創意盤飾設計精解

專案一 盤飾設計基礎知識
一、食品雕刻知識
二、糖藝盤飾知識
三、果醬畫盤飾知識
項目二 雕刻花卉類
2-01 蝴蝶蘭
2-02 四角花
2-03 竹韻
2-04 月季花
2-05 荷花
2-06 椰樹
2-07 直瓣菊
2-08 牡丹花
2-09 梅花
2-10 馬蹄蓮
項目三 雕刻水產類
3-01 神仙魚
3-02 蝦趣
3-03 海豚
3-04 螃蟹
3-05 鯉魚
3-06 海螺
3-07 金魚
3-08 貝殼
項目四 雕刻建築類
4-01 小橋
4-02 涼亭
4-03 寶塔
4-04 牆簷
4-05 木屋
項目五 雕刻禽鳥類
5-01 小鳥
5-02 天鵝
5-03 鴛鴦
5-04 仙鶴
項目六 果醬畫類
6-01 喇叭花
6-02 壽桃
6-03 鹿鳴
6-04 蝦趣
6-05 探春
項目七 瓜果意境類
7-01 繽紛
7-02 絢麗
7-03 探香
7-04 綻放
7-05 錦簇
項目八 糖藝類
8-01 荷花荷葉
8-02 蝴蝶蘭
8-03 馬蹄蓮
8-04 蘑菇
8-05 南瓜
項目九 其他類
9-01 珊瑚網
9-02 墨魚脆片
9-03 碧綠蔥油
9-04 紅色火焰
9-05 鏤空葉子
9-06 鮮橙脆片
9-07 錦花繡草
9-08 黃油薄脆

李天樂，男，中共黨員，漢族，河北秦皇島市職業技術學校教師；從事旅遊服務類中西麵點專業教學；現為西式麵點技師、西式麵點師考評員，秦皇島市文明教師、秦皇島市優秀志願者、秦皇島市德育工作優選個人、秦皇島市師德優選個人；參與重量、省級、市級課題8項，20多項教學項目在省市比賽中獲獎；主編《蛋糕製作工藝與實訓》教材，發表論文3篇。周建龍，山東省青年技能名師，東營區首席技師，東營區教學能手，東營區教書育人楷模，學校優秀教師，中式烹調高級技師，中國烹飪大師，中華金廚獎獲得者；先後主編出版烹飪專業教材《食品雕刻與冷拼藝術》《食品雕刻與冷拼》，在《飲食科學》《科教導刊》上發表論文兩篇，參與省級課題研究一項。
 
竇海燕，女，中共黨員，漢族，河北省秦皇島市職業技術學校教師；參與重量、省級、市級課題5項，參與的10多項教學比賽在省市比賽中獲獎，發表論文3篇。