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台灣小吃輕鬆上手:高成功率配方,一次學會大廚美味技法!

       
 
ISBN 9789863641902
定价 NT465
售价 RM72.70
优惠价 RM64.70 *
作者 潘岱儒(阿儒師)
出版社 橘子
出版日期 2022-04-28
装订 平裝. 全彩印刷. 176 页. 26.
库存量 海外库存
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(以上预计时间不包括出版社调货的时间以及尚未出版的预购商品)
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  • 内容试阅
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大廚傳授特色小吃X精準配方,居家烹調So Easy重溫道地好滋味!
精選最受歡迎的台灣小吃,高湯沾醬、麵飯羹湯、點心冰品,
標示製作份量X圖解食材處理X烹調重點提示,新手也能輕鬆下廚!
 
  〔必學必點特色小吃〕
  全世界公認必吃的美食,旅居國外思鄉必學的家鄉味,更是喜歡台灣美食者的必點美味。嚴選台灣各地經典麵飯、羹湯、點心、冰品、飲料,包含:滷肉飯、排骨酥麵、蚵仔煎、赤肉羹、麻油雞、淡水阿給、芋粿巧、胡椒餅、鹽酥雞、彰化肉圓、花生豆花、彩色涼圓、珍珠奶茶、米苔目冰⋯⋯,完美複製大廚好吃配方及烹調技法。
 
  〔提升美味的關鍵調味 〕
  大廚教你製作實用高湯、好用醬料,雞骨高湯、海鮮高湯、蒜蓉甜辣醬、紅蔥酥、胡椒鹽、蒜頭酥、純豬油⋯⋯,讓小吃有畫龍點睛效果,端出最道地的美味。
 
本書特色
 
  ★食材處理圖示,備菜不手忙腳亂
  每道小吃皆附食材圖片和洗滌切割處理說明,即使新手也能從容自在操作。
 
  ★作法關鍵提醒,輕鬆學會烹調技法
  清楚標示食譜的份量、烹調火候、成敗叮嚀和作法關鍵圖片,讓你輕鬆完成台灣小吃。
 
  ★成功率高精準配方,做出大廚道地美味
  每道食譜皆是作者從事餐飲業30多年研究所得的精準配方,讓大家有信心烹調出完美滋味。
 
  ★自製高湯醬料,快速找到適合小吃
  教你自製天然高湯、各種醬料、紅蔥酥、蒜頭酥等,並提供完成的重量、保存方式和適合的小吃頁碼索引。
 
  ★吃正港台灣美食,品味有趣故事
  品味小吃也能了解其命名由來與有趣典故,同時擁有美好滋味與回憶。

 
     
     
     

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