，也是他的性情。移居台北的他，熱愛在街角巷弄，尋訪隱身角落的美味小吃，以真摯的筆觸，記錄一份用新台灣人視角書寫的台味私藏筆記。跟著家輝走入街坊，以不一樣的觀點品嚐台北小吃，尋訪既熟悉又帶點新滋味的混血美食回憶。（二）跨界混血，蛻變接軌世代的新台味自精緻飲食潮流興起開始，除了專屬台灣的「正宗台味」，餐飲圈也瀰漫著一股將料理「深根在地、新創蛻變」的文化顯學，讓台灣味用與時俱進的方式，激活出新舊交融的料理體系，也串連起人們對這塊土地的飲食期待。透過飲食界的各方翹楚──Mathariri山菜野寮主廚彭天恩、食物設計師陳小曼、胭脂主理人Sharon等，用不同的味覺記憶出發，重新演繹台式新滋味的料理，賦予人們全新想像的台味，也是獻給這個世代的味覺記憶。目錄列表: TRAVELER luxe旅人誌 03月號/2023 第214期封面目錄 EDITOR'S CHOICE COOL 法國最美圖書館翻新，橢圓廳首度開放 EDITOR'S CHOICE BY 全球第一條跳軌式列車 SPECIAL REPORT 新食感之旅，邂逅神戶美食甜點新名所 COVER STORY 混血台味，一起咀嚼台灣新文化 COVER STORY 特企-人物專訪吳家輝港仔真情流露，與台港美食的情感連結 COVER STORY 壹、港式情書，為台灣而生的飲食書寫 COVER STORY 貳、跨界混血，蛻變接軌世代的新台味 GLOBAL VOYAGE TRIP 羅馬，將時間凝結成永恆的偉大城市 THE BRITISH DISPATCH 大不列顛特派月報漫步利物浦：披頭四音樂地圖 RECIPE 大人的下酒菜春天的常備醃漬菜 OUTDOOR 新北坪溪古道，綠色水道祕境 HOTEL VIEW 一趟假期，享受兩國風情 HOTEL LUXURY 體驗阿姆斯特丹的迷人魅力 HOTEL DESIGN 以豪奢火車旅行為靈感 What’s HOT NEWS 羽田新名所：集結美食購物與溫泉的旅人驛站 What’s HOT STAY 絕美錫安國家公園露營車旅行 What’s HOT GOURMET 藏在聖約翰伍德的暖心美食 What’s HOT BAR 想喝一杯？先搭船再說 READING「紙1張」閱讀筆記法：一張紙、一枝筆，15分鐘整理出一本書的重點，讓你不只是讀，更能派上用場 BOOK INFO 訂閱



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