西班牙家庭風味料理

　　本書作者旅居西班牙長達25年，對於當地民俗傳統、歷史文化與生活飲食等面向甚為了解，更以此致力於西班牙乃至於歐洲文化的介紹與推廣。本書乃是以其長年的西班牙生活體驗為中心集結而成的食譜，從最貼近生活的料理出發，促使讀者進一步認識西班牙。書中詳列87道精緻美味的西班牙傳統料理，以詳細步驟搭配精美圖片，帶領讀者品嚐此一別具特色的異國風味。

本書特色

　　飲食在西班牙人的生活中佔據了莫大的比重，與親朋好友分享美食、暢飲同樂，遠比任何事都來得重要。本書運用日常生活中極為普遍的食材與健康橄欖油，烹調出各色西班牙傳統家庭料理，包括廣為人知的西班牙海鮮飯、西班牙蛋餅、番茄冷湯等菜餚，以及沙拉、水果酒與各式各樣道地的西班牙小菜，讓讀者藉由品味料理，感受熱情感性的西班牙風情。

作者簡介

Chiho Onozuka de Gomez-Moran

　　定居於西班牙馬德里。在前往英國、美國留學後，於1986年赴西班牙，任職於聯合國世界觀光組織（United Nations World Tourism Organization, UNWTO）。1991年與西班牙名門Gomez-Moran家族的Angel先生結婚，在以喜愛料理的公公為首的家庭中，對西班牙料理的造詣也日漸提升。如今除了擔任電視、雜誌的聯繫工作和以文化交流為目的的企劃與寫作外，並以Powerdio Club．前橋為中心，引介西班牙文化與歐洲手工藝。具有Savantes的國際品油師（International Olive Oil Taster）資格，傾注心力在推廣傳統飲食文化與橄欖油的活動上，特別是其中的單一莊園橄欖油（Single Estate Olive Oil）。

　　angelchiho.exblog.jp/
　　www.powerdio.com/archives/olive/

2前言
3關於本書
6西班牙料理是怎樣的料理？
8西班牙料理中不可或缺的橄欖油二三事
10決定西班牙料理的風味！調味食材一覽表

11 Capitulo 1 第1章 超想製作的美味西班牙人氣料理食譜
12經典西班牙海鮮飯
16香料海鮮飯
17淡菜砂鍋燉飯
21經典西班牙蛋餅
24西班牙3層蛋餅
26西班牙炸馬鈴薯蛋餅
28蕾絲荷包蛋
29破蛋馬鈴薯佐生火腿
32西班牙冷湯
34番茄籽小菜
35番茄冷湯
38埃斯特雷馬杜拉式冷湯

41 Capitulo 2 第2章 每天都想品嚐的西班牙家庭料理食譜
43馬鈴薯佐蒜味美乃滋
44大蒜萵苣沙拉
45水果醋漬沙丁魚
46 3種橄欖果實小菜
47羅勒風味綠橄欖
48甜菜根沙拉
49綠番茄沙拉
50柳橙沙拉
51巴斯克湯品
52青花菜濃湯
53花椰菜濃湯
54鱈魚青醬
55蘇給魚湯
56紅椒鮪魚湯
59西班牙燒烤肉串
60肉丸佐杏仁醬汁
62鹽封豬肉
63鹽封豬肉佐糖漬洋梨
64加泰隆尼亞蔬菜燉雞肉
66 3種橄欖油醃漬物
68牛奶蛋白霜冰淇淋
69檸檬冰沙
70經典草莓鮮奶油
71嫩煎無花果

73 Capitulo 3 第3章 西班牙傳承的美味食材食譜
74豆類
80生火腿
82乳酪
86麵包
90巧克力
92水果酒