初學者的圖解基礎料理：1000張實境步驟圖！從食材選用、備料訣竅到美味密技，一次學會23國116道必吃經典菜！


	從中華麻婆豆腐、日本唐揚雞，到法國馬賽魚湯、義大利千層麵，百萬人氣烹飪名師傳授，「各國經典基礎料理」的烹飪技法！讓料理新手也能輕鬆變好手，在家端出征服眾人味蕾的好味道！林太Claudia、張秋永、張菡晨、蔣偉文──美食家&專業職人齊聲推薦！ ★《世界料理的基礎全圖解》全新封面版★ 　　★專為「零廚藝卻不得其門而入的人」設計的基礎食譜！　　坊間各種食譜教學是否讓你覺得好困難、好麻煩？　　等一下！以教授「世界料理」紅遍韓國的金現淑老師要告訴你，做菜一點也不難！　　本書以116道「大家最想學、最常見、最道地的」世界美食為本，　　只要選定一道菜跟著做，從火力調控、備料技巧，到醬料調配、美味祕訣，　　都以大量圖片搭配層次分明的解說標示，讓你清楚掌握「料理的基本」！　　★想吃什麼就煮什麼，隨時用異國風味豐盛你的餐桌！　　想用一碗輕鬆填飽一餐！你可以選──滑蛋牛丼、海南雞飯、墨魚燉飯、台式牛肉麵　　週末來場超文青早午餐！你可以選──咖椰吐司、班尼迪克蛋、法式鹹派、古巴三明治　　夜晚小酌時好搭下酒菜！你可以選──香辣蒜蝦、塔帕斯、紅酒燉雞、德國烤豬腳　　假日歡樂共享的派對菜！你可以選──西班牙大鍋飯、瑪格麗特披薩、墨西哥烤肉拼盤　　無論一個人獨享，或是全家人、三五好友聚餐，這本書都能助你創造各種驚艷美味！本書特色　　特色1：百萬人氣作家用15年教學經驗幫你貼心解惑，從基礎到進階都絕對好懂好上手！　　創立「Wonder Cooking」品牌的金現淑老師，不僅在網路累積百萬人氣，她還到各地授課、上節目、創立烹飪社團，讓許多人爭相參與。如此受歡迎的原因就在她親切又詳細的教學，解決所有人在料理過程中會遇到的難題。只要有她，你只要會開瓦斯，也能變大廚！　　特色2：囊括亞洲、歐洲、美洲23個國家116道名菜，在家端出「各國招牌菜」的基礎技法！　　印度咖哩、義大利瑪格麗特披薩、美國牛肉漢堡、德國豬腳……這些我們通常都要上餐廳才能吃的異國美食，其實在家自己就能做！本書食譜是由100位美食旅遊饕客選出各國必吃好料，給你最豐富的菜單選項，隨選隨吃，開心滿足又有成就感！　　特色3：詳細說明易錯的雷區，分步驟解析烹調過程與美味祕訣，讓你彷彿置身廚藝教室！　　每道料理不僅附有全頁完成圖，每個步驟也都有實際操作照片，並教你如何避免新手常見錯誤。只要照著書上說明，從食材處理細節、烹飪過程的時間安排，一直到最後的擺盤技巧，都能馬上掌握。即使老師不在身邊教學，光照書做，也能充滿自信的完成一道道佳餚。　　　特色4：深入品味各國的飲食歷史文化，讓你晉身「愛吃、懂吃、又會做」的料理達人！　　本書除了教你怎麼做菜，還介紹各地料理的文化故事，像是壽司一開始居然不是起源於日本、吉拿棒原來是從中式的油條演變而來……從菜色誕生背景、菜名起源，到正宗道地吃法，除了讓烹飪技巧滿點，也可以一窺每道菜背後的文化底蘊，完成一趟舌尖上的世界之旅！料理人真誠推薦　　非常實用的料理書，一道道的異國風味豐富你的餐桌，讓你在桌上就能環遊世界！── 美食作家林太Claudia 　　萬事起頭難，想要學好料理，若沒有把基礎打穩，之後的路，實在難上加難！想要找到途徑，又想了解各國料理，由這本書開始，絕對是個明智的選擇！── 行腳主廚張秋永　　這本書就像魔法鑰匙，藉由淺顯易懂的詳盡說明，為你我開啟前往世界餐桌的傳送門。── 「漢娜的小餐桌」主理人張菡晨　　一本書帶著你暢遊世界各地、和家人朋友共享幸福美味的食譜料理書。── 「蔣公廚房」主持人蔣偉文　　(依姓氏筆畫排序)


	目錄序用一本書，探索我嚮往的世界基礎料理！基礎指南本書使用方法測量工具使用訣竅簡單的手測、目測法調整火力＆熱鍋技巧炸油使用法食譜增量法熟悉的各國醬料、調味料、香料世界料理常見食材認識基本的料理工具亞洲最多元豐富的異國風情都在這，快來看看我們的好鄰居們有哪些推薦好料！ Part 1 Japan 日本唐揚炸雞／長崎冠軍麵／鮭魚丼／滑蛋牛丼／日式炒麵／御飯糰／茶泡飯／散壽司／茶碗蒸／大阪燒／日式角煮／南蠻雞／壽喜燒你不可不知的世界料理故事──「壽司」 Part 2 Thailand 泰國泰式酸辣湯／咖哩軟殼蟹／青木瓜沙拉／泰式涼拌米線／蝦醬空心菜／泰式炒河粉 Vietnam 越南越式生春捲／北越河粉／南越米線／越式炸春捲／涼拌烤肉米線／越式法國麵包／越南煎餅你不可不知的世界料理故事──「亞洲麵條」 Part 3 India 印度印度奶油咖哩雞／印度烤餅／印度烤雞／印度咖哩角 Singapore 新加坡麥片蝦／辣椒蟹／叻沙／海南雞飯／咖椰吐司 Indonesia 印尼印尼炒飯／沙嗲 Lebanon 黎巴嫩鷹嘴豆泥／油炸鷹嘴豆餅 Israel 以色列夏卡蘇卡你不可不知的世界料理故事──「咖哩」 Part 4 同場加映！外國人最愛的中華料理青椒竹筍肉絲／乾烹雞／東北鍋包肉／東坡肉／肉絲拉皮／麻婆豆腐／麵包蝦／油淋雞／辣味炸蝦／奶油蝦球／蒙古牛肉／魚香茄子／港式擔擔麵／台式牛肉麵／燒烤雞翅包飯歐洲從家常的平民小吃，到華麗的皇家饗宴一應俱全，絕對要來一嘗為快！ Part 5 France 法國尼斯沙拉／紅酒燉雞／白酒淡菜／紅酒燉牛肉／普羅旺斯燉菜／法式豬排佐蘋果醬／馬賽魚湯／法式鹹可麗餅／法式鹹派你不可不知的世界料理故事──「甜點」 Part 6 Italy 義大利千層麵／培根蛋麵／玉棋／鯷魚義大利麵／番茄義大利麵／墨魚燉飯／野菇燉飯／義大利烘蛋／義式炸飯糰／義式檸檬香煎雞排／瑪格麗特披薩／野菇披薩／卡布里沙拉你不可不知的世界料理故事──「義大利麵＆披薩」 Part 7 Spain 西班牙香辣蒜蝦／西班牙大鍋飯／加利西亞章魚／塔帕斯 Greece 希臘蘇夫拉起／希臘沙拉 United Kingdom 英國農舍派／炸魚薯條／班尼迪克蛋 Germany 德國德式酥脆豬排／德國烤豬腳／匈牙利燉肉 Switzerland 瑞士起司火鍋／瑞士薯餅 Turkey 土耳其土耳其烤肉你不可不知的世界料理故事──「啤酒」美洲眾多民族文化激盪出的美食火花，走過路過千萬別錯過！ Part 8 USA 美國起士通心麵／漢堡／蛤蜊濃湯／夏威夷米漢堡／夏威夷蓋飯／凱撒沙拉 Mexico 墨西哥墨西哥夾餅／墨西哥捲餅／墨西哥烤肉拼盤／安吉拉卷／墨西哥起司餡餅 Canada 加拿大肉醬起司薯條 Cuba 古巴古巴三明治 Peru 秘魯檸汁醃魚生你不可不知的世界料理故事──「漢堡＆牛排」 +Recipe 各國超人氣必喝飲料＆調酒泰式西瓜汁／越式果昔／菲國芒果汁／古巴莫希托／日式高球雞尾酒／法式果香熱紅酒／西班牙桑格麗亞／越南咖啡／英式鮮奶茶／印度拉西


	作者簡介金現淑　　在崇實大學的經營研究所取得餐飲經營學位。曾赴義大利阿爾馬的料理學校、西班牙阿爾巴哈卡的料理學校、TSUJIONE日本料理學院、泰國藍象料理學院、香港明星廚師料理學院、藍帶學院等多處進修料理知識。　　現在也透過開設「想要料理」(wondercooking.co.kr)的線上課程介紹世界料理，分享自己在世界各地品嘗過的風味與文化。此外還上過許多節目、在文化中心授課、並負責餐飲供應、餐飲業品牌菜單諮詢等多樣工作，努力向更多人傳遞美味料理。審定者簡介姜智榮　　在英國肯特大學主修語言學，在倫敦的Leith School of Food and Wine就讀飲食文化學並取得廚師證照。此外，在就讀英國的Wine and Spirit Education Trust後，學習到更多關於紅酒的知識。曾為紅酒公司Odd Bin、Overdeas Women’s Club的經理，除了學到腦中的知識外，也增添了紮實的實務經驗。此外也在梨花女子大學、誠信女子大學以及中央大學講授飲食文化的相關課程，在各大報章雜誌及新聞中，撰寫過與飲食文化相關的專欄內容。　　現在除了是「TopTable」的代表，還兼任派對設計師、飲食文化及紅酒講師、菜單策畫、餐廳顧問、美食評論家等身分，在飲食領域中不斷傳授飲食文化與餐桌禮儀。著作：《我覺得首爾很美味》、《Party Food in Style》。譯者簡介余映萱　　政治大學韓國語文學系畢業，現為自由職業者，擔任韓文老師、韓文翻譯和活動主持人。　　E-mail：[email protected]