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四季蔬菜力:煎煮炒炸蒸,搭配常備食材、高湯,簡單蔬菜口味變化多

いちばんおいしい野菜の食べ方
       
 
ISBN 9786267064030
定价 NT350
售价 RM54.70
优惠价 RM48.68 *
作者 飛田和緒
出版社 朱雀
出版日期 2021-12-07
装订 平裝. 全彩印刷. 120 页. 23.5.
库存量 海外库存
下单时可选择“空运”或“海运”(空运和海运需独立下单)。空运费每本书/CD是RM12.00。
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

  蔬菜好吃的魔力在哪裡!
  蔬菜怎麼做最好吃?
  蔬菜怎麼搭最方便?
  蔬菜好吃的祕訣都在這本書裡!!


  .四季常見蔬菜,簡單料理就好吃。
  .隨時可吃、冷熱皆宜的常備菜,儲藏四季好味道。
  .利用家中常見常備食材,增添蔬菜鮮滋味。
  .料理名人家中常用高湯及調味料,你也可以在家複製。

  本書精彩內容
  本書由日本知名料理師──飛田和緒所設計的最好吃蔬菜食譜。作者以四季常見的蔬菜為題,設計了多道美味料理;先在書中介紹她最喜歡的蔬菜吃法,接著依四季的蔬菜設計不同食譜,隨後亦在書中設計幾款可以隨手製作的常備菜,冷熱皆宜美味不減。最後飛田和緒還建議搭配家中常見的常備食材,又能將蔬菜提升至另個口感。四季常見的蔬菜,在不同料理手法的搭配下,變化出多樣滋味。

  ─四季的美味,都藏在蔬菜裡
  春天的高麗菜,不論是拿來包炒肉;或是炒魩仔魚與雞蛋,都好美味;常見的油菜花,不是只有清炒,做成和風沙拉或散壽司,讓人眼睛一亮;夏天的蕃茄,搭配羅勒炒牛肉,滋味不同凡響;毛豆拿來醬漬或是炸什錦,入口滿滿是夏天的滋味;秋天的山藥與絞肉組合做成三明治、或是法式鹹薄餅,獨特的口感讓人回味;常見的大頭菜不一定只能熬排骨湯,拿來和柿子乾做成沙拉也好美味;甘甜的栗子拿來做濃湯或栗子飯,最能讓人感受到秋意;冬天的白蘿蔔拿來做成關東煮、小松菜拿來做燒賣、白花椰拿來煎烤,誰說冬天沒有好吃的蔬菜!

  ─簡單的常備菜,打開冰箱就能吃
  將四季的蔬菜,拿來做成簡單的常備菜,像是春天的洋蔥與胡蘿蔔以糖醋醃出美味;夏天的苦瓜以佃煮方式處理,非常下飯;將許多種菇類鹽漬在一起;或是將甜甜的地瓜用糖及醬油煮起來,是滿滿秋天的味道;冬天的白蘿蔔用簡單的方法做成韓式泡菜;或是將大白菜用香橙鹽漬,收藏起冬天的滋味。

  除了這些常備菜,書中也利用這些常備菜做成料理,更是不容錯過!

  ─加入家中常備食材,再變出一道道精巧美味的料理
  辛苦買來的新鮮蔬菜,當然希望盡量在可口的時候吃掉。想到「這菜得早點吃掉啊」的時候,廚房或冰箱裡的常備食材總能助我們一臂之力。雞蛋、罐頭、 魩仔魚乾、竹輪等,大家熟悉的食材,都是鮮蔬佳餚中的得力配角。這個單元教我們稍微借用鮮味食材的力量,變出一道精巧美味的料理吧!
 

 
     
     
     

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