【电子杂志】食力專題報導vol.48


	餐飲業，可能回不去了！根據《食力》獨家調查，全台有超過6成消費者看好餐飲業，只需要一年的時間，就能恢復疫情前常態，然而業者與專家顧問有超過6成卻哭喊要一年以上，甚至表示不可能恢復以往了！到底消費者與產業專家視角落差出自哪？其實，從產業定位、配套興起、展店策略、品牌價值一路到營運邏輯，餐飲業，在疫情衝擊下，早就已經已經回不去了！餐飲業，可能回不去了！根據《食力》獨家調查，全台有超過6成消費者看好餐飲業，只需要一年的時間，就能恢復疫情前常態，然而業者與專家顧問有超過6成卻哭喊要一年以上，甚至表示不可能恢復以往了！到底消費者與產業專家視角落差出自哪？其實，從產業定位、配套興起、展店策略、品牌價值一路到營運邏輯，餐飲業，在疫情衝擊下，早就已經已經回不去了！ -- 004 一場疫情、兩個時空!消費者預估餐飲業1年內恢復,為何業者哭喊兩年,甚至永不? 004 多久恢復以往?消費者壓一年內,業者哭喊要兩年 005 原因一:消費者替代方案多,業者只能躺著挨打 007 原因二: ⺠眾還活在2020年回彈泡泡裡 009 原因三: 專家業者看國外,內用沒有那麼簡單 011 勢在變化!餐飲業不得不立馬轉型 012 疫情下消費者對餐飲業恢復有信心但憂開放式環境、共食、人潮多! 013 吃到飽、合菜、夜市餐飲型態大眾最擔心! 014 餐廳環境保持防疫距離、員工落䋿自身消毒提升增消費者「安心感」 016 6成5消費者看好餐飲業的數位化衝刺!未來餐飲更貼近半零售快餐店 017 回不去䋿體店了! 65.4%消費者看好數位轉型再加速 018 回不去內用了! 40%消費者期待餐飲零售自有產品 019 回不去共食了!34.1%消費者預測獨食商機持續升溫 021 疫情後6成⺠眾願外帶、3成變調理食品固定班底,包材必須順應需求升級 023 變化1 功能性:外送外帶又愛吃熱食,必須克服保溫程度 023 變化2 方便性:操作簡易程度決定出餐效率,包材需一體成型化 024 變化3 適用性:溫度、烹煮方式,都將影響包材是否堪用 024 變化4 環保價值: 環保意識低,台灣平均年用45億雙免洗筷 026 6成⺠眾認為疫情後外送將蓬勃發展外送便利成展店首要考ᰁ26 026 變化1:高達6成⺠眾將繼續外帶選店趨勢從商業區轉到住宅區 027 變化2:內用需求可能不復以往李明元:百貨、多座位店面不一定吃香 028 變化3:雲端廚房拓點成本較低「輕展店」增加風險承擔力 031 疫情風暴後,餐廳尚未定型,䋿驗精神高昂 032 餐飲業營業額公式已經改變!不創造新價值,就可能被淘汰! 033 疫情前的榮光已不再!餐飲業如何從產品、服務、氣氛三大招來轉型自救? 034 面對疫情生死保衛戰,餐飲業如何維持品牌競爭力? 目錄列表: 食力專題報導vol.48：餐飲業，可能回不去了！封面目錄⼀場疫情、兩個時空！消費者預估餐飲業1年內恢復，為何業者哭喊兩年，甚⾄永不？疫情下消費者對餐飲業恢復有信⼼但憂開放式環境、共食、⼈潮多！ 6成5消費者看好餐飲業的數位化衝刺！未來餐飲更貼近半零售快餐店疫情後6成⺠眾願外帶、3成變調理食品固定班底，包材必須順應需求升級 6成⺠眾認為疫情後外送將蓬勃發展外送便利成展店⾸要考量疫情風暴後，餐廳尚未定型，實驗精神⾼昂餐飲業營業額公式已經改變！不創造新價值，就可能被淘汰！疫情前的榮光已不再！餐飲業如何從產品、服務、氣氛三⼤招來轉型⾃救？⾯對疫情⽣死保衛戰，餐飲業如何維持品牌競爭⼒？



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