威士忌之道：探索日本威士忌之旅

1918年，24歲的竹鶴政孝登上了開往蘇格蘭的渡輪，日本威士忌就始于這位未來“日本威士忌之父”的遠洋之行。2001年，在英國酒類雜誌《威士忌雜誌》舉辦的大賽中，“單一餘市10年陳釀”力壓眾多歐美威士忌，一舉奪得桂冠，這也是日本威士忌進入視野的開端。

短短100年間，日本威士忌是如何從無到有，在酒迷與收藏家間掀起狂潮？融合了西方工藝與日本匠心的日本威士忌，又是如何創造了出獨特的風味？知名威士忌專家戴夫？布魯姆攜同日本知名攝影師武耕平遍訪日本九大威士忌蒸餾廠，帶領讀者體驗日本的哲學與美學，全方面瞭解日本威士忌文化。這是一本深度解讀日本威士忌的著作，也是一次探尋何為“日本威士忌之道”的旅程。

引言 7
富士禦殿場蒸餾所 15
火星信州蒸餾所 37
白州蒸餾所 53
秩父蒸餾所 71
知多蒸餾所 113
山崎蒸餾所 129
白橡木蒸餾所 183
餘市蒸餾所 207
宮城峽蒸餾所 223
術語表 250
參考文獻 251
索引 252


作者簡介

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致謝 256

戴夫﹒布魯姆（Dave Broom）

從事威士忌寫作已有25年之久，現已出版8本著作，其中兩本《喝吧！》（Drink!）和《朗姆酒》（Rum）獲頒格蘭菲迪年度酒類圖書獎，並曾兩度贏得格蘭菲迪年度酒類作家獎。2013年，業界 的 葡萄酒競賽— 葡萄酒暨烈酒競賽（IWSC）授予戴夫年度品評人獎。2015年，調酒盛會“雞尾酒傳奇”（Tales of the Cocktail）授予其雞尾酒和與烈酒獎（Best Cocktail &Spirits award），緊接著在2016年授予其黃金烈酒獎（Golden Spirit Award）。

在該領域的20多年裡，戴夫定期訪問法國、荷蘭、德國、美國和日本，提供培訓與指導，贏得了眾多的追隨者。戴夫涉獵的範圍涵蓋消費特徵及商業報告，同時他還積極參與威士忌教育，為專業人士及公眾提供指導，擔任多家大型酒廠的品酒顧問。他還參與開發了帝亞吉歐（Diageo） 公司設計的輔助威士忌品飲的通用型工具“風味地圖”（Flavour MapTM）。