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ISBN |
9787513350013 |
| 定价 |
RMB88.00 |
| 售价 |
RM96.80 |
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优惠价 |
RM67.76 * (-30%)
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作者 |
（奧）康拉德·佩恩斯蒂奇,（奧）娜塔莉·佩恩斯蒂奇-阿曼德
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| 译者 |
庄仲黎 |
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出版社 |
新星出版社
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出版日期 |
2022-09-01 |
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装订 |
精裝. 單色印刷. 471 页. 19. |
| 库存量 |
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目錄
胡椒的世界史：關於權力、貪婪與樂趣
香料是上天賜予的禮物／3
胡椒的貿易史：發現者、致富者與失敗者／13
胡椒的價值：關於金錢與地位／110
胡椒的藥效：關於身體的保健／121
純粹的享受：胡椒成為“香料之王”的過程／131
胡椒屬的辛香料
真正的胡椒：黑胡椒種／165
黑胡椒種的栽種地區和產品種類／193
長形胡椒：蓽撥和假蓽撥／209
帶尾胡椒／219
其他的胡椒屬辛香作物／240
非胡椒屬的辛香料：假胡椒
仿冒胡椒以牟取暴利／264
假胡椒——真香料／269
各種真假胡椒的料理食譜
早餐／314
綜合香料／325
蔬菜料理／345
魚類與海鮮料理／359
肉類料理／374
配菜與小吃／391
醬汁／401
甜點／412
烘焙品／434
飲料／443
附錄：香料與香草的中文、英文和德文名稱一覽表／451
參考文獻／455
網路資料／468
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康拉德˙佩恩斯蒂奇| Konrad Pernstich
奧地利機械工程師，長期任職於德國西門子集團。他在數十年的職業生涯中，曾被派駐於許多國家，其中在巴西、印尼與印度這三個胡椒產地國一共工作了十七年，喜歡在閒暇之餘，學習與研究客居國家的歷史與文化。
娜塔莉˙佩恩斯蒂奇-阿曼德| Nathalie Pernstich-Amend
曾就讀倫敦政經學院，後來轉入倫敦大學亞非學院研讀印度哲學，自1997年起，定居於維也納，並在該城開設數家芭貝特香料暨美食圖書專門店（Babette's Spice & Books for Cooks）。
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