網羅市面上所有暢銷酥炸美食
讓你炸出滾滾財源，掌握致富商機，賣鹽酥雞也能年收千萬！
【關於Part1：開家賺錢的炸物店】
分成開店前和開店後會遇到的各種細節清楚說明，包含開店前的市場現狀、地點評估、經營型態、資金準備、營業成本及廚房設備採購，到開店後每日的工作流程、食材採買地點及店家成功經驗分享，開啟成功的第一步。
【關於Part2：開店必學的基本功夫】
食材的前製處理，及炸物好吃的炸粉、原料、調味料、自製醬料……等，你可知道要怎麼做？買什麼牌子呢？別小看這些，少了它，硬是讓炸物就欠這麼一味！
【關於Part3：最受歡迎的鹽酥雞攤】
除了最傳統的鹽酥雞外，新推出的「豆乳雞」、「脆皮炸雞」「蜜酥雞排」、「香香雞」及「起司醬爆雞排」……等，想知道怎麼做出來，一次全部獨家揭露，讓你學到賺到。
【關於Part4：經典的西式炸物】
小、大朋友最愛的炸雞、雞塊、薯條、洋蔥圈、熱狗等，及最新崛起的炸乳酪、藍帶豬排，如何做出這些誘人的西式炸物呢？所有的配方全部大公開，是想開西式炸攤的最佳寶典。
【關於Part5：超人氣的日式炸物】
逐漸在街頭竄起的日式炸物，是許多哈日、愛嘗鮮人的最愛，像是各種口味的可樂餅、清爽的日式雞排及揚物綜合，是想賣道地日式炸物者絕不可錯過的章節。
【關於Part6：古早味的台式炸物】
除了傳統的炸粿外，還有市場、夜市一定會賣的臭豆腐、天婦羅、排骨酥、鹽酥菇及地瓜球……等，想學會這些正宗小吃一定要看。
本書特色
★本書是專為開店者量身訂作的實用指南，除了提供賺錢的食譜配方，更提供許多經營層面的資訊，保證能幫助讀者用最經濟實惠的成本創造最高的利潤。
★酥炸小吃向來是大街小巷中最受人喜愛的料理，且投資門檻低、容易上手，本書特收錄最受歡迎的鹽酥雞攤、經典的西式炸物、超人氣的日式炸物、古早味的台式炸物等炸物類型，都是市面上真正不退流行的小吃。而且包含市面上新崛起的脆皮炸雞類、蜜酥雞、豆乳雞、炸乳酪等，絕對是要開炸物店人的首選書籍。
★「開店通」系列所推出的主題，都深受讀者歡迎，每本皆有銷售佳績，值得做為本書採購進量參考。
作者簡介
郎月英
【證照】
烘焙食品西點蛋糕合格技術士
【經歷】
．台灣臺北監獄附設技能訓練中心(西點蛋糕烘焙班)技術教師
．新屋鄉農會家政班(西點蛋糕烘焙班)技術教師
林明璋
【證照】
中餐烹調乙級技術士
【現任】
．中餐乙丙級命題委員
．花蓮四維高中餐飲科講師
．花蓮台灣觀光學院餐飲科講師
．行政院勞委會職訓局中餐烹調評審
【經歷】
．花蓮慈濟醫院營養組組長．花蓮遠來飯店主廚．第一飯店副主廚
柚子(張政智)
【證照】
中餐烹調乙級技術士
【經歷】
．救國團中國青年服務社烹飪專業教師
．中華慈心健康素食發展協會烹飪專業教師
．穀保家事商業職業學校專業餐飲技術兼任教師
．五股鄉社會大學烹飪講師
．新屋鄉農會及八德市農會烹飪技術教師
．桃園女子監獄「製糖果」技術教師
．宜蘭縣餐飲推廣協會技術教師
．臺灣臺北監獄附設技能訓練中心餐飲專業教師
【獲獎事跡】
．榮獲漁業署指導中央日報＆台北市政府衛生局共同主辦第七屆之健康飲食新文化「食神」選拔公開賽社會組冠軍
【著作】
麵攤仔賺大錢、便當快餐店、美食街超人氣料理、牛肉麵館、致富滷味300 |
