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回歸最自然的飲食生活
市面上充斥許多調理好的現成食品與食材， 雖然非常方便，但裡面的添加物是否安全？ 食材是否新鮮、優良？ 製作過程與環境是否衛生？ 等問題都令人擔心。
遠離黑心食品 手作安心美食！
本書介紹如何在家裡手作市售食品約100種
如:味噌、豆腐、培根、 香腸、火腿、醃漬品、 蕃茄醬、果醬、乳酪、 義大利麵條、烏龍麵、 麵包、奶油、果凍、水果醋等
★無防腐劑．無添加．自然食★
正因為是每天都要吃的東西， 所以希望讓家人品嚐到 美味又安心的料理。
其實，在自己的廚房小天地裡 靠著自己的雙手， 就能做出獨一無二、 令人回味不已的原創天然滋味。
自己做最放心！
從今天開始， 用雙手的溫度料理， 給自己和家人品嚐 最溫暖、安心的手作美食吧！
作者簡介
黑田民子（料理指導）KURODA TAMIKO
家庭料理研究家
結婚以來35年，活用主婦經驗， 用心於使用當季時令食材手作料理， 受到網路與雜誌等媒體廣泛的介紹。
身為生活綜合情報網站All About
「家庭手作烹飪」單元的擔當介紹者， 發表了許多可令人安心食用的手作美食， 以及令人感受到四季變化的料理食譜。
前言 2令人安心、健康的「樂活手作美食」9如何查閱本書10
PART1豆類．穀類．芋類
味噌12木綿豆腐16納豆19蒟蒻20手工義大利麵 22義大利馬鈴薯疙瘩26奶油捲麵包28黑麥麵包32蘇打麵包34披薩36餃子皮40手打蕎麥麵42烏龍麵44
PART2肉類．乳製品
培根48義大利醃鹹肉50手工火腿52洋香腸54洋式叉燒豬肉56無鹽奶油58迷迭香風味大蒜奶油∕葡萄乾奶油奶油花生醬60茅屋乳酪（酸乳白乾酪）61【專欄】在廚房內開拓一小片香草田62
PART3海鮮．海藻類
竹莢魚乾64味醂秋刀魚乾66浸漬煙燻鮭魚69油漬沙丁魚70甜不辣72燻製甜鮭魚74燻製章魚．大干貝．柳葉魚．河豚76鹹味醃花枝77昆布香菇佃煮79海苔佃煮79昆布絲小魚乾佃煮81海帶芽與青海苔口味香鬆82
PART4沙拉醬．醬汁＆抹醬．調味料
3色美乃滋 基本美乃滋84 橄欖油綠美乃滋∕芝麻油橘美乃滋3色沙拉醬 86 和風沙拉醬∕中華沙拉醬∕香草沙拉醬蕃茄醬88白醬90羅勒醬91雞肝抹醬92辣油94韓式辣味噌醬96日式柚子醋97柴魚醬油98紅柚子胡椒99燒肉沾醬100
PART5蔬菜．水果類
糠漬102一夜漬104 高麗菜與紅洋蔥的一夜漬∕茗荷與芹菜的一夜漬韓國泡菜106梅干108甜醋醃蕗蕎111甜醋醃茗荷112甜醋醃嫩薑113酸漬蔬菜（PICKLES）114酸漬鵪鶉蛋116醃漬山葵117蕗味噌118鹽漬櫻花119生薑糖水120水果醋122 藍莓果醋∕芒果乾果醋金桔酒126梅酒125花梨酒126石榴酒126玫瑰酒127金木樨酒127蜜煮金桔128酒漬蘋果130酒漬小蕃茄132生薑果醬133橘子果醬134水果醬136 奇異果果醬∕草莓果醬 蔬菜果醬138 紅蘿蔔果醬∕甜椒果醬【專欄】蔬菜與水果的季節曆140
PART6糕點艾草麻糬142櫻花麻糬144水煮紅豆145味噌焦糖146豆腐渣餅乾148香酥辣味烤麵包片151義大利雪藏蛋糕152雙色水果凍154
INDEX 159
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