義大利麵披薩焗烤一次學會


	簡簡單單學會最受台灣人歡迎的義大利料理：香濃牽絲披薩、金黃焗烤飯麵、香濃嚼勁義大利麵。本書特色　　想吃披薩非得花錢買嗎？每次到餐廳點了焗烤料理覺得料太少或不夠香濃嗎？時常望著餐廳中千變萬化的義大利麵興嘆，找不到自己想吃的嗎？其實自己做披薩非常簡單一點都不難，只要學會厚片及薄片兩種麵糰的製作，稍作變化就可做出你喜歡的披薩。做焗烤也很簡單，掌握基本醬料製作、餡料處理、烘烤時間和溫度，就可以輕鬆享受焗烤美味。想要來盤好吃的義大利麵料理，只要學會煮義大利麵的方法，再搭配上基本醬汁及自己喜愛的食材，那麼隨時都可以吃到自己喜愛口味的義大利麵料理。　　所以不管是厚片披薩、薄片披薩，還是焗烤飯麵或義大利麵，其實自己做非常簡單一點都不難，這次我們要讓你可以輕鬆變身成義大利大廚，一次全部學會，你家的餐桌將會飄散出令人無法抗拒的濃?醇?香，就讓我們一起在家DIY義式美味。本書內容簡述　　◎分為披薩篇、焗烤飯篇、義大利麵篇，共收錄厚片披薩（含芝心拼薩、捲心披薩）、薄片披薩篇、焗烤飯麵、義大利麵共100道廣受大家歡迎的義大利料理。　　◎介紹義大利料理常見的食材 ~ 起司，包括種類、最佳使用方法以及保存方式。　　◎示範義大利料理的基礎三種醬料：紅醬、白醬、青醬。　　◎大廚分享美味秘訣：　　1.厚片披薩皮製作。　　2.薄片披薩皮製作。　　3.焗烤餡料、飯麵的處理方式和如何烤出美味好看的焗烤料理。　　4.如何煮出彈牙的義大利麵。


	目錄 4導讀 ~ 義大利料理在台灣 6義大利料理常見食材 ~ 起司 6起司的介紹 6起司的最佳用法 6起司的保存方法。 8義大利料理三種必備醬汁介紹 8紅醬製作方法 8白醬製作方法 8青醬製作方法 10披薩篇 11披薩厚片麵皮介紹 11大廚秘訣-厚片麵皮製作 12海陸雙霸王比薩 14海鮮總匯披薩 14夏威夷比薩 15超級什錦比薩 16雙層美式臘腸比薩 16鄉野青蔬比薩 17彩蔬鮮菇比薩 18鐵板牛柳比薩 18法式蝦蟹鮑魚菇比薩 19鮮蝦鳳梨芝心比薩 20黃金蝦球明太子芝心比薩 20和風章魚燒比薩 21韓式泡菜燒肉比薩 22宮保蝦球披薩 22叉燒百匯披薩 23北京烤鴨披薩 23燒炙鮭魚披薩 24BBQ雞柳披薩 25日式照燒醬披薩 25糖醋雙鮮披薩 26風味咖哩豬肉披薩 26三杯中捲披薩 27美式雙層起司捲心披薩 28彩椒牛肉捲心披薩 29羅勒鮮蝦捲心披薩 29照燒雞肉捲心披薩 30披薩薄片麵皮介紹 30大廚秘訣-薄片麵皮製作 31拿波里臘腸薄片披薩 32西西里海鮮薄片披薩 32瑪格麗特披薩 33墨西哥辣味肉醬薄片披薩 34奶油鮮蝦薄片披薩比薩 34黑胡椒牛肉薄片披薩 35蘆筍培根薄片披薩 36奶油雞肉薄片披薩比薩 36燻雞絲磨菇薄片披薩 37羅勒三鮮披薩 38帕瑪火腿起司披薩麻婆茄片披薩 39鮮果乳酪披薩水果披薩 40焗烤飯麵篇 41大廚秘訣-美味焗烤絕招 42茄汁雞肉焗飯 43紅甜椒豚肉焗飯 44蛤蜊墨魚焗飯 44青醬蘑菇臘腸焗飯 45南瓜雞肉焗飯 46奶油鮮蝦焗飯 46翡翠干貝焗飯 47咖哩牛肉焗飯 47咖哩培根蟹肉焗飯 48明太子鯛魚焗飯 49青醬海鮮焗飯 49奶油野菇焗飯 50焗烤時蔬燉飯 50洋蔥豬肉焗飯 51奶油雞肉焗飯 51茄汁牛肉焗飯 52青豆鮪魚焗飯 52焗烤紅醬蛋包飯 53咖哩雞腿焗飯 53韓式泡菜海鮮焗飯 54焗烤肉醬千層麵 55焗烤奶油鮭魚蝴蝶麵 56田園蔬菜焗水管麵 56焗烤茄汁雞肉通心麵 57焗烤墨魚通心麵 57焗烤蟹肉蘆筍水管麵 58焗烤鮪魚蝴蝶麵 58南瓜雞肉焗螺旋麵 59焗烤鮮茄丸子螺旋麵 59咖哩鮮蝦焗通心麵 60茄汁海鮮焗螺旋麵 60焗奶油蛤蜊筆管麵 61青醬雞肉焗水管麵 61黃金玉米鮪魚焗麵 62焗培根蘆筍蛤蜊通心麵 63茄汁鯖魚焗貝殼麵 63匈牙利牛肉焗麵 64焗烤海鮮千層麵 65焗烤肉醬菠菜千層麵 65咖哩野菇焗烤千層 66義大利麵篇 67義大利麵條的種類簡介 67大廚秘訣-彈牙麵條煮法 68義大利肉醬麵 69白酒蛤蜊義大利麵 69奶油鮭魚義大利麵 70培根蛋奶義大利麵 71什錦海鮮菠菜麵 71雞肉青醬義大利麵 72奶油栗子鮮茄細扁麵 73辣味鮮蝦墨魚麵 73南瓜牛肉義大利麵 74野菇豚肉義大利麵 75松子青醬鮮蝦圓麵 75白酒鮮貝寬麵 76烏賊墨魚寬扁麵 76奶油野菇菠菜寬麵 77洋蔥雞肉水管麵 77茴香豬柳菠菜麵 78香辣經典牛肉寬麵 78蟹腳洋菇圓麵 79翠綠火腿沙拉水管麵 79鮮果什錦沙拉菠菜麵