甜點之路 La Route de Pâtissière Linda：跟著台法國際甜點交流推手 Linda，一起感受法式甜點的美好！從經典、地方傳統到創新，法式甜點在家也能輕鬆做。


	重現法式經典與地方特色甜點，融合台灣在地食材演繹創新！　　中法雙語配方、圖文詳解甜點步驟，用家裡的廚房就能做出層次、風味、美感兼具的法式甜點！　　從學習甜點到創辦烘焙教室經歷約18年，先後在台灣、日本學習甜點技藝，而後於法國麗池埃科菲廚藝學院（l’Ecole Ritz Escoffier）深造；曾邀請法國甜點大師Cedric Crolet、米其林星級甜點大師Vincent Mary以及國際級明星甜點主廚Amaury Guichon、Yann Couvreur來台授課，是台法國際甜點交流的重要推手。　　187巷的法式甜點創辦人Linda在家裡以工作室型態持續製作原先在店裡推出的甜點，發現其實在家裡製作法式甜點並沒有那麼難，只要注意一點小細節也可以製作出法式甜點所講求的｢層次組合｣、｢味道結合｣，兼具外表及口感的法式甜點。　　因為曾經是學生，回到台灣後開店後亦開班授課，因此能站在學生、教學甚至商業角度的立場為出發點，讓每個人都可以輕而易舉利用家裡的冰箱及廚房環境，輕鬆做出好吃又兼具美感的法式甜點。　　此書除了讓喜歡甜點的人可以從中了解法式甜點的精髓及它固有的傳統經典配方，也能打破「做甜點很難」的迷思，不管是教學、個人展店、咖啡廳甚至連鎖食品業者皆適用。　　■本書分為三章節，從法式經典、地方傳統甜點，到創新甜點，一次學會！　　■圖文詳解，步驟不藏私　　■中法雙語配方，未來的甜點之路更順遂！　　■內餡、塔皮、派皮差異比較，掌握甜點的口感關鍵與層次。專文推薦　　　Amaury Guichon Netflix真人實境秀《巧克力大師班》主持人與顧問　　Vincent Mary 米其林三星甜點&麵包主廚　　Claire Lin Bonheur Bonne Heure 甜點沙龍創辦人　　吳庭槐 Salon de Marie Antoinette 創辦人　　里維法國食尚作家　　黃翎翔美食記者　　黎玉璽巧克力工藝師　　一致好評！　　（依姓氏筆畫順序排列）　　Willson Chen Double V冰淇淋店創辦人　　邱俊智蘋果日報美食記者　　林庭右雄獅集團欣食旅行政主廚　　徐天麟美食評論家　　侯褘縉東京奧運台灣隊攝影師


	目錄推薦序Préface (按姓名筆畫順序排列) Amaury Guichon—Netflix真人實境秀《巧克力大師班》主持人與製作顧問 Vincent Mary —米其林三星甜點＆麵包主廚 Claire Lin — Bonheur Bonne Heure 甜點沙龍創辦人吳庭槐—Salon de Marie Antoinette創辦人里維—法國食尚作家黃翎翔—美食記者黎玉璽—巧克力工藝師作者序Avant-propos 感受甜點帶給你的第一次悸動— Linda 開始製作甜點之前 Avant de commencer… ˙食材 ˙器材與工具 ˙模具 ˙使用單位與注意事項 Chapitre 1 法式經典 Classique 巴黎布列斯特柚子閃電泡芙草莓芙蓮摩卡蛋糕歌劇院草莓千層皇冠杏仁派國王派檸檬塔百香果檸檬塔翻轉蘋果塔 187翻轉蘋果柚子塔巧克力塔蘋果塔西洋梨塔蘭姆芭芭咕咕霍夫布里歐修史多倫甘邑香橙可麗餅異國芙蘭塔香料麵包提拉米蘇提拉米蘇變奏曲 Chapitre 2 地方傳統 Spécialité Régionale 費南雪覆盆子費南雪虎斑蛋糕瑪德蓮布列塔尼科隆比耶南錫馬卡龍佛羅倫汀可麗露瑞士恩加核桃塔巴斯克櫻桃派藍莓巴斯克林茲塔諾曼地蘋果塔洛林鹹派普羅旺斯鹹派宜蘭鴨賞鹹派培根蘆筍鹹派 Chapitre 3 創新甜點 Innovants 覆盆子開心果泡芙香頌蘋果派 LIKA 187百香果聖馬克芒果夏洛特紅酒洋梨塔蘋果米布丁塔 2019蒙布朗草莓塔基礎應用 Techniques de Base 卡士達卡士達與英式奶油醬杏仁奶油餡杏仁榛果醬關於果醬荔枝玫瑰果醬無花果紫蘇醬覆盆子果醬焦糖蘋果糖漬橙皮海綿蛋糕全蛋法與分蛋法塔皮麵糰千層派皮

甜點之路 La Route de Pâtissière Linda：跟著台法國際甜點交流推手 Linda， 一起感受法式甜點的美好！從經典、地方傳統到創新， 法式甜點在家也能輕鬆做。

甜點之路 La Route de Pâtissière Linda：跟著台法國際甜點交流推手 Linda，一起感受法式甜點的美好！從經典、地方傳統到創新，法式甜點在家也能輕鬆做。