中國大鍋菜·老年營養餐卷（家常菜）

根據2019年人口普查統計，我國老年人口達到2.53億人(占總人口比例的18.1%)，人口老齡化問題嚴重，很多家庭結構都是“422”模式(4個老人2個孩子)，以家庭為單位的養老方式已經不能滿足大眾的需求。未來養老大多通過療養機構解決，吃飯成為養老機構僅次於看病的一項重要內容。所以老年營養餐應勢而生。《中國大鍋菜·老年營養餐卷》根據老年人身體狀況確定菜譜，根據實際情況進行篩選、組合。食材取用800多種，其中大眾食材500多種。從食材選擇、搭配，烹飪、成品菜標準、營養成分、製作等。全書分上下冊，每冊收錄約150種菜譜。上冊主要是家常菜譜，即中低檔菜餚，下冊主要為精品菜譜。



李建國，首都保健營養美食學會大鍋菜烹飪技術專業委員會會長，中國烹飪大師。1993年全國烹飪大賽金牌獲得者，1993年全國百名優秀廚師。1997年國家機關首屆烹飪大賽金牌獲得者。現為國家職業技能鑒定高級考評員、中式烹調高級技師、高級營養師。2015年，榮獲中國餐飲人30年功勛人物獎；2017年，榮獲中國食文化傳承導師稱號和中國烹飪協會十大公益人物獎；2021年，榮獲中國功勛烹飪藝術家稱號。2015年至2017年，參加由公安部邊防管理局、中國飯店協會團餐與大鍋菜專業委員會共同組織的“名廚走邊防公益活動”。出版《中國大鍋菜·熱菜卷》《中國大鍋菜·涼菜卷》《中國大鍋菜·自助餐副食卷》《中國大鍋菜·主食卷》《中國大鍋菜·南方卷》《世界廚房中國味·蒸烤箱卷》等圖書，其中《世界廚房中國味·蒸烤箱卷》獲得由中國出版協會與“一帶一路”美食交流大會組辦的2018“一帶一路”美食交流大會優秀美食圖書“伊尹銀獎”以及2018年世界美食美酒圖書大獎賽優秀圖書獎。

李建國，首都保健營養美食學會大鍋菜烹飪技術專業委員會會長 中國烹飪大師。1993年全國烹飪大賽金牌獲得者， 1993年全國百名優秀廚師。1997年國家機關首屆烹飪大賽金牌獲得者。現為國家職業技能鑒定高級考評員、中式烹調高級技師、高級營養師。2015年，榮獲中國餐飲人30年功勳人物獎；2017年，榮獲中國食文化傳承導師稱號和中國烹飪協會十大公益人物獎；2021年，榮獲中國功勳烹飪藝術家稱號。2015年至2017年，參加由公安部邊防管理局、中國飯店協會團餐與大鍋菜專業委員會共同組織的“名廚走邊防公益活動”。出版《中國大鍋菜·熱菜卷》《中國大鍋菜·涼菜卷》《中國大鍋菜·自助餐副食卷》《中國大鍋菜·主食卷》《中國大鍋菜·南方卷》《世界廚房中國味·蒸烤箱卷》等圖書，其中《世界廚房中國味·蒸烤箱卷》獲得由中國出版協會與“一帶一路”美食交流大會組辦的2018“一帶一路”美食交流大會優秀美食圖書“伊尹銀獎”以及2018年世界美食美酒圖書大獎賽優秀圖書獎。