【輕鬆運用排骨做菜豐盛又輕鬆】 有那些食材是家常必備可以方便運用的？「排骨」肯定是最佳選擇。不論是香酥的炸排骨，還是酸甜下飯的糖醋排骨，又或是吮指回味的烤肋排，還有清爽香醇的排骨湯，都是令人回味無窮的家常料理。這次我們集合了100道好吃必學的排骨料理，讓你輕鬆利用燒、炒、炸、煎、蒸、烤、滷、燉、煮各種料理方式，讓餐桌立刻盛起來。除此之外還要教你如何選排骨才正確、醃漬排骨的法、排骨各種料理法，讓你簡單就成為排骨料理高手。 本書內容 排骨燒炒篇 排骨炒燒料理秘訣 京都排骨、三杯排骨、花雕排骨、鳳梨排骨、酸辣排骨、糖醋排骨、烏醋排骨、無錫排骨、蜜汁排骨、高昇排骨、紅麴燒排骨、雙椒豆豉排骨、豆豉炒排骨、蒜子排骨、番茄排骨煲、南乳排骨煲、黑椒燒排骨、蔥燒子排、咖哩南瓜排骨、芋頭燒排骨、孜然排骨、蝦醬燜排骨、芋頭燒排骨、烤麩燒排骨、香橙排骨、金桔排骨、茶香燒排骨、麻醬燒排骨、香酥豬肋排、炒辣味芥末排骨、百香果燒大排、香芒排骨、沙茶牛小排 排骨炸煎篇 排骨炸煎料理秘訣 蒜汁炸排骨、黃金炸排骨、五香炸肉排、椒鹽排骨、酥炸排骨、味噌炸排骨、橙汁排骨、香椿排骨、台式炸豬排、蔥酥排骨、紅糟排骨酥、蒜香排骨酥、超厚里肌炸豬排、藍帶起士炸豬排、黑胡椒豬排、美式豬排卷、照燒煎牛小排、香煎牛小排 排骨烤蒸篇 排骨烤蒸料理秘訣 照燒豬排、蜜汁烤排骨、乳酪豬排、香烤子排、美式烤肋排、燒烤豬肋排、蒜香胡椒焗烤豬肋、黑胡椒肋排、蕃茄起司烤豬排、黑椒烤牛小排、迷迭香烤羊排、蒜香羊小排、沙茶烤羊小排、XO醬蒸排骨、香芋蒸排骨、蒜酥蒸排骨、樹子蒸排骨、竹葉排骨、梅菜排骨、酸薑蒸排骨、剁椒蒸排骨、金針木耳蒸排骨、腐乳蒸排骨、荷葉粉蒸排骨、梅子蒸排骨、糯米蒸排骨、甜辣醬烤排骨、金瓜粉蒸排骨 排骨燉煮滷篇 排骨燉煮滷料理秘訣 鳳梨苦瓜排骨湯、青木瓜燉排骨、泡菜粉絲排骨鍋、酸辣排骨湯、金針排骨、啤酒排骨、咖哩排骨、筍干滷排骨、柿干燉排骨、冬瓜排骨湯、蕃茄銀耳煲排骨、蔬菜排骨湯、蘿蔔排骨酥湯、排骨玉米湯、肉骨茶、藥燉排骨、排骨燉淮山、紅棗糯米燉排骨、四物排骨湯、蘋果紅棗燉排骨、滷排骨、啤酒羊腩排 吃不完的排骨保存法、隔夜排骨美味不流失
作者簡介
李德全 老師 看來年輕的李德全老師其實已有二十餘年豐富的餐飲經驗，擁有中餐烹調乙級、中式麵食丙級資格。擔任過多家知名餐廳主廚，不僅廚藝精湛，且精心於食品料理研究開發，並在楊桃烹飪補習班擔任講師。親切、幽默，是李老師一貫的教學態度，與學生相處完全沒有生疏感，經驗豐富的烹調技巧更讓每位學生都佩服不已。跟著德全老師快樂的作料理，是每一位上過老師課的學員共同感受，只要發現任何製作料理的問題，老師都鼓勵學員們盡量發問，藉此，德全老師也在挑戰自己的料理知識，從中激發靈感，變化自己的料理風格，豐富了作料理的樂趣。 著作：「兄弟檔大廚驕傲港式料理50道」、「烤肉撇步大公開」、「家庭必備海鮮醬大收錄」、「亞洲經典炒麵」、「餐廳名菜調味醬大公開」、「茶樓點心好簡單」、「魚的40種調味絕招」、「最受歡迎餐廳小菜」、「20種經典辣椒醬」、「好吃的瓜仔肉飯」、「讓肉更嫩的30個絕招」、「熱門炸粉配方全收錄」、「完整收錄水餃餛飩鍋貼內餡」、「士林大雞排」、「大餛飩內餡調味秘方」、「滷包一網打盡」、「快炒河粉」、「五更腸旺快速上桌」、「招牌醉雞秘方公開」、「福州乾拌麵」、「獅子頭怎麼作最好吃」、「超好吃吐司變化」、「完全認識中式麵糰」、「燙青菜滷青菜37招」、「私房烤肉醬配方」、「微波爐電鍋鎖住海鮮原味」、「涼拌蔬菜可以這麼好吃」、「胃口大開香辣開飯菜」、「名店濃湯配方大公開」、「讓水餃好吃的神秘配方」、「學會蛋的所有料理」、「電鍋的100種妙用」、「70碗飯天天換著吃」、「大廚教你炸東西」、「2步驟燉補超簡單」、「餐廳涼拌菜」、 。 |
