好好吃鹽，鹽的料理帖：擺脫減鹽迷思！保留原味x極簡調味x黃金比例，90品最佳用鹽的安心料理


	調味 & 保鮮與鹽相關美味又無負擔的使用方法我們最熟悉的調味料，果然還是「鹽」。鹽的力量，除了調味之外，還能突顯食材鮮味、提高保存性，甚至肩負著與生命直接相關的重要功能！其實回歸食材原味，不管做什麼料理，只撒上適量的鹽就很美味！認識鹽的基本常識、使用比例後，就能輕鬆安排每日菜色，即使只用鹽調味，料理一點也不馬虎！日常餐點不需要追求「極上美味」，只需要製作能讓自己與家人放鬆的料理就已經足夠。打開本書，就讓我們來探索「鹽」的可能性吧！・只用鹽來調味x 32品鹽煎、鹽炒、鹽拌、鹽煮、鹽蒸，不同食材對應不同的料理手法，引出食材本身的美味就是這麼簡單！・加鹽搓揉&醃漬x28品家庭配菜輕鬆做，剩下的食材、多買的乾貨，只要加點鹽多個步驟，就能做成常備菜，放在冰箱想吃隨時都有！・鹽水調理法x30品原來這樣做，就能保持蔬菜的鮮脆！只要用這個比例，就能讓肉品更加多汁！鹽水的功能超強大，美味的關鍵就在這裡！・混合鹽的應用 x8種鹽x16品鹽可不是只有鹹味！加入各種香料做成混合鹽，應用在料理上變化風味，最小化的調味料也能豐富餐桌色彩！這樣的你，不能錯過這本書！ 健康生活實踐者 喜歡食材原味，口味清淡者 減重努力中的人 料理苦手，不懂調味料使用的新手小白 極簡生活家


	目錄第1章只用鹽的食譜只用鹽的食譜．5種調理法鹽煎鹽味薑燒豬肉簡單鹽煎雞腿義式水煮魚風煎鮭魚馬鈴薯煎餅鹽味玉子燒平底鍋烤牛肉鹽炒豬肉番茄炒蛋青檸奶油蘆筍炒鮮蝦蒜炒鹽味青江菜鹽味蓮藕炒培根鹽味青檸酪梨炒牛肉鹽拌鹽拌番茄鹽拌豆苗薑泥鹽味蘿蔔絲乾酸甜風味涼拌蕪菁葡萄乾蔥鹽醬莎莎醬鹽煮鹽煮洋蔥鹽煮南瓜清爽鹽煮豆鹽煮蘋果蘿蔔燉翅腿奶燉鱈魚白花椰鹽味關東煮鹽蒸正統燒賣鹽味蒸煮鮭魚綠花椰鹽味奶油馬鈴薯燉肉薑汁洋蔥濃湯紅蘿蔔核桃濃湯大豆濃湯微波黑豆糯米飯降低購物頻率的鹽味保存術角田家的鹽味保存常備食材第2章　鹽揉＆鹽漬食譜鹽揉＆鹽漬鹽揉蘿蔔肉桂風味糖醋蘿蔔柿餅紅紫蘇風味雞絲蘿蔔鹽揉紅蘿蔔柳橙紅蘿蔔沙拉西班牙風歐姆蛋鹽揉小黃瓜芝麻醋拌竹筴魚小黃瓜榨菜小黃瓜鹽揉茄子茄子起司開面三明治香茄嫩雞拌青紫蘇更多鹽揉！每天吃不膩的「高麗菜沙拉」創意料理鹽揉高麗菜基本高麗菜沙拉美乃滋／柑橘醬／葡萄柚／鮪魚鹽漬豬肉清燙豬肉義式爐烤豬鹽漬沙丁魚沙丁魚高麗菜義大利麵香拌沙丁魚鹽漬豆腐豆腐燒鹽味麻婆豆腐鹽漬酪梨涼拌酪梨燻鮭魚酪梨歐姆蛋更多鹽漬！輕鬆享用「鹽漬白菜」的創意料理鹽漬白菜白菜煎餃鹽漬白菜翅腿湯最適合搭配鹽味料理！讓菜色更均衡的水果沙拉草莓淋醬沙拉芹菜葡萄柚沙拉葡萄無花果豆腐沙拉第3章　鹽水食譜只要有鹽水就能做到這些事 1%的鹽水【1】川燙蔬菜綠花椰／白花椰／青江菜／鴻喜菇／豆芽菜托斯卡尼風綠花椰雞肉湯簡單的花椰菜沙拉鯷魚風味香煎白花椰辣煮青江油豆腐青江菜炒培根涼拌豆芽菜芥末香腸鴻喜菇 1%的鹽水【2】煮義大利麵芹菜海瓜子義大利麵 3%的鹽水【1】醃漬食材雞肉／鮪魚／水煮蛋水煮雞肉鹽味唐揚雞鹽漬鮪魚丼自家製鮪魚三明治鮮蝦花椰蛋沙拉絞肉咖哩加鹽漬水煮蛋 3%的鹽水【2】解凍綜合海鮮鹽味海鮮炒麵甜鹹混合！鹽味甜點的午茶時間鹽味布丁鹽味雪球鹽味司康第4章　風味鹽食譜 8種風味鹽昆布鹽昆布鹽飯糰／義式酥炸白肉魚綜合香草鹽香煎鮭魚／爐烤甜椒柚子鹽烤雞肉串／涼拌紅蘿蔔山椒鹽巧克力冰淇淋／烤番薯咖哩鹽起司烤吐司／納豆蝦味鹽炸薯條／烤麻糬香菜鹽煎蛋／韓式炒雜菜紅酒鹽巴斯克風起司蛋糕／毛豆