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爆紅輕食主義，顛覆你對潤餅的刻板印象
現代人因為生活忙碌，吃飯越來越講究簡單、方便、快速，這時候捲餅類的餐點就是一項不錯的選擇。從潤餅、春捲到越南米卷等，捲餅類的內餡變化多，用米、麵等製品將海鮮、肉類、蔬菜等食材捲起來吃，不僅吃起來有飽足感，攜帶也相當方便，加上各地的特色口味與變化也很豐富，讓人一再回味。
傳統的潤捲餅習慣將家裡剩餘的食材包捲起來吃，方便不浪費，各地發展出不同的捲餅也常用當地盛產的食材或海鮮做為內餡，充分的展現出地方飲食特色，而現在在家自己做捲餅、飯卷其實更加簡單，本書就要教您一些基本餅皮的製作，搭配特殊醬料，喜歡吃什麼就多包什麼，除了能當正餐，也能當點心，各種口味任君挑選！
本書除了教讀者各式豐富的捲餅變化外，還介紹了餅皮的保存、常見小問題，以及包捲技巧等。
作者簡介
李德全老師
李德全老師有著二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。
著作：「兄弟檔大廚驕傲港式料理50道」、「烤肉撇步大公開」、「家庭必備海鮮醬大收錄」、「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」、「士林大雞排」、「大餛飩內餡調味秘方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞秘方公開」、「福州乾拌麵」、「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃吐司變化」、「完全認識中式麵糰」、「燙青菜滷青菜37招」、「私房烤肉醬配方」、「微波爐電鍋鎖住海鮮原味」、「涼拌蔬菜可以這麼好吃」、「胃口大開香辣開飯菜」、「名店濃湯配方大公開」、「讓水餃好吃的神秘配方」、「學會蛋的所有料理」、「電鍋的100種妙用」、「70碗飯天天換著吃」、「大廚教你炸東西」、「做包子真簡單」、「餐廳涼拌菜」、「大廚最常用的料理絕招」、「100道排骨料理大全」、「在家做超人氣冰棒」、「用微波爐也能做餐廳快炒」、「40道必學燒肉料理」、「10分鐘快手料理100招」、「魚怎麼料理最好吃」等。
4導讀66種市售捲餅皮介紹8基礎餅皮製作大公開
12經典人氣篇13潤餅捲14蔬菜潤餅捲14咖哩肉潤餅捲15上海春捲16炸春捲18潮式綠豆春捲19京蔥烤鴨春捲20烤鴨捲餅20京蔥鴨絲捲21牛肉捲餅21叉燒蔥捲餅22烤鴨醬炸雞捲餅23BBQ烤肉捲24生菜素捲餅25燻雞捲餅25辣味雞肉捲餅26京醬肉絲卷26沙拉燻雞肉捲27大餅包小餅28合餅捲菜29黑胡椒牛肉酥捲29培根蛋薄餅捲30豆芽雞絲捲餅31鮪魚沙拉蛋捲31土豆筋餅捲32蛋黃芋頭捲33韭黃雞絲捲34蓉江卷粉34蔬菜油條河粉捲35越南生春捲36越南炸春捲38起司雞肉捲39墨西哥雞肉捲餅39印度雞肉捲餅40照燒肉捲餅41蜜汁豬排捲餅41德式香腸捲餅42沙嗲羊肉捲餅43洋蔥培根海苔飯捲43日式香鬆蝦飯卷
44變化豐富篇45泡菜牛肉捲46咖哩羊肉捲餅48豆瓣羊肉捲餅48墨西哥沙拉蝦捲餅49雪菜肉絲50雞絲捲餅50炸雞塊捲餅51黑胡椒火腿捲餅51鳳梨火腿起司捲餅52糯米春捲53蚵仔春捲54洋蔥雞絲捲餅54黑胡椒雞片捲55柳橙雞丁捲55奶油雞肉捲餅56青醬雞片捲餅57五味雞柳捲餅58青蔬雞絲捲58雞粒蝦捲餅59牛蒡肉絲培根捲餅59洋芋肉絲捲60培根蘆筍捲餅60泰式牛肉河粉捲61炸豬排河粉捲62金絲沙拉蝦捲63蝦米蘿蔔乾捲63梅醬炸雞捲64草莓海鮮捲64芒果鮮蝦捲65松子豆沙捲65南瓜酥皮捲66勁辣雞塊海苔飯捲67甜辣豬柳飯捲67燒肉芝麻海苔飯捲
68趣味點心篇69蜂蜜香蕉捲70香蔥肉鬆捲70鮪魚玉米春捲71地瓜河粉捲71起司提子捲72榴槤炸米捲73奶油芒果捲74水果沙沙玉米餅75牛肉玉米餅75土司海苔捲76土司牛肉捲77土司臘腸卷77土司雞肉捲78香酥芋頭土司卷79土司春捲
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