中國食物的歷史變遷

尋求充足而穩定的食物來源是中國古代由原始採集漁獵經濟向農業經濟轉型的最大動因。因生態環境的因素，中國先民因地制宜，創造了豐富多彩的農業形態，形成了南北互補、東西融合的農業生產結構。農業技術的進步，提升了食物生產的效率，提高了食物品種的質量。而中外農業交流不斷豐富了中國農業的種質資源，提升了土地利用的效率，與中國傳統農業融合，很好地應對了人口激增和經濟社會發展的需要。經濟的轉型與現代農業的發展使得世界逐漸融為一體，生產要素，包括食物資源開始呈現頻繁的世界性流動。這為中國農業提供了機遇，也使得中國農業面臨諸多挑戰。然而無論如何變化，與時俱進，尋求和擴大中國穩定可靠、安全和優質的食物來源，以此確保中國人民生存和經濟發展，將永遠是中國農業努力前進的基本方向。