明朝酒文化(二版) - 城邦阅读花园


	在中國歷史的長河之中，酒從一種飲品變成一種文化，上至政治、外交、律法，下至文學、禮俗、醫學等，都有酒的身影。　　作者以小見大，用酒的角度作為出發點，探究明朝政治社會文化的發展，以酒為墨，渲染出一幅幅鮮活生動的明朝社會生活。　　▎在明朝的社會喝酒，誰說古人誠不欺我？　　在明朝買酒最怕遇到的就是買到摻水的酒，要知道明朝的奸商賣酒，一壺酒重三斤，一斤泥、一斤水、一斤瓶，喝上一口真是「口中淡出鳥來！」這是《水滸傳》裡魯智深喝到摻水酒的評語，也是明朝人借宋朝人的口說出對摻水酒諷刺。　　▎喝酒影響政治，酒可以拉攏君臣關係，也可以敗壞吏治　　明朝皇帝要喝酒，宦官們不只要替皇帝蒐集各地的貢酒還要自己會釀酒；皇帝除了自己喝酒，也會賜酒，賜下的酒就叫做皇封之酒，明成祖特別喜歡給藩王賜酒，藩王誕辰要賜酒，離京就藩也賜酒、來京朝賀的更要賜酒。　　▎飲酒講文化，有人喝的優雅，也有人喝的狼狽　　酒具是酒文化的重要載體，有了好酒自然要配上好酒具，明朝人喝酒也可以很講究的，有昂貴的瑪瑙酒壺，或養生的平心杯，甚至是引人遐想的美人杯。品酒很重要，酒品更重要！因為喝酒而失德，導致酒後失態的人從古到今都不曾減少過。　　▎以藥入酒，喝酒不傷身，喝酒能健身　　天啟時學者繆希雍曾說酒能「主通血脈」，用白話來說就是促進血液循環，藥酒就是將藥材浸酒，讓藥材的成分得以藉由酒的力量運行全身，這一做法至今依舊風行天下，隨處可見的就有滋補的人參酒、去風濕的五加皮酒及補血調經的當歸酒。


	目錄二版說明自序第一章神州何處無酒家──酒與明朝社會第一節酒的生產一、酒商製作二、富民自釀三、農家製酒第二節酒的銷售一、酒佳不怕路遙二、處處酒簾在望三、自古奸商花樣多四、酒的計量第三節酒與法一、酒與犯罪二、陽間最後一碗酒第四節酒與妓一、〈桂枝香•嘲酒色〉二、劉嶤的悲劇三、齊雅秀、錢福的喜劇第二章酒海卷起千丈波──酒與明朝政治第一節酒與皇帝一、內法酒二、御酒一瞥三、宣宗〈酒諭〉四、頭腦酒五、太祖、武宗逛酒店六、小吏張澤的歷史眼光第二節酒與宦官一、「酒醋麵局」二、勒索、受賄、貿易三、生漆酒四、乾醡酒五、宦官與釀酒業的發展第三節酒與政風一、孫慧郎二、嚴嵩置酒高會三、況鍾禁酗酒四、東袁載酒西袁醉五、縣官賣酒六、京官的長夜之飲第四節酒與外交一、宴請來使二、光祿寺的花招第三章「月斜不靳酒籌多」──酒與明朝文化藝術第一節酒具一、五花八門的酒具二、黑玉酒甕三、瑪瑙酒壺、犀杯、美人杯四、平心杯五、子孫菓盒六、金蓮杯七、成窰酒杯八、王銀匠九、瓦羽觴十、品官與酒具十一、一則笑話第二節酒社一、「吃會」、蓮花酒社二、酒社的政治色彩第三節酒德一、酒之辱二、以酒虛人三、蘇氏之德四、鼻飲五、方廉之廉第四節酒品一、酒色二、酒味三、謝氏品酒四、宋氏品酒第五節酒與禮俗一、鄉飲酒禮二、酒與節日三、酒與祭祀四、以水代酒第六節酒與文學一、酒令二、酒對聯、駢語三、酒與戲曲四、酒與小說五、酒與詩歌六、酒與民間文學第七節酒與藝術一、酒與畫二、酒與製陶三、酒與音樂四、酒與戲術第四章「天涯誰是酒同僚」──酒與醫學、園林、旅遊第一節酒與醫學一、藥酒二、特種藥酒三、醒酒方四、飲酒忌第二節酒與園林一、酒文化的寶貴史料二、無數離情細雨中三、流觴第三節酒與旅遊一、徐弘祖與酒二、酒與旅遊點三、携酒而遊的千古佳作四、旅遊酒具五、酒與地方美食跋引用書目