【电子书】食物漬


	「漬」是一種為了延長食物的風味的天然保存方法，春夏秋冬，因為懂得按照季節「醃漬」，讓食物更有層次、更豐富，也更有靈魂。本書裡介紹了當季保存用食品和最適合常備在家的常備品食譜。這些保存食物會隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成備用食品。日本亞馬遜暢銷圖書 40,000 冊每個廚房主婦都應該要有一本的醃漬事典作者親嘗、試做無數次的漬物配方黃金比例 21款水果x 29款蔬菜x 8款肉魚類x 12款調味料x 29款延伸料理 ▎醃漬、風乾，可延長食材香氣依照每種食材不同產季，把四季果蔬和肉魚物產等，使用鹽漬、糖漬、鹽辛、醋漬、醬油醃等不同的醃漬手法，以保留當令食材的最天然、最美味的香氣，還能品嚐醃漬過的不同滋味。 ▎一年365天親手做，忙碌但甘之如飴製作醃漬物的過程，也享受著空氣中瀰漫著香氣的愉快的時光，如醃酸梅日曬的步驟，把梅子一顆一顆排列在大竹篩上，在一顆一顆翻面，沾附一夜露水後曬乾收起， ▎21款水果漬物和延伸料理草莓、蜜柑等各式果醬、夏蜜柑皮蜜餞(可變身橙皮巧克力)、糖煮蘋果、檸檬蛋醬(可延伸做檸檬塔)、各種梅子酒等等，都是最讓人垂涎欲滴的果物。 ▎29款蔬菜漬物和延伸料理淺漬高麗菜、小黃瓜泡菜、四季豆泡菜、醃脆瓜、甜醋蕗蕎、糖醋醃嫩薑等，把盛產的蔬菜醃漬起來，除了少一道蔬菜時隨時配上用場，還能嘗到漬物的特殊風味。 ▎肉魚類保存食x自己做醬料只要學會基本醃漬技巧，可製作牛腱佃煮、梅子肉鬆、魷魚鹽辛、醃鮭魚卵等，連味噌、xo醬、醬油醃蒜頭、番茄醬等都可以自己做，吃起來少糖、少鹽，少油，吃漬物也能少負擔。保存食隨著時間經過而添增風味，緊急時刻也能拿來當成應急食品。深受讀者喜愛的醃漬暢銷書，13年又重新改版再上市！作者修改了13年來無數次親嘗、試做的漬物配方黃金比例，讓這本書如同是一罐保存食一樣，風味雋永。田文社社長 over 深夜女子公寓的料理毛奇水瓶家料理主理人水瓶療癒系料理達人肉桂打噴嚏果醬女王柯亞《飲食宅記》作者、料理老師楊佳齡Léa 飲食生活作家‧《Yilan美食生活玩家》網站創辦人葉怡蘭嘖嘖的料理手帳 ----美味推薦---(以上按姓氏筆畫排列) 作者簡介 \| 石原洋子因為就讀貫徹飲食教育、主張「學生自己動手做午餐」的自由學園，所以從小就對料理產生興趣。畢業後跟著家庭料理、法國料理、中國料理等各個領域裡的頂尖人士學習，在擔任助理一段時間後自行創業。設立於東京武藏野自宅的料理教室已經持續經營四十年以上。長久以來也活躍於各雜誌、書籍中，同時參與電視節目「三分鐘料理」。家中三代同堂，有父母還有一雙兒女，創作的食譜源自於打理一家大小日常飲食的經驗，不但是味覺饗宴也是心靈饗宴。本書裡介紹的都是石原家鍾愛的媽媽味，從日本傳統的醃漬物到符合現代人口味的常備食品都有。著有『石原洋子のことづけレシピ（暫譯：石原洋子的簡單料理）』（文化出版局）、『65歲からのふたりごはんの愉しみ（暫譯：享受六十五歲以後的雙人餐）』、『きょうの晩ごはんずっと作り続けたいわが家の献立（暫譯：今日晚餐我家百做不厭的菜單）』（家の光協会共同出版）等許多作品。譯者簡介 \| 婁愛蓮專業譯者，喜歡優游文字、喜歡學習語言、喜歡涉獵新知，所以始終熱愛翻譯這個工作。英文譯作有《不良女性主義的告白》、《走進西藏聖山》、《鏡頭背後的勇者》、《旅行，教孩子學會勇敢》等；日文譯作則有《惡意》、《白色巨塔》、《米樂的囚犯》、《黃色大象》、《活屍之死》、《Another》、《味的散步》等。目錄列表: 食物漬封面推薦序　做一本每一年都可以加註記的保存食食譜前言目錄時令的保存食品行事曆 Part 1 水果醃漬物和延伸料理 Part 2 蔬菜醃漬物和延伸料理 Part 3 肉類和魚類的保存食 Part 4 調味料與醬汁版權頁封底



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