和食全史

本書從繩文時代講到平安時代，再到平成時代，精彩呈現一萬年來和食演進歷史。書中有織田信長的湯漬飯、豐臣秀吉的幸福餐、德川家康的麥飯構想，從天皇貴族偏好的美味，到販夫走卒的街邊小食，皆在此華麗上桌，讓讀者從源頭理解非遺和食文化。
 
從源頭詳細介紹了日本飲食文化歷史，文字活潑生動，配有版畫插圖，通俗易懂，是日料愛好者的入門手冊，本書抓住美食、日本文化等時下熱點，以飲食這一獨特的視角展開，帶讀者深入瞭解日本的歷史文化。
 

第一章 繩文時代的飲食
因料理革命而展開的繩文時代
精通食材原味的繩文人
健康長壽的繩文人
瞭解米飯美味的繩文人

第二章 彌生、古墳時代的飲食
繩文人孕育了彌生文化
倭人的生食習慣造就了刺身文化
“壽考”與邪馬台國的不老長壽傳說

第三章 奈良時代的飲食
天平美食之幕升起
和食文化的故鄉
肉食禁止令為和食文化的出發點
萬葉人的生活模式
 
第四章 平安時代的飲食
平安貴族的飲食形態
美女們的飲食習慣
王朝美食與健康飲食

第五章 鐮倉時代的飲食
鐮倉武士的粗食文化
吃茶養生法與點心
飲食文化的拓展

第六章 室町、戰國時代的飲食
戰國武將的威猛來自飲食
向信長、秀吉、家康看齊的飲食學
豐臣秀吉的聲望與幸福餐
戰國時代的結束

第七章 江戶時代的飲食
江戶美食時代由此展開
名產熟食與小吃店，再加上泥鰍湯
四季巡禮
江戶風味四大天王
 
第八章 明治、大正時代的飲食
明治新形態飲食文化的開端
從飯咖喱變成“咖喱飯”
牛飯
走訪啤酒屋與大眾酒館

第九章 昭和、平成時代的飲食
平靜的昭和個位數年代飲食習慣
戰爭饑餓時代來臨
平成之後和食在全世界備受歡迎
參考文獻
 

永山久夫

日本飲食文化專家，米食文化研究所、食文化研究所和綜合長壽飲食研究所所長。多年來致力於提倡古代至明治時代的飲食文化，並負責在NHK電視臺大河劇中重現古代膳食，為日本飲食文化史研究權威。