美食家大雄的高成功率食譜

本書是一本為普通讀者整理的高成功率家常菜食譜書。本書作者大雄，全網擁有超過2000萬粉絲，他的菜譜風格南北兼顧，非常適合中國人的胃，也因此受到了廣大讀者的喜愛。

本書內容將他製作的菜譜中點擊量高、好評多的菜譜，以及近一年最新研發的新菜式進行整理，重新拍攝圖片，並配上詳細的分解步驟圖和食材、調料介紹圖，為讀者詳細介紹每道菜的做法，旨在幫助廚房新手一步步成功製作美味。

整本書內容分為七大章節，涵蓋家宴硬菜、下飯菜、海鮮河鮮、營養素菜、電飯鍋快手菜飯一鍋出、小吃零食點心、麵食粥湯。內容豐富，語言風格活潑，講解詳細，並給出食材、調料的可替代方案，供讀者舉一反三。



美食家大雄，本名張浩然。不是廚師，卻研究了10年菜譜。以普通人的視角，把中餐標準化，研發出高成功率菜譜。易上手，味道好，也讓他在全網擁有2000萬粉絲。

自序
工具
 
家宴硬菜
私房大盤雞 / 3
重慶辣子雞 / 7
辣炒孜然掌中寶 / 13
紅燒鳳爪虎皮蛋 / 17
灣三杯雞 / 21
自製毛血旺 / 25
電鍋醬牛肉 / 31
番茄燉牛腩 / 35
牛排兩吃：外焦裡嫩牛排 + 牛肉粒 / 39
德國脆皮大肘子 / 43
古法紅燒肉 / 47
秘制鮑魚紅燒肉 / 51
腐乳紅燒肉 / 57
電鍋鹵豬蹄 / 61
家庭版糖醋排骨 / 65
五彩時蔬糯米蒸排骨 / 69
腐乳筍燒肉 / 73
日式壽喜鍋 / 77
 
家常下飯菜
電鍋黃燜雞 / 83
電鍋可樂雞翅 / 87
香菇蒸滑雞 / 91
黃豆醬炒雞丁 - 快手下飯菜 / 95
土豆排骨燉豆角粘卷子一鍋熟 / 99
鮮蝦版珍珠糯米丸子 / 105
家常木須肉 / 109
豬肉白菜燉粉條 / 115
酸菜白肉粉絲鍋 / 119
不用油炸的鳳梨咕咾肉 / 123
土豆燉牛肉 / 129
 
清爽營養菜
蘆筍馬蹄炒蝦仁 / 139
香煎黑椒蝦仁配蘆筍 / 143
清爽滋潤荷塘小炒 / 147
黃瓜炒雙耳 / 151
免油炸地三鮮 / 155
 
海鮮河鮮一鍋鮮
烤箱版香辣烤魚 / 161
冬陰功水煮魚 / 167
清蒸鱸魚 / 171
家常燒帶魚 / 175
紅燒武昌魚 / 181
闔家歡魚頭泡餅 / 185
幹燒黃魚 / 189
南瓜金湯酸菜魚 / 195
紅紅火火油燜大蝦 + 虎皮鵪鶉蛋 / 201
茄汁油燜大蝦 - 小朋友們最愛 / 205
咖喱肉蟹煲 / 209
無油白菜海鮮卷 / 215
 
電鍋快手菜飯一鍋出
電鍋香嫩肥牛飯 / 221
電鍋版臘味煲仔飯 / 225
電鍋版香菇雞腿飯 / 229
電鍋版羊肉手抓飯 / 235
 
小吃零食點心
自製韓式辣醬炸雞 / 241
炸小酥肉 / 245
香辣酥皮薯條蝦 / 249
炸胡蘿蔔素丸子 / 255
自製午餐肉 / 259
酸爽開胃的紅油涼皮 / 263
自製肉末紅油酸辣粉 / 267
自製麻辣燙 / 271
家庭自製放心辣條 / 275
免烤箱版秘制香辣牛肉幹 / 279
超大粒香辣牛肉醬 / 283
自製放心肉鬆 / 287
制煎餅 / 291
自製放心油條 / 295
媳婦兒愛吃的棗糕 / 299
自製健康桃酥 / 303
快手榴槤酥 / 307
自製椰蓉麵包 / 311
網紅雪花酥 / 317
用平底鍋做的銅鑼燒 / 321
 
營養粥湯
皮蛋瘦肉粥 / 327
香菇牛肉蛋花胡辣粥 / 331
香菇雞肉粥 / 337
感冒病號粥 / 341
 
做好麵食，刮目相看
芝麻醬燒餅夾肉 / 347
香酥千層肉餅 / 353
蔥油餅 / 359
芝麻醬糖餅 / 365
海鮮鹵面 / 369
豆角燜面 / 375
 
家常海鮮面 / 379
烤箱自製新疆烤包子 / 383
肉丁包子 / 389
自製韭菜盒子 / 395
冰花鍋貼 / 399