營養專家推薦的五穀養生食譜

史上最完整養生保健食譜，上百道五穀美味料理，
營養專家親自示範，道道美味，餐餐均衡！

　　營養滿點．美味滿分．吃出健康好體力
　　權威營養專家教你吃進健康不發胖

最完整的五穀特性大公開
　　詳細介紹食材特性、療效和飲食宜忌，充分瞭解，就能吃出不生病、高免疫力的好體質。

最簡單易學的自然養生法
　　五穀雜糧含有優質營養素，兼具美容減肥功效，常吃可預防各種慢性病，是公認最簡單的養生法。

最符合全家人味口的料理技巧
　　學會正確的烹調方式，征服全家人的味蕾，即使挑食的孩子也能開心品嘗。

本書特色

．家常五穀營養食譜
　　把五穀雜糧烹煮成簡易家常料理，輕鬆端出滿桌好菜。

．滋補養生健康食譜
　　從強身到美容，從抗壓到消除疲勞，妥善搭配五穀膳食，吃出多彩多「滋」的好生活。

．對症調理保健食譜
　　運用最天然的食材，擊退病痛侵擾，為自己和全家人打造健康的堡壘。

．特別收錄──家常百搭餡
　　介紹包子、餃子等包餡料理，靈活變換，在家也能享受多樣化的美食。

作者簡介

王其勝

　　擁有烹飪大師、藥膳大師、營養膳食烹飪大師等稱號，以及國家級高級烹飪技師資格，並屢次擔任中國國家職業技能美食競賽評審與高級考官。著有《本草養生美食叢書》、《九九養生系列》等二十多本營養專書。

五穀雜糧—天然的健康補給站

Part01 家常五穀營養食譜
12 〔白米〕
13 豆豉排骨飯 / 培根玉米炒飯 / 揚州炒飯
14 紅棗雞絲米粉 / 豌豆瘦肉粥 / 羊雜粥
15 綠豆薄荷粥 / 茼蒿粥
16 〔糯米〕
16 翡翠燒賣
17 八寶飯 / 驢打滾
18 酒釀蝦仁羹 / 椰肉四喜粥 / 雞肉糯米粥
19 鴨絲糯米粥 / 蛋花粥
20 〔紫糯米〕
20 紫米人參鯉魚湯
21 紫米粥 / 紫米蓮蓉包 / 紫米子鴨包
22 〔小米〕
22 二米飯
23 五彩米飯 / 豬腳小米粥
24 鰱魚小米粥 / 黃豆小米粥 / 二米粥
25 雜米八寶粥 / 胡蘿蔔牛肉小米粥
26 〔糙米〕
26 番薯蒸飯
27 皮蛋糙米粥 / 鮮奶粥 / 什錦雜糧粥
28 〔玉米〕
28 玉米麵窩窩頭
29 玉米飯團 / 鄉村窩窩頭
30 奶香玉米餅 / 玉米粒粥 / 豌豆玉米粥
31 松仁玉米 / 高麗菜熗玉米粒
32 〔薏仁〕
32 白木耳薏仁羹
33 芝麻核桃薏仁湯 / 薏仁南瓜煲
34 八寶滋補雞湯 / 香芋芡實薏仁湯
35 雞翅薏仁菊花湯 / 冬瓜蜜棗花生湯
36 〔小麥〕
36 香蔥煎包
37 翡翠包 / 家常餅 / 蔬菜餅
38 金銀饅頭 / 千層蒸糕 / 銀絲捲
39 鳳凰貴妃盒 / 梅花餅 / 壽桃包
40 〔大麥〕
41 柿子雞汁粥 / 大麥粥 / 大麥牛肉粥
42 〔燕麥〕
42 蝦米香芹燕麥粥
43 紫菜麥片粥 / 五香麥片粥 / 玉米燕麥粥
44 〔蕎麥〕
45 農家燴蕎麵 / 炒蕎麵貓耳朵
46 毛豆蕎麥粥 / 香菇蕎麥粥 / 蕎麥粥
47 蕎麥紅棗飯 / 蕎麥餅
48 〔蓧麥〕
48 蓧麥蛋餅
49 香炒疙瘩麵 / 豆燜排骨炒蓧麵
50 〔高粱〕
50 高粱羊肉粥
51 白木耳高粱粥 / 紅豆高粱粥 / 甘蔗高粱粥
52 〔芝麻〕
52 芝麻饅頭
53 黑芝麻湯圓 / 黑芝麻糯米粥 / 黑芝麻果仁粥
54 芝麻里脊 / 黑芝麻拌菠菜 / 炒芝麻
55 芝麻高麗菜 / 芝麻豬肝
56 〔芡實〕
56 芡實山藥粥
57 芡實蓮子糙米粥 / 芡實煮老鴨 / 木瓜芡實枸杞湯
58 〔黃豆〕
58 香椿拌黃豆
59 黃豆炒芥藍 / 海帶燒黃豆
60 黃豆紅棗羹 / 黃豆燉白菜 / 什錦黃豆
61 海帶黃豆燉排骨 / 黃豆燜雞翅 / 香芹炒黃豆芽
62 〔豆製品〕
62 香辣豆乾
63 生菜豆腐湯 / 薺菜豆腐羹 / 紅綠豆皮
64 〔綠豆〕
64 綠豆百合粥
65 綠豆冰沙 / 綠豆奶昔 / 綠豆芹菜湯
66 〔紅豆〕
66 鯽魚冬瓜湯
67 紅豆白茯苓粥 / 小米紅豆粥 / 紅豆薏仁粥
68 〔蠶豆〕
68 茴香蠶豆
69 蠶豆雪裡紅湯 / 茭白炒蠶豆
70 〔黑豆〕
70 醋黑豆
71 黑豆紅棗鯉魚煲 / 黑豆鳳爪湯 / 牛肚黑豆粥
72 〔豌豆〕
72 秀珍菇炒豌豆
73 三鮮豌豆 / 豌豆雞肉粥 / 豌豆牛肉末
74 〔萊豆〕
74 香蔥萊豆
75 甜酒萊豆 / 萊豆豬腳煲 / 萊豆燒鮮蘑
76 〔紅棗〕
76 芹棗湯
77 紅棗香菇湯 / 紅棗糯米排骨湯
78 桂圓紅棗花生湯 / □棗黃鱔湯
79 鮮棗蘋果羹 / 百合紅棗湯 / 紅棗牛肝湯 / 花生紅棗蛋糊粥
80 〔蓮子〕
80 蓮子豆腐湯 / 百合蓮子炒牛肉
81 桂圓蓮子粥 / 蓮子木瓜粥 / 白木耳蓮子糯米粥
82 〔核桃〕
82 核桃馬鈴薯球
83 核桃蠔油生菜 / 花生核桃豬骨湯 / 天使核桃蛋糕
84 〔松子〕
84 桂圓松子湯
85 松子膏 / 松子爆雞丁 / 松子酒
86 〔花生〕
86 花生紅棗雞爪湯
87 老醋花生 / 花生肉丁
88 〔杏仁〕
88 杏仁拌豌豆
89 絲瓜杏仁排骨粥 / 杏仁綠豆粥 / 花生杏仁粥 / 杏仁蔬菜沙拉
90 〔腰果〕
90 腰果胗肝
91 　 腰果雞丁 / 腰果彩色肉丁 / 腰果雞絲拌飯
92 〔番薯〕
92 　番薯糊
93 　蜜燒番薯 / 番薯拌胡蘿蔔 / 番薯栗子排骨湯
94 〔南瓜〕
95 南瓜蜜百合 / 南瓜豆腐餅
96 雙菇南瓜 / 玉珠南瓜
97 南瓜燕麥粥 / 南瓜排骨湯 / 南瓜牛肉湯
98 〔山藥〕
98 山藥百燴湯
99 山藥烏雞湯 / 山藥南瓜湯 / 山藥玉竹鰻魚湯
100 彩椒炒山藥 / 山藥蝦仁 / 枸杞拌山藥
101 海帶山藥粥 / 玉米山藥粥

Part 02滋補養生健康食譜
102 〔健腦益智〕
102 黑芝麻豬腳湯 / 核桃雞蛋湯
103 松子雞蛋粥 / 薺菜餛飩
104 〔補益氣血〕
104 核桃肉捲 / 阿膠紅糖糯米粥
105 紫菜包飯 / 核桃豆腐丸
106 〔美容養顏〕
106 蓮子薏仁湯 / 桃仁蓮藕湯
107 紅豆鯽魚湯 / 酥炸核桃 / 紅豆薏仁美麗粥
108 〔豐胸美體〕
108 木瓜紅棗蓮子煲 / 豆漿木瓜羊肉湯
109 牛奶燉花生 / 糖醋香菇炒豌豆
110 〔烏髮護髮〕
110 黃豆芽鱸魚飯 / 菠菜豆芽麵片湯
111 何首烏黑豆粥 / 桂圓蓮子粥 / 紫米紅棗粥 / 紫米雜糧包
112 〔減肥瘦身〕
112 茄汁魚片飯
113 南瓜燕麥粥 / 南瓜大麥粥 / 銀耳蘋果瘦肉粥
114 〔潤肺化痰〕
114 冰糖銀耳湯 / 蘇子茯苓薏仁粥
115 百合銀耳粥 / 黑芝麻糯米粥 / 海帶薏仁粥
116 〔養肝護肝〕
116 雞肝小米粥 / 桑葚枸杞糯米粥
117 大麥玉米粒粥 / 豬肝黃豆煲
118 〔開胃消脹〕
118 橙汁番薯 / 番茄炒玉米粒
119 薏仁香菇粥 / 山楂銀耳粥
120 〔潤腸排毒〕
120 冬瓜薏仁湯 / 芹菜粥
121 紅豆燉鵪鶉 / 蘆筍玉米番茄湯 / 番茄枸杞玉米羹
122 〔滋陰壯陽〕
122 黑芝麻小米粥 / 銀耳蓮子枸杞粥
123 紅棗燉豬肉 / 山藥菠菜湯
124 〔補腎養元〕
124 豬腰小米粥 / 黑芝麻燕麥粥
125 紫米桂花粥 / 腰果蝦仁
126 〔提高免疫力〕
126 枸杞粥 / 優酪乳香米粥
127 雞腿胡蘿蔔粥 / 豌豆包
128 〔抗衰益壽〕
128 牛奶饅頭 / 牛奶粥
129 雞丁松子 / 豆腐鮮貝
130 〔消除疲勞〕
130 牛奶杏仁粥 / 蒜香蠶豆
131 花生玉米豆腐 / 腰果湯圓 / 肉丁黃豆湯
132 〔減壓怡情〕
132 黃瓜糙米飯 / 西米露橘子粥
133 玫瑰香粥 / 蝦米高麗菜餡餅 / 蛤蜊麵
134 〔防癌抗癌〕
134 豌豆火腿粥
135 小米豌豆粥 / 海帶綠豆粥

Part 03對症調理保健食譜
136 〔感冒〕
136 薄荷牛蒡子粥 / 香梨去熱粥
137 清熱荷葉粥 / 胡蘿蔔芥藍粥
138 〔咳嗽〕
138 番茄糯米粥 / 柿餅粥
139 蓮子綠豆粥 / 川貝雪梨粥
140 〔頭暈頭痛〕
140 玉米油菜 / 枸杞拌豆腐
141 黑豆糯米粥 / 南瓜小米粥 / 蓮藕黑豆湯
142 〔口腔潰瘍〕
142 白菜綠豆湯 / 苦瓜糯米粥
143 金銀蓮子粥 / 綠豆白米粥 / 玉米麵餅 / 南瓜餅
144 〔哮喘〕
144 茯苓紅棗山藥粥 / 綠豆薏仁粥
145 白果拌苦瓜 / 杏仁豆腐 / 甘蔗汁山藥
146 〔慢性喉嚨炎〕
146 杏仁雪梨湯 / 菊花茶粥
147 蘿蔔杏仁湯 / 陳皮粥 / 荷葉薏仁陳皮粥
148 〔嘔吐〕
148 薑蔥糯米粥 / 烏梅粥
149 牛奶小米粥 / 生薑暖胃粥
150 〔胃潰瘍和十二指腸潰瘍〕
150 牛奶燕麥粥 / 牛肉蘿蔔白米粥
151 香菇蛋炒飯 / 蒜泥茄子涼麵 / 馬鈴薯蜂蜜膏
152 〔腹瀉〕
152 雞湯麵 / 蛋花番茄麵
153 肉絲湯麵 / 蒜頭粥
154 〔便秘〕
154 雞絲涼粉
155 菠菜炒粉絲 / 白菜麵 / 豬肉韭菜包 / 芹菜米粉湯
156 〔痔瘡〕
156 核桃燕麥粥 / 黑芝麻核桃湯
157 蜂蜜菊花糯米粥 / 茭白肉絲飯
158 〔高血壓〕
158 番薯飯 / 豌豆飯
159 胡蘿蔔餅 / 蘋果什錦飯 / 燕麥飯
160 〔高血脂症〕
160 鮭魚壽司 / 優酪乳布丁飯
161 松子蝦仁炒飯 / 番薯糯米餅 / 蕎麥菜捲
162 〔糖尿病〕
162 綠豆飯 / 金銀飯
163 紫米饅頭 / 素餡蕎麥蒸餃 / 蔥花捲
164 蒟蒻火燒 / 攤蓧麥蛋餅 / 芝麻蔥花餅
165 雞肉餛飩 / 瘦肉魚蓉粥 / 豬肉黑豆粥
166 〔冠心病〕
166 燕麥韭菜雞蛋餅 / 拌綠豆芽
167 四喜黃豆粒 / 核桃粥
168 〔骨質疏鬆〕
168 香芹蝦米肉末炒飯 / 奶味豆漿
169 枸杞松子爆雞丁 / 豆漿 / 蔬菜玉米餅
170 〔失眠〕
170 豬皮紅棗羹 / 蓮藕粥
171 小米山藥粥 / 番薯小米粥 / 薏仁腐竹素湯
172 〔神經衰弱〕
172 冬瓜魚頭粥 / 南瓜百合蒸飯
173 百合蓮子湯 / 冰糖櫻桃銀耳湯 / 荔枝桂圓湯
174 〔近視〕
174 芝麻核桃奶 / 茯苓柏子餅
175 冰糖核桃 / 花生燉蓮子 / 黃豆燉蹄筋 / 黃豆南瓜粥
176 〔月經失調〕
176 南瓜奶油香拌麵 / 乾薑紅糖羹
177 小米紅棗粥 / 紅棗糕
178 〔痛經〕
178 芋頭番薯甜湯 / 蛋花麥片粥
179 薺菜小米粥 / 銀魚莧菜粥 / 牛奶蜜棗粥
180 〔貧血〕
180 核桃花生牛奶羹 / 山藥薏仁紅棗粥
181 核桃果肉紫米粥 / 雙蓮紫米粥
182 〔更年期綜合症〕
182 百合紅豆湯 / 香菇豆腐湯
183 蕎麥麵條 / 玉米鬚蜂蜜粥 / 木瓜生薑蜂蜜粥
184 〔陽痿早洩〕
184 韭菜盒子 / 羊肉冬筍粥
185 山藥枸杞粥 / 海參益腎粥 / 香菇蝦仁豆腐羹

附錄　家常百搭餡—在家享受花樣美食 / 186
1. 包子餡 / 186
2. 餃子餡 / 188
3. 餛飩餡 / 190