東京點心教室的私房甜點配方 43道甜而不膩的居家甜點食譜


	～專注細節，用食材和口感引出甜點真正的美味～　　跟著marimo老師，做出口感細緻、不甜膩的甜點！　　讓原本不愛甜食的人也舉雙手投降！　　為什麼用同樣的配方製作同樣的甜點，每次的味道和口感還是有落差呢？　　原因可能出在「攪拌蛋液時的溫度」這個小小的細節！　　本書作者marimo老師發現：　　「愈是簡單的甜點，細節就愈是重要。」　　除了蛋液溫度以外，marimo老師也一一研究了奶油和巧克力的溫度、攪拌食材的方法、麵團的狀態等每一個小細節，精心設計出這本食譜。　　只要徹底遵照marimo老師的食譜，　　測量食材的溫度、用指定的方法攪拌、把麵團攪拌到特定的狀態，　　不需要什麼困難的技巧，就能做出超級成功的甜點！　　◆同樣材料、同樣步驟，只要更注意細節，成品就大不同！　　【瑪芬蛋糕】普通作法➔按照順序放入材料攪拌再烘烤即可　　因為是靠泡打粉讓蛋糕膨發，所以不必注意太多細節也不會失敗，可以做出口感濕潤又美味的瑪芬蛋糕。　　marimo老師的【瑪芬蛋糕】作法➔加入低筋麵粉後以切拌法攪拌，讓麵糊更加鬆軟　　普通作法的蛋糕較扎實，殘留的氣泡也會變成大坑洞。而marimo作法的蛋糕整體較多細緻的氣泡，烤出來的瑪芬蛋糕較鬆軟。　　◆運用marimo老師的獨門祕訣，讓簡單的甜點更升級！　　【香蕉蛋糕】的祕訣➔把雞蛋加熱至與體溫相同程度，讓蛋糕體更有彈性。　　【檸檬蛋糕】的祕訣➔把蛋液與砂糖打發，能讓蛋糕擁有無比細緻、入口即化的高級質感。　　【巧克力香蕉千層蛋糕】的祕訣➔在香蕉片抹上鮮奶油，用鮮奶油填滿空隙，就能讓蛋糕平整又漂亮。　　◆送禮用的甜點就這樣包裝！情人節再也不用煩惱　　【布朗尼蛋糕】、【巧克力薩拉米】、【焦糖堅果】、【手工餅乾】、【瑪德蓮蛋糕】……等適合用來送禮的甜點，不僅會教你怎麼做，還附帶精美的包裝教學，讓你的手作甜點驚艷所有人！　　◆稍微困難的甜點，也能輕鬆完成零失敗！　　【草莓蛋糕捲】很容易捲得歪七扭八…… 　　➔改變一下塗抹鮮奶油與擺放草莓夾餡的方式，就能輕鬆捲出漂亮蛋糕捲。　　【蘋果翻轉蛋糕】的焦糖蘋果醬製作很費工…… 　　➔先用微波爐加熱蘋果，再淋上用微波爐做的焦糖醬，簡易版的焦糖蘋果醬就完成了。　　雖然按照一般的方式做，也可以做出不錯的甜點，　　但只要嘗試一次marimo的獨門作法，你就回不去了！本書特色　　◎marimo老師「微甜不膩口」的甜點配方，連不愛吃甜食的人也會愛上！　　◎食譜中會標示「point」，提示重要的「製作細節」！改變一個小地方，成果就會大不同！　　◎不需要困難高深的技巧，只要仔細按照書中步驟製作，任誰都能做出超美味甜點！


	目錄．前言．本書的主要材料．製作甜點的工具．藍莓瑪芬蛋糕　使用普通的方法製作　使用marimo的方法製作［瑪芬蛋糕］．藍莓瑪芬蛋糕．餅乾奶油瑪芬蛋糕／草莓乳酪瑪芬蛋糕．葡萄乾肉桂瑪芬蛋糕．製作甜點的重點① 了解使用烤箱的技巧讓簡單的烘焙甜點呈現不簡單的美味．香蕉蛋糕．瑪德蓮蛋糕［軟餅乾］．椰香軟餅乾〔雪球餅乾〕．香草雪球餅乾／抹茶雪球餅乾〔冰盒餅乾〕．咖啡核桃餅乾／芝麻餅乾．紐約起司蛋糕〔司康〕．原味司康．巧克力司康．製作甜點的重點② 麵糊的攪拌方式．戚風蛋糕．抹茶生戚風蛋糕〔磅蛋糕〕．萊姆酒葡萄乾磅蛋糕．無花果焦糖磅蛋糕．檸檬蛋糕可以當作情人節禮物適合送禮的甜點〔布朗尼蛋糕〕．橙香核桃布朗尼蛋糕．巧克力薩拉米．巧克力餅乾球．焦糖堅果．餅乾禮盒．餅乾小禮盒．冰盒餅乾變化版　紅茶餅乾／雙倍巧克力餅乾．罐裝餅乾．瑪德蓮蛋糕禮盒．用手工甜點慶祝聖誕節！　可以當成裝飾品的餅乾薑餅不用烤箱也能做的超簡單甜點．布丁．南瓜布丁．甜奶油可麗餅〔千層蛋糕〕．巧克力香蕉千層蛋糕．地瓜甜餅．紅茶奶酪〔冰淇淋〕．咖啡冰淇淋．莓果冰淇淋〔果凍〕．葡萄果凍／蜜桃茶凍．〔雪酪〕．優格雪酪／芒果優格雪酪．水果大福最想挑戰的夢幻甜點〔翻轉蛋糕〕．蘋果翻轉蛋糕〔蛋糕捲〕．草莓蛋糕捲．黃豆粉栗子蛋糕捲〔甜塔〕．巧克力塔．結語〜用美味甜點點綴美好時光〜