世界夢幻麵包店

本書是作者對世界各地一些知名的麵包房和麵包廠進行了實地採訪。與形形色色的麵包師溝通交談，對每家麵包店的特色和麵包店老闆及他的經營策略深入瞭解，彙集成書，對麵包的製作工藝以及世界各地的麵包和麵包房，進行了簡明扼要的介紹。
 
雖然不是處處聚到，但涵蓋涉及的面很廣泛。對重點介紹了知名麵包房的裝潢設計、傳統優勢、獨特工藝、代表性產品、店鋪歷史、老闆個性等，每一間店鋪都是作者精挑細選出來的，希望每一位讀者及每一位熱愛麵包的人都能認識這些店，認識這些麵包師。

6 傳承 120 年沒有改變的食譜 全麥主食麵包
 Hartog’s Volkoren
 （阿姆斯特丹，荷蘭）
14 羅馬人的鄉情鄉味 義大利白比薩
 Forno Campo de’Fiori
 （羅馬，義大利）
22 知名廚師的御用麵包店 世界各地的食客為麵包而來
 Du Pain et Des Idées
 （巴黎，法國）
30 酵母村的歷史 從羅馬時代傳承至今
 Forno a Legna Da Sergio
 （羅馬，義大利）
38 在各種大賽中脫穎而出的正宗法式麵包
 Le Grenier de Felix
 （巴黎，法國）
46 背負著荷蘭麵包業界榮譽的老虎麵包
 Bakker Van Vessem
 （哈勒姆，荷蘭）
54 被讚美為“全世界最好的”咕咕霍夫
 Vandermeersch
 （巴黎，法國）
62 有些特立獨行的柏林麵包店
 Weichardt Brot
 （柏林，德國）
70 手工與傳統 散發著藝術氣息的神奇麵包
 Poilane
 （巴黎，法國）
78 想做有益於自然和人的麵包
 Das Freibackhaus
 （盧貝克，德國）
86 像製作糕點般精細 打造如寶石一樣的麵包
 Liberté, La Pâtisserie Boulangerie
 （巴黎，法國）
94 值得專程購買的不含穀蛋白的美好滋味
 Jute Bäckerei
 （柏林，德國）
102 “把客人放在第一位，那麼該選什麼食材也就顯而易見了”
 Panificio Danelli
 （米蘭，義大利）
110 法國麵包傳統的年輕繼承者
 Maison Kayser
 （巴黎，法國）
118 Rose 家的傳統和三個兒子的故事
 Rose
 （魏瑪，德國）
126 一直追溯到農業的起源 製作獨一無二的麵包
 Panificio Davide Longoni
 （米蘭，義大利）
134 成為“羅馬第一”呼聲很高 歷史悠久的比薩
 L’Antico Forno Roscioli
 （羅馬，義大利）
142 使用回轉式柴火烤爐烤制的加利西亞麵包
 Museo del Pan Gallego
 （馬德里，西班牙）
150 附近居民鍾愛的地道麵包店
 Boulangerie I’Essentiel
 （巴黎，法國）
156 從一枚獎券走向全世界 西班牙麵包的傳道士
 Pastelería Mallorca
 （馬德里，西班牙）
162 得到美食達人盛讚 年輕的國際范兒星級廚師
 GONTRAN CHERRIER
 （巴黎，法國）
168 看到售空的貨架 你就能明白這家店的全部了
     Grandi Johann
 （博爾紮諾，義大利）

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