國際飯店業概論

全球飯店業中的大部分知名飯店都分別隸屬於各飯店集團，飯店集團經營已經成為國際飯店業的重要特徵。
 
本書以國際飯店業應用型管理人才培養為目標，系統闡述了國際飯店業的發展現狀和國際飯店管理基礎知識，並培養學生國際飯店管理方面的實務操作能力。
　　
國際飯店業概論是高職高專院校旅遊大類專業的一門核心課程，也是一門專業性、知識性、實踐性較強的課程。
 
本書適合相關專業作為課程教材使用，也可供一般社會讀者閱讀參考。

第一章 國際飯店業概述
第一節 國際飯店業的發展歷史
第二節 飯店業與航空業的結合
第三節 國際飯店業跨國經營
第四節 國際飯店集團的興起
第五節 國際飯店業的發展趨勢

第二章 國際飯店集團概況
第一節 國際飯店集團的產生
第二節 國際飯店集團的分佈
第三節 國際飯店集團簡介

第三章 國際飯店集團經營
第一節 國際飯店集團經營概述
第二節 國際飯店集團經營的形式
第三節 國際飯店集團經營的優勢
第四節 國際飯店集團經營的特點

第四章 國際飯店管理概述
第一節 國際飯店管理的概念
第二節 國際飯店管理的內容
第三節 國際飯店管理的理念
第四節 國際飯店管理的理論

第五章 國際飯店品牌管理
第一節 國際飯店品牌概述
第二節 國際飯店品牌定位與推廣
第三節 國際飯店品牌的擴張
第四節 國際飯店品牌的創立

第六章 國際飯店經營理念
第一節 從CI到CS的經營理念
第二節 從CS到CL的經營理念
第三節 從CL到ES的經營理念

第七章 國際飯店產品管理
第一節 飯店產品概述
第二節 飯店產品特點
第三節 飯店產品策略
第四節 飯店產品創新

第八章 國際飯店收益管理
第一節 收益管理概述
第二節 衡量收益管理的指標
第三節 收益管理的策略
第四節 收益管理組織構建

第九章 國際飯店法規管理
第一節 國際飯店法規管理概述
第二節 國際飯店業法規介紹
第三節 飯店與客人之間的權利義務
第四節 飯店與其他方面的權利義務

第十章 國際飯店集團戰略管理
第一節 飯店集團戰略管理概述
第二節 飯店集團戰略環境分析
第三節 飯店集團戰略的制定
第四節 國際飯店集團主要戰略
參考文獻

鄧俊楓教授，廣東酒店管理學院酒店與旅遊管理系主任;新加坡酒店管理學院和澳門科技大學教授；原中國國家旅遊局飯店管理專家組專家；曾在美國康奈爾大學和夏威夷大學留學飯店管理和旅遊管理，獲MBA學位；曾由原中國國家旅遊局派往新加坡，與新加坡酒店管理學院合作，翻譯和編寫瑞士洛桑酒店管理學院全套教材，並引進到中國有關大專院校使用；曾在洲際國際飯店集團和萬豪國際飯店集團擔任過飯店總經理；曾在國內外發表和出版過多篇（部）專業論文和論著，例如《論廣東省旅遊業的發展》,《現代酒店管理探索----廣州旅遊酒店的現狀及發展趨勢》,《迅速建立我國自己的飯店集團》，《論中國酒店業的發展》，《國際飯店集團管理》，《略論我國飯店管理公司的主要職能和優勢》，《海南島旅遊業開發戰略構想》，《現代飯店管理》，《客房管理》，《瑞士洛桑酒店管理學院教材》，《旅遊學概論》、《酒店管理概論》等等。其中《旅遊學概論》由上海華東師範大學2018年6月出版；《酒店管理概論》由大連理工大學2018年6月出版。