健康飲食：蔬果創意料理


	由傳統的中式菜餚出發，結合健康飲食概念及美學創意激盪，無論是視覺、材料、烹調或呈盤方式，所賦予的情感皆與傳統呈現方式有相當程度的不同，是兼具絕妙美感、均衡營養與驚豔滋味的多重美食饗宴。本書特色　　如想減醣、瘦身及飲食控制者，或是忙碌族、不想多費心思族，建議試試營養師（醫學中心主任）與金牌廚師聯手設計的健康食譜，美食、方便又有效，讓你吃飽飽還能變瘦！　　➤低卡、低熱量食品 × 3道：每100毫升不超過20大卡的液態產品　　➤低熱量餐（減肥餐） × 17道：每餐低於500卡的餐食　　➤高纖維飲食 × 9道：膳食纖維超過13公克的蔬果美食　　➤高蛋白質美食 × 14道：蛋白質含量高達20%以上的餐食


	作者簡介廖昱翔　　學歷　　朝陽科技大學休閒管理所碩士畢業　　高雄餐旅學院中餐廚藝系學士畢業　　現職　　同德家商餐飲管理科專任教師　　專長　　中式熱菜、臺灣小吃、藥膳料理、素食料理、創意料理　　證照與獎項　　中華民國技術士證中餐烹調葷食乙級　　中華民國技術士證中餐烹調素食乙級　　中華民國技術士證中式麵食加工酥油皮乙級　　中華民國技術士證中式麵食加工發麵類乙級　　2014年臺灣國際美食展世界廚藝競賽南台灣代表隊金鼎獎　　2013年第九屆國際美食養生大賽素齋養生團體金牌　　2013年臺灣廚藝傳承大賽御膳銀牌獎　　2012年客委會客家飯兜料理競賽職業組冠軍　　2012年中國世界烹飪大賽(新加坡)最佳禽畜與蔬果熱菜金牌　　2012年中國世界烹飪大賽(新加坡)最佳展示台金牌　　2012年臺灣美食展國內廚藝競賽團體總冠軍　　2012年新加坡廚藝挑戰賽(FHA)西式主菜盤銅牌　　2011年上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調羊肉料理銅牌　　2011年上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調三文魚料理銅牌　　2011年上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調豬肉料理銅牌　　2011年世界豬腳廚藝料理競賽職業組最佳風味獎　　2011年馬來西亞檳城國際廚藝競賽現場烹調銅牌　　2011年臺灣西瓜節西瓜料理競賽職業組亞軍　　2011年世界廚王台北爭霸賽職業組金獎名廚曹舜為　　學歷　　朝陽科技大學休閒管理所碩士畢業　　高雄餐旅學院中餐廚藝系學士畢業　　現職　　同德家商餐飲管理科專任教師　　專長　　宴會實務、臺灣小吃、素食料理、創意料理　　證照與獎項　　中華民國技術士證中餐烹調葷食乙級　　中華民國技術士證中餐烹調素食乙級　　中華民國技術士證中式麵食加工酥油皮乙級　　中華民國技術士證中式麵食加工水調和乙級　　2014年臺灣國際美食展世界廚藝競賽南台灣代表隊金鼎獎　　2013年第九屆國際美食養生大賽素齋養生團體金牌　　2012年客委會客家飯兜料理競賽職業組冠軍　　2012年臺灣美食展國內廚藝競賽團體總冠軍　　2012年臺灣西瓜節西瓜料理競賽職業組冠軍　　2012年客委會客家創意料理競賽社會組優勝　　2011年上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調素食料理銀牌　　2011年上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調豬肉料理銅牌　　2011年上海烹飪藝術大賽(FHC)現場烹調牛肉料理銅牌　　2011年世界廚王台北爭霸賽職業組金獎名廚李義川　　學歷　　國立屏東科技大學食品科學研究所畢業　　私立輔仁大學食品營養系畢業　　經歷　　高雄榮民總醫院營養室主任　　大仁技術學院講師　　屏東科技大學講師　　育英護專講師　　台東榮民醫院祕書室主任　　考試　　82年營養師專門職業及技術人員高等考試及格　　84年營養師薦任升等考試全國第一名