第一次就成功的麵食料理書：新手就從這本開始，麵食教母靜格格手把手親自示範50道食譜，照著做就能立刻上手，變化出多種美味麵食與甜點


	新手的第一本麵食料理書！手把手教你成功做出最道地的中式麵食教你從和麵、拌餡開始，從基礎學起輕鬆在家變化出N+1種麵食料理，讓你天天品嘗不同的美味　　如果你曾覺得自己做麵食辛苦又費工，發酵、揉麵好難懂，又有許多細節要注意，那麼跟著靜格格老師準沒錯！　　本書中手把手教你從基礎學起，用麵粉完成一桌子的好料理。本書特色　　★步驟清楚，跟著本書，在家就能跟著做！　　超詳細圖文說明，從麵粉比例、醒麵時間、調味等配方詳細實用，　　和麵擀皮開始步驟詳細，不只教你確認麵團狀況，還一步步帶你學會各種麵食基本功夫　　★多種麵食手法，一書搞定！　　從基礎的麵條，到包著餡料的水餃雲吞，再到各種包子饅頭，簡單的造型點心，　　多種變化一本學會。　　★教母級的師資，讓你輕鬆學成為麵食達人　　料理經驗豐富的靜格格老師，深知魔鬼都在細節裡，書中不藏私分享麵食製作技巧，　　讓你面對麵食烹飪更具信心。讚不絕口推薦　　劉昭儀──我愛你學田市集負責人　　蔣偉文──中廣蔣公廚房節目主持人


	目錄作者序 Chapter1我是來自北京的靜格格！始於胡同的料理夢一顆餃子的啟發山東、四川之行：尋找鮮與辣江南之旅：大地上的美味文化赴日的求學之路：對料理的執著與付出在台灣落地生根：格格的幸福廚房一場與中華麵食的奇遇 Chapter2 麵食料理的知識殿堂麵粉的選擇？麵團種類大不同！麵粉+水=麵團？揉麵三步：活、醒、揉發酵的學問麵粉、麵團的存放 Chapter3麵食料理，上桌啦！五大麵團製作發酵麵團冷水麵團燙麵麵團溫水麵團老麵酵頭五彩麵糰製作金玉南瓜冷水麵團紫映花芋冷水麵團碧玉菠菜冷水麵團甜菜根冷水麵團山養蕎麥麵團中式甜點內餡奶黃餡黑芝麻餡紅豆沙聞香尋味金燦燦 ~ 金玉南瓜發酵麵團金子貝殼小饅頭金玉南瓜紅豆餅聞香尋味金燦燦 ~ 金玉南瓜冷水麵團金玉南瓜手工麵條兒四時花開馨香芋 ~ 紫映花芋冷水麵團紫映花芋手工麵條兒波斯紅嘴綠鸚哥 ~ 碧玉菠菜冷水麵團媽媽的撥魚兒碧玉菠菜手工麵條兒地中海上火焰菜 ~ 甜菜根冷水麵團甜菜根手工麵條兒雪兆豐年盈嘉穗~雪白發酵麵團上海香蔥小花捲北海仿膳如意捲幽香豆奶燕麥小饅頭上海青-素菜包上海青-菜肉包滬上人家～鐵鍋生煎饅頭皮肉凍揚州五丁包姥姥的蔥花發麵餅廣式香腸捲姥姥的豆沙發麵餅黑芝麻核桃捲廣式點心～幼香黑芝麻包廣式點心～鵝白奶黃包雪掛金枝頌銀柳~雪白冷水麵團廣式鮮蝦雲吞靚雞湯做法上海薺菜雲吞川味龍抄手紅油抄手醬汁格格的鮮嫩四季豆餃子格格的鮮綠茴香餃子故宮翠玉小白菜上海雪菜黃魚煨麵自製雪菜日式五彩野蔬涼麵雀縷銀絲卷雪花香草似芬芳~雪白溫水麵團格格的碧玉蔥油餅格格的高麗菜豆腐盒雪白珊瑚聽細語~雪白燙麵麵團香噴噴兒～烙春餅嘍北平香蘭冰花鍋貼冰花麵漿水伊梨羊肉蒸餃