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百種美味的常溫蛋糕，等您親自動手來一一細細品嚐。 隨書附贈詳盡清楚的教學製作DVD，讓您操作時更容易上手！ 可置於常溫中3天的常溫蛋糕，因為較無冷藏問題，而較能保存原有風味，延長賞味期，是廣受很多人喜愛的蛋糕類。 本書特別企劃出磅蛋糕、戚風蛋糕、海綿蛋糕、起士、天使等受歡迎又容易操作的常溫蛋糕，讓您在家也能輕鬆簡單學會好吃的常溫蛋糕。
作者簡介
許正忠
經歷： 建成國中．成德國中「技能班講師」 開平中學「烘焙科召集人」 頭城家商「教師研習營講師」 景文技術學院「餐飲科講師」 文化大學「海青班講師」 台南縣烘焙食品職業訓練班「講師」 台北市委外烘焙食品職業訓練班「講師」 中華職訓「西點講師」 海外僑商「烘焙研習營講師」 世新大學終身教育學院「烘焙班講師」 烘焙食品乙級技術士檢定合格 教育部專科專業技術教師「西式烘焙、西餐烹飪」檢定合格 福華大飯店點心房領班 ＊中華人民共和國「西式烘焙師」高級技能檢定合格
周素華
經歷： 擁有中餐丙照及食品麵包丙照 目前為千燈屋工作室負責人 社區西點烘焙班教學講師 紙塑人型師範教師
04作者序06本書材料＆各式模具介紹07基礎器具介紹……DVD示範07基礎奶油霜介紹…DVD示範
Part1口感扎實、簡單具深度的磅蛋糕09優格香蕉蛋糕…DVD示範10檸檬瑪德蕾妮…DVD示範11巧克力瑪德蕾妮12蘋果磅蛋糕13紅蘿蔔蛋糕15巧克力香蕉蛋糕16白巧克力磅蛋糕17法式柚香檸檬18蘋果球19薑汁球20紅茶香蕉蛋糕21檸香水果蛋糕23柚香傳情25熱帶情人26巧克力蔓越莓27蜂蜜磅蛋糕28法式金磚29紫貝殼30雅痞蛋糕32布朗尼33黑金34薰衣草馬芬35藍莓優格蛋糕36咖啡巧克力
Part2清爽溫潤、人氣不墜的戚風蛋糕39綠色奇蹟…DVD示範40黑岩戚風卷…DVD示範42波羅戚風43柿事如意44薰衣草香45椰林相思46宇治金時48金色時光50茄紅戚風52玫情戚風54香橙戚風55香芒戚風56柚香戚風卷57紅寶石戚風58香蜂戚風60胡麻戚風62酒梅戚風63鳳梨起士戚風64優格蜜桃65蜂蜜核桃蛋糕66紅酒無花果67洛神美人68潘拿滋蛋糕70五月梅72紫薯戚風
Part3香鬆柔軟、經典基本的海綿蛋糕75優格巧克力…DVD示範76芋頭海綿卷…DVD示範78杏仁海綿蛋糕79藍山先生80養生黑棗蛋糕81養生桂圓蛋糕82日式海綿83地瓜蛋糕84匈牙利鳳梨蛋糕86法式海綿蛋糕88濃情巧克力90柳橙巧克力蛋糕91蜂蜜抹茶海棉92紅粉佳人93紫芋魔力94桑椹海綿95蘋果的滋味96巧克力蔓越莓卷98八月桂花香100鴛鴦海綿蛋糕102葡萄成熟時103椰奶香芝104蜜桃海綿105甜柿海綿106濃郁巧克力蛋糕
Part4私心推薦、老師們的鍾愛蛋糕109藍天使…DVD示範110香蔥肉鬆蛋糕…DVD示範112起士蛋糕113柳橙卡雷多114檸檬蛋糕115綠茶天使蛋糕卷116高鈣蛋糕118芙蓉蛋糕120黑天使蛋糕卷122黃金天使蛋糕123茄紅天使蛋糕124優格葡萄天使125天使之戀126古典巧克力蛋糕128SP蜂蜜蛋糕130養生芝麻蛋糕132乳酪球133藍莓乳酪球134布朗尼巧克力球135熱巧克力136海苔蛋糕137干貝蛋糕138黃金玉米蛋糕140咖哩蛋糕卷142蘋果起士143紅茶起士
买了这本书的人也买...
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