營養師瘦身私房菜

　　瘦身，除了讓身型變美外，更是為了健康著想，不少疾病如中風、脂肪肝、癌症都與肥胖有莫大關係。

　　坊間的瘦身方法琳瑯滿目，萬一選擇不當，不但無效，更會危害健康，我們該如何選擇？本書由兩位註冊營養師撰寫，為你開啟健康瘦身的「康莊大道」！

　　本書作者為專業註冊營養師，設計了50款輕鬆易煮的私房菜，包括早餐、便利餐、家常菜、甜品小食──原來瘦身不是要放棄所有美味的食物。

　　除食譜外，本書作者更設計了一套4星期改善體重的餐單，加上每日一貼士，在飲食上和運動上給你專業的提點，將令你意想不到，原來瘦身可以吃得這樣豐富滋味！

　　世上沒有「靜坐瘦身」、「高脂肪瘦身」、或「絕食瘦身」等方法，要成功瘦身，就要從生活習慣開始。如果你願意聆聽本書註冊營養師的建議，並持之以恆，那麼恭喜你，相信你一定能夠瘦出健康好身段！

　　．50款輕鬆易煮瘦身私房菜
　　．教你科學減肥法瘦出健康身型
　　．擊破坊間常見瘦身謬誤
　　．打邊爐、BBQ、自助餐愈食愈瘦必殺技
　　．4個典型個案的具體分析及註冊建議
　　．4星期營養師美味健康瘦身餐單

作者簡介

張翠芬（註冊營養師）

　　畢業於美國康乃爾大學營養學碩士課程，並獲頒美國糖尿病教育人員協會資深糖尿病專科營養師資格，曾服務於醫管局屬下醫院及糖尿病專科中心多年，現任職跨國營養及食品集團亞太非區區域醫務經理，並兼任香港中文大學醫學院及香港大學專業進修學院客席講師。

　　她亦熱心參與公眾服務，現為香港肥胖醫學會會董及香港糖尿病互協會榮譽顧問，積極推動全民健康飲食及生活模式。曾編著多本健康及營養相關書藉，其中包括《腎病飲食指引》、《糖尿病營養師甜美食譜》、《營養師話你知100不可不知健康營養真相》、《0-2歲快樂寶寶食譜&全方位照護手冊》、《懷孕坐月營養師食譜》、《營養師的小學生午餐便當》及《營養師瘦身私房菜》等。

林思為（註冊營養師）

　　畢業於澳洲悉尼大學營養治療碩士課程，現為香港執業的高級註冊營養師。她現職糖尿專科和心臟專科中心營養師，有多年為有體重問題，糖尿病及心臟病患者和有相關疾病人士提供營養飲食評估及個人飲食治療的經驗。

　　此外，林小姐曾於香港多間大學擔任客席講師，教授各類營養學課程；她更常為各大報章傳謀解答及推廣營養資訊。而自2007年起，她更擔任香港營養師協會會長一職，全力推動香港註冊營養師專業服務。她曾編著的營養書籍有《糖尿病營養師甜美食譜》、《營養師瘦身私房菜》、《懷孕坐月營養師食譜》及《營養師的小學生午餐便當》、《營養師話你知100不可不知健康營養真相》、《101健康營養真相之擊破港式飲食陷阱》、《0-2歲快樂寶寶食譜&全方位照護手冊》、《營養師素食私房菜》及《營養師低卡私房菜》等。

作者序：食物多好，都不及瘦得健康的感覺好
推薦序：成功減肥離不開徹底改變生活模式

第一部份：認識3S－醫學實證（Scientific）、成功（Successful）及安全（Safe）的體重控制基本法

I. 你真的「過肥」而需要減肥嗎？
1.成人體重控制要認識的keep fit指數－體質指數、腰圍及身體脂肪百分比
2.「你是否需要減肥」健康評估
3.兒童體重控制要認識的keep fit指數—身高及體重成長表

II.肥胖就是「病」
10大過重及肥胖相關的疾病

III.控制肥胖的3S方法
1.訂立合符實際可行又安全的體重控制目標
2.減肥冇捷徑 - 飲食及生活模式要轉變
3.體重控制藥物知多些
4.出街食飯有辦法
5.兒童keep fit篇

VI. 減肥常見問題Q & A

V. 日常食物熱量及運動量換算表

第二部份：4星期（28天）改善飲食及生活模式的實戰計劃
．28日健康體重控制計劃－飲食餐單
．每日1貼士—小改變，大改善

第三部份：50個輕鬆易煮的體重控制食譜
有營活力早餐
1.雜莓高纖乳酪杯
2.藍莓熱班戟
3.西芹吞拿魚麥包三文治
4.瘦身八寶粥
5.芝士磨菇蛋白庵列
6.煙三文魚忌廉芝士鬆餅

輕盈便利餐
7.親子井（日式雞肉蛋飯）
8.三文魚紫菜飯糰
9.蒜茸白酒蜆肉天使麵
10.田園免治牛肉長通粉
11.迷你夏威夷薄餅
12.韓式泡菜蕎麥湯麵
13.粟米菠蘿火腿炒糙米飯
14.毛豆帶子紅米飯
15.越式雞肉撈檬粉
16.蝦米肉絲湯年糕

易煮瘦身家常菜
17.青紅椒炒雞柳
18.翡翠雜菌炒帶子
19.肉碎粉絲蒸蛋
20.錦繡雞粒
21.日式雜菌豆腐
22.香茅清湯蜆
23.竹笙羅漢燴瓜環
24.低脂咖喱雞
25.蝦仁柚肉涼拌粉絲
26.金針雲耳紅棗蒸鮮雞脾菇
27.草菇洋蔥牛柳絲
28.鮮茄洋蔥燴豬柳

清怡湯水
29.冬瓜粟米瑤柱湯
30.中式羅宋牛月展湯
31.番茄蘿蔔絲魚尾湯
32.花旗參螺頭煲雞湯
33.老黃瓜煲扁豆赤小豆湯

低脂滋味甜品
34.芒果豆腐布甸
35.雪耳蓮子果凍
36.酒釀丸子
37.蜜香士多啤梨香蕉奶昔
38.焗香蕉榛子卷
39.栗子茸糯米(米茲)
40.低脂藍莓乳酪雪條
41.意式陳醋草莓新地
42.纖纖楊枝柑露
43.爽滑南瓜粟米露

至fit小食/飲品
44.香茅薑茶
45.粟米鬚生熟薏米水
46.香草番茄醬伴全麥脆餅
48.低脂意式黑糖曲奇
47.香脆雞柳
49.蒜泥拍青瓜
50.紅豆砵仔糕

附錄  飲食及運動日記