| |
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
|
ISBN |
9789869318297 |
| 定价 |
NT380 |
| 售价 |
RM59.40 |
|
作者 |
王裕文
|
|
出版社 |
臺灣大學磯永吉學會
|
|
出版日期 |
2022-02-01 |
|
装订 |
平裝. 全彩印刷. 402 页. 21. |
| 库存量 |
海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”（空运和海运需独立下单）。空运费每本书/CD是RM13.50。
空运需时8-11个工作天，海运需时约30个工作天。
（以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品） |
| |
有现货时通知我
|
| |
放入下次购买清单 |
| |
|
| |
|
|
|
| |
|
|
|
|
|
|
| |
|
|
| |
◎由品評咖啡到品味自體，臺大農藝系王裕文沉澱深化飲食新概念
作者以自我的經驗，經由「選擇」而慢慢體會出這套飲食的理論與實踐。內容敘述由求學到進入社會的種種點滴，希望透過分享自我經驗讓讀者們也能回顧自己生命歷程，應用在未來每餐食物的選擇上，掌握自己的健康。
智慧飲食是甚麼？作者給讀者們一個命題：「現代人吃現代加工食品，得了現代的慢性疾病，慢性病需要長期服藥治療或是長期吃保健食品預防」這個命題有三段文字敘述，大多數的人只聽到第二段與第三段文字，也認命的吃藥，乖乖地吃保健食品。作者就本身農學的專長，在本書前半部的章節解析了各種現代加工食品的來龍去脈，希望讓讀者聽到這個命題的第一段文字，然後淡定思考。思考：如果不吃現代加工食品，不就不會得到現代的慢性疾病了嗎？如此一來，命題的第二、三段文字就不用出現了！
吃原型食物就可以避開現代加工食品，這是許多注重健康議題的團體所倡導的一個原則，但在這個網路時代，人人都擁有發言表達意見的自由，產生了社群媒體無腦的散播各種不實的偽科學說法，不斷地上演各式的茶壺風暴，筆者對此搖頭嘆息之餘，對這種現象下了一個名詞：新文盲時代，在識字率普及的現代數位社會，卻竟然讓謠言像文盲社會一般的氾濫。
人無法淡定就無法思考與面對真相，或許等年紀大了，等生病了才會淡定吧？置身在遍地行銷的世界中，透過行銷技術刻意的放大，知識有時不是力量，反而是佛家所說的「所知障」，白話文就是「自己騙自己」。作者以自我感官體驗結合科學知識所產生的力量來破解這個所知障。
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
目錄
編後語
第一章 緣起 (代序)
第二章 人類飲食與農業發展
I 人類飲食發展史
II 農業發展史
III 新一波人類文明演化
IV 現代農業與資本合體
第三章 現代食物的新樣貌
I 小麥到麵包
II飼料到肉
III種子到食用油
IV水果到果汁
V蔬菜到藥丸
第四章 食物到毒物
原料來源
生產加工流程
物流保鮮
原物料延壽大變身
I 玉米
II加工食品與精製原料的共生
III味素與人工添加劑
IV純化
V迷失在透明的資訊大海
第五章 跨入智慧飲食的大門
轉個心態，重新選擇
智慧飲食起手式
御物不役於物
淡定選擇下一餐
How to do
你也可以是廚師
採購達人
有機農產品好吃與有機認證標籤的迷思
現代農業農產品的滋味？
翻轉觀念
參考文獻
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
作者簡介
王裕文
臺灣大學農藝研究所碩士，美國德州農工大學植物育種學博士。
在臺大農藝系任教三十餘年，授課內容以遺傳學作物育種學為主，另自2003年起開授作物官能品評課程，培育相關產業的品質評定人才，涵蓋咖啡、茶葉及巧克力等領域。並於2008年積極參與國內外相關機構組織，研議及制定作物品質標準，包括國際有機農業運動聯盟(IFOAM)新世代有機農業標準Organic 3.0的起草與推廣。
相關著作：精工可可與巧克力-入門科學與技術。
|
|
| |
|
|
| |
|
|
| |
|
|
|
.jpg)
![13.04.2025 平和歸零，從心開始：禪繞與零極限分享會 [第24場]_Side Banner](images/禪繞與零極限分享會-第24場-Side.jpg)
