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【电子杂志】ELLE gourmet No.32 【日文版】
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どんなシンプルな一皿にも、プロが作る料理には
“おいしい秘密”が隠れている。
仕上がりの味が変わる下ごしらえや意外な調理法など、
プロが何度も作ってたどり着いたとっておきの技を、
太っ腹にも大公開！ どんなシンプルな一皿にも、プロが作る料理には
“おいしい秘密”が隠れている。
仕上がりの味が変わる下ごしらえや意外な調理法など、
プロが何度も作ってたどり着いたとっておきの技を、
太っ腹にも大公開！
パート１では、イタリアン、フレンチ、中華など
多彩なジャンルの注目店が、看板料理のテクニックを伝授。
続くパート２では、「火入れ」「ソース」「付け合わせ」など、
料理の味を左右するキーワードごとに
人気店のシェフが提案する技ありレシピを学ぼう。
この一冊で、料理の腕が上がること間違いなし！
※電子書版本與紙本雜誌的內容會有一部分不同。
有時電子書會不包含紙本上所刊載的封面或是目錄上的文字、圖片、廣告、附錄。另外，本期雜誌刊載的資訊，原則上為版權頁上所標示的出版日期當時的資訊。
※電子書籍版は、紙の雑誌とは内容が一部異なり、表紙画像や目次に掲載している記事、画像、広告、付録が含まれない場合があります。また、本誌掲載の情報は、原則として奥付に表記している発行時のものです。 目錄列表:ELLE gourmet No.32 【日文版】 COVER
CONTENTS
欲しいモノ、見っけ！
#新しいお店に行かなくちゃ
トミヤマユキコのフーディー社会学
〝ポップアップから実店舗へ〞が新潮流
人気店が教える看板料理のおいしい技
人気店の名物料理をマスターしよう！
イタリアン／オルランド
フレンチ／ビストロ バー ア ヴァン コダマ
フレンチ／イエット
スペイン／タウラ
モダンブリティッシュ／The Jade Room ＋ Garden Terrace
和食／木鶏
和食／日日日
中華／O2
中華／中國菜 四川 雲蓉
インド／shiva curry wara
インドシナ／アンドシノワーズ
シェフの特別レシピで、7つの調理テクを学ぶ！
「火入れ」の技
「ソース」の技
「食感」の技
「付け合わせ」の技
「スープ」の技
「揚げ」の技
「揚げ衣」の技
韓国料理はやさしい
ミナ ペルホネンの秘密のレシピ
私の〝お守り料理〞
もう手放せない！一本3役のシリコーンスプーン
推しは今、スピリッツ！
東京グルメ総決算！
ホテルシェフが推すトースターで朝食革命を
イベントリポート エル・グルメ フーディーズ・フェス
エミリア・ロマーニャのフード街道を満喫
JO1 本音で木全寿司
飲むたびときめく、スペシャルな味わい
フーディーの憂鬱
あのひとの器ライフ
「WONK」長塚健斗の旅メシと音楽
マンガで妄想レシピ
おいしい開演時間
おいしい店の見分け方
読むほどマニアック！
特別な日に贈りたい新作ギフトワイン
フランス紅茶で大人のティータイム
『エル・グルメ』を定期購読しませんか？
フーディーが今、食べたいもの！
NEXT ISSUE
別冊付録 カレンダー 惣菜ニュースタンダードはクロスオーバーな味わいで！
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