MIYA字解日本：鄉土料理 - 城邦阅读花园


	代代相傳的家庭口味、有滋有味的大和韻事 MIYA帶領你從【關鍵字】開始認識鄉土料理　　鄉土料理百選，你選哪一道？　　所謂的「百選」，實際上只有九十九道料理，因為心目中最懷念的那一道家鄉菜，只有你才知道。　　日本農林水產省根據各都、道、府、縣廳的推薦目錄與全民網路投票結果，選定九十九道各縣具代表性鄉土料理，命名為「農山漁村鄉土料理百選」。每一道都是當地居名認為最具地區特色的美味料理。此外，除了真正的鄉土料理，當地居民另外選出二十三道「想推薦給外地人的本地人氣料理」。「本地人氣料理」都是聞名全日本的佳餚或小吃，「鄉土料理」則有不少外地人從未聽聞或吃過的珍饈，非常有趣。　　本書除了介紹料理之外，也漫然聊些有關料理的妙聞韻事，偶爾也插花描述日本某些縣的縣民性，並根據日本總務省、農林水產省、厚生勞動省、內閣府、警察廳等中央省廳所統計的數字結果，摘錄一些有趣的雜學知識，讓讀者進一步了解日本大和民族的國民性。作者簡介茂呂美耶　　日本埼玉縣人，生於台灣高雄市，國中畢業後返日並於1986-1988年在中國鄭州大學留學。是嫻熟中文與日文的水瓶座作家。網路暱稱「Miya」，愛與讀者閒話家常日本文化，深受華文讀者愛戴，是知名的「日本文化達人」。　　個人網站：miya.or.tv/


	目錄前言北海道北海道鄉土料理：□□□□□□、石狩鍋、□□□□□□燒□ 本地人氣料理：□□＆□□□丼、□□□□□□ 東北地方青森縣鄉土料理：莓煮、煎餅汁岩手縣鄉土料理：□□□□□、□□□□ 本地人氣料理：盛岡冷□、盛岡□□□□麵宮城縣鄉土料理：□□□餅、□□□飯本地人氣料理：牛□□燒□ 福島縣鄉土料理：□□□、□□□□山椒漬□ 秋田縣鄉土料理：□□□□□鍋、稻庭□□□ 本地人氣料理：□手□燒□□□ 山形縣鄉土料理：芋煮、□□□□汁關東地方 □木縣鄉土料理：□□□□□、□□□□□ 本地人氣料理：宇都宮餃子茨城縣鄉土料理：□□□□料理、□□□納豆群馬縣鄉土料理：□□□□□□、生芋□□□□□料理本地人氣料理：燒□□□□□□ 埼玉縣鄉土料理：冷汁□□□、□□饅頭本地人氣料理：燒□鳥千葉縣鄉土料理：太卷□壽司、□□□□□□漬□ 東京都鄉土料理：深川丼、□□□ 本地人氣料理：□□□□燒□ 神奈川縣鄉土料理：□□□□□子、□□□燒□ 本地人氣料理：橫須賀海軍□□□ 中部地方新潟縣鄉土料理：□□□□汁、□壽司長野縣鄉土料理：信州□□、□□□ 山梨縣鄉土料理：□□□□、吉田□□□ 靜岡縣鄉土料理：櫻□□□□□揚□、□□□□蒲燒□ 本地人氣料理：富士宮□□□□ 愛知縣鄉土料理：□□□□□、味噌煮□□□□□ 富山縣鄉土料理：鱒壽司、□□大根岐阜縣鄉土料理：栗□□□□、朴葉味噌石川縣鄉土料理：□□□壽司、治部煮福井縣鄉土料理：越前□□□□□、□□□□□□ 近畿地方滋賀縣鄉土料理：鮒壽司、鴨鍋三重縣鄉土料理：伊勢□□□、手□□壽司京都府鄉土料理：京漬物、賀茂□□□田樂大阪府鄉土料理：箱壽司、白□□□煮本地人氣料理：□好□燒□、□□燒□ 兵庫縣鄉土料理：牡丹鍋、□□□□□□□煮本地人氣料理：明石燒□、神□牛□□□□ 奈良縣鄉土料理：柿的葉壽司、三輪素麵和歌山縣鄉土料理：鯨的□田揚□、□□□壽司中國地方鳥取縣鄉土料理：□□汁、□□□□□ 島根縣鄉土料理：出雲□□、□□□汁岡山縣鄉土料理：岡山□□壽司、□□□□壽司廣島縣鄉土料理：牡蠣的土手鍋、□□□飯本地人氣料理：廣島風□好□燒□ 山口縣鄉土料理：河豚料理、岩國壽司四國德島縣鄉土料理：蕎麥米雜炊、□□□□姿壽司香川縣鄉土料理：讚岐□□□、□□□□□煮愛媛縣鄉土料理：宇和島鯛□□、□□□天高知縣鄉土料理：□□□□□□□、皿□料理九州．沖繩福岡縣鄉土料理：水炊□、□□煮本地人氣料理：辛子明太子佐賀縣鄉土料理：呼子□□□活□□□□、須古□□ 長崎縣鄉土料理：卓袱料理、具雜煮本地人氣料理：皿□□□、□□□□□、佐世保□□□□ 大分縣鄉土料理：□□□□□□□、□□□□□□□、手延□□□□汁熊本縣鄉土料理：馬刺□、□□□□□□、辛子蓮根本地人氣料理：太平燕（Taipien）。宮崎縣鄉土料理：地雞的炭火燒□、冷□汁本地人氣料理：□□□南蠻鹿兒島縣鄉土料理：雞飯、□□□□料理、□□□□ 本地人氣料理：黑豚的□□□□□□ 沖繩縣鄉土料理：沖繩□□、□□□□□□□□□□、□□□□□