韓國甜點裝飾首席名師Congmom精選！42款鮮奶油擠花蛋糕：解鎖3種鮮奶油霜＋4種淋面甘納許＋4種蛋糕體黃金配方與技法，加贈9款DIY圖紋刮片


	全球繁體中文版獨家授權！　　火爆Ins圈的鮮奶油裝飾名師Congmom鄭賀蠕　　繼出版《韓式鮮奶油擠花•抹面•夾層》之後，　　集結了最新研發的鮮奶油裝飾技術，　　重磅推出新書，無國界教授42款鮮奶油擠花蛋糕！　　主修建築出身的作者Congmom鄭賀蠕，是亞洲首屈一指的蛋糕裝飾名師。她獨樹一幟的鮮奶油造型蛋糕辨識度極高，只要是常使用Instagram、Facebook或小紅書的人，一定不會陌生。她的蛋糕作品不僅外型線條俐落、風格簡約，更以清新柔和的配色令人驚豔，不論喜愛烘焙、嗜吃甜點，或是熱衷所有美好事物的人，都會印象深刻，因此在多個SNS社交網路平台擁有許多甜點粉絲。　　作者始終站在鮮奶油蛋糕裝飾業界的第一線，持續鑽研更多獨家的技法，她成立了工作室Congmon Cake，不僅在韓國當地，更前往日本、台灣、中國及東南亞等地開課，親自教授鮮奶油蛋糕裝飾，本書正是她濃縮實體課程的精華。她秉持在教室上課般的嚴謹，除了精選14種主題造型，共42款最受學生們歡迎的造型蛋糕之外，還替新手讀者們設計了先修課程，讓大家先學會製作各種風味的蛋糕體、鮮奶油霜和淋面甘納許，並且熟練抹面、裝飾、夾層技巧，再進入42款蛋糕裝飾實作。　　本書精選Congmom鄭賀蠕教授的實體課程，內容包含以下6大單元：　　•第1課「製作前先看這裡」：專為新手設計，除了介紹工具與材料、鮮奶油的種類和特徵，更著重教授打發鮮奶油、俐落地蛋糕分層，以及基本圓形蛋糕的夾餡與抹面技巧。　　•第2課「製作以鮮奶油為基底的各種鮮奶油霜」：學會自製白鮮奶油霜、糖煮水果鮮奶油霜，以及甘納許鮮奶油霜，奠定蛋糕裝飾的基礎。　　•第3課「製作各種淋面用甘納許」：學習貫穿全書的白甘納許、草莓甘納許、芒果甘納許，以及黑巧克力甘納許等四種甘納許。　　•第4課「製作海綿蛋糕和戚風蛋糕」：製作蛋糕體是基本工，務必要熟悉原味、巧克力、草莓海綿蛋糕，以及原味戚風蛋糕的做法。　　•第5課「蛋糕造型實作」：精選14種造型主題，例如：花形、白巧克力塑型、巧克力飾帶、圖紋巧克力飾帶、巧克力圖紋紙轉印、心形、條層抹面、圓弧、應用版果籃圓弧、環形、方形、雙層＆三層、圓木和用各種模具完成的蛋糕，共介紹42款鮮奶油裝飾蛋糕。　　•附錄：加贈9款DIY圖紋刮片，準備好材料就能自製獨家圖紋刮片，抹面造型不是問題。　　書中另加贈兩個小驚喜：QR CODE影片、圖紋刮片DIY版型。作者貼心地為蛋糕裝飾新手提供了「打發鮮奶油」、「塑型玫瑰」2支基礎技法教學影片，手機觀看後再多加練習，更能加速學會基本技法。另外，贈送圖紋刮片DIY版型，方便讀者們影印後循環使用，好好保存不怕弄丟。本書特色　　➊全球繁體中文版獨家授權！　　獨家授權全球繁體中文版，領先其他語版，讓華人地區讀者優先學會新技法，吸收新知識。　　➋精選42款裝飾造型蛋糕　　以14種主題造型為主分類，精心設計42款造型多樣的蛋糕，粉絲們可以一次學好學滿。　　➌分享多年課程教學經驗　　詳細步驟圖文，解鎖3種鮮奶油霜、4種淋面甘納許、4種蛋糕體黃金配方與技法，新手不擔心。　　➍分享2支基礎技法影片　　特別拍攝打發鮮奶油、塑型玫瑰的影片，手機觀看後再多加練習，讓讀者們學會扎實的技法。　　➎附贈獨家自製圖紋刮片　　除了市售工具，獨家贈送有錢也買不到的9款DIY圖紋刮片，熟練使用後更能變化抹面造型。　　➏裝飾新手也能看書操作　　從基礎的打發鮮奶油、製作蛋糕體，到抹面、夾餡技巧，詳細步驟圖文教學，幫助新手奠定基礎。


	目錄前言∣活用基本技巧做出多變化的鮮奶油蛋糕裝飾 Lesson1 第1課製作前先看這裡 01認識工具與材料 02動物性鮮奶油的種類和特徵 03鮮奶油的打發程度 04認識不同用途的鮮奶油霜 05蛋糕分層 06基本圓形蛋糕的夾餡與抹面 Lesson2 第2課製作以鮮奶油為基底的各種鮮奶油霜 01白鮮奶油霜 02糖煮水果鮮奶油霜 03甘納許鮮奶油霜 Lesson3 第3課製作各種淋面用甘納許 01白甘納許 02草莓甘納許 03芒果甘納許 04黑巧克力甘納許 Lesson4 第4課製作海綿蛋糕和戚風蛋糕 01原味海綿蛋糕 02巧克力海綿蛋糕 03草莓海綿蛋糕 04原味戚風蛋糕 Lesson5 第5課蛋糕造型實作 ◆花形蛋糕 →技法教學！花形蛋糕夾餡與抹面 Cake01康乃馨鮮花蛋糕 ◆白巧克力塑型蛋糕 →技法教學！白巧克力塑型翻糖 Cake02塑型芒果蛋糕 Cake03塑型草莓蛋糕 Cake04大朵花蛋糕 Cake05玫瑰花巧克力杯子蛋糕 ◆巧克力飾帶蛋糕 →技法教學！調溫巧克力的調溫 →技法教學！製作巧克力飾帶 Cake06黑巧克力雙層蛋糕 Cake07白巧克力雙層蛋糕 ◆圖紋巧克力飾帶蛋糕 →技法教學！製作圖紋巧克力飾帶 Cake08紅色圖紋巧克力飾帶蛋糕 Cake09圖紋黑巧克力飾帶蛋糕 ◆巧克力圖紋紙轉印蛋糕 →技法教學！製作轉印紙圖紋巧克力飾帶 Cake10波浪形巧克力飾帶圖紋蛋糕 ◆心形蛋糕 →技法教學！圓弧心形蛋糕夾餡與抹面 →技法教學！尖角心形蛋糕抹面 Cake11用塑型玫瑰和草莓甘納許淋面完成的圓弧心形蛋糕 Cake12復古圓弧心形蛋糕 Cake13泡泡心形蛋糕 Cake14大褶邊擠花心形蛋糕 Cake15V形花嘴擠花心形蛋糕 Cake16覆盆子雙層心形蛋糕 Cake17巧克力籃心形蛋糕 ◆調層抹面蛋糕 Cake18櫻桃條層抹面蛋糕 Cake19藍莓條層抹面蛋糕〈同場加映〉水果餡 Cake20巧克力條層抹面蛋糕 ◆圓弧蛋糕 Cake21蘋果花圓弧蛋糕 Cake22陶瓷圓弧蛋糕 Cake23雪球蛋糕 Cake24北極熊冰屋蛋糕 ◆應用版果籃圓弧蛋糕 Cake25甜瓜滿滿的果籃蛋糕 Cake26草莓滿滿的果籃蛋糕 ◆環形蛋糕 Cake27夏日海洋蛋糕 Cake28聖誕花環蛋糕 Cake29雪莎巧克力環形蛋糕 Cake30巧克力環形蛋糕 ◆方形蛋糕 →技法教學！方形蛋糕夾餡與抹面 Cake31線條擠花方形蛋糕 Cake32雪村蛋糕 Cake33北極熊方形＆圓弧蛋糕 ◆雙層＆三層蛋糕 Cake34小熊雙層蛋糕〈同場加映〉水果夾餡雙層蛋糕操作注意事項 Cake35雪人雙層蛋糕 Cake36鮮花雙層蛋糕 Cake37冰淇淋三層蛋糕 ◆圓木蛋糕 Cake38圓木蛋糕 Cake39以側邊裝飾完成的樹形蛋糕 Cake40以花嘴擠花完成的樹形蛋糕 ◆用各種模具完成的蛋糕 Cake41巨無霸奧利奧蛋糕 Cake42旋轉木馬蛋糕 Index附錄本書使用的抹面刮片＆圖樣圖紋刮片DIY