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ISBN |
9789862942994 |
| 定价 |
NT399 |
| 售价 |
RM62.30 |
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优惠价 |
RM55.45 *
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作者 |
楊路得
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出版社 |
玉山社
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出版日期 |
2022-02-24 |
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装订 |
平裝. 全彩印刷. 240 页. 21. |
| 库存量 |
海外库存
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不只是料理，品嚐十八位廚人的生命履歷與飲食文化。
貼身觀察十八位身經百戰的廚房藝術家，
如何交融豐饒物產、歷史風情與文化傳承，
做成一道道匠心獨具的料理，成就你我的味蕾饗宴。
美食入口，對食客來說，或許只是一剎那的動作，但那一口，卻是每個廚師窮其一生，持守自己的信念，奮力而為，從不懈怠，最終才能成就的匠心獨具。
從餐桌、市場旅行起步的作者，在投身餐飲業、成為廚師之後，才深刻明白「廚師是每一道美食的靈魂人物」，開始閱讀他們的人生故事，以文化人的視角、饕客的嚴格標準、童年及旅行的飲食記憶，展開了十八位料理職人的生命探索，並透過他們的手藝，進行了一趟橫跨歐亞以及太平洋的飲食壯遊，以烹飪技法、食材滋味細膩刻畫異國風情；最後也不忘帶領我們回歸寶島，認識那些用飲食撐起家庭、鄉里以及社會連結的飲膳職人——他們所求不多，就只是希望自己曾為家人帶來的美好滋味，同樣也能感動你我。
本書特色
1. 透過美食料理職人的故事，帶領讀者進行一趟橫跨歐亞以及太平洋的飲食壯遊。
2. 作者以廚師身分書寫料理職人，專業又感性。
專文推薦
裡面的描述乍看似廚師的普通聊天，卻常是廚藝的心靈對話，對生活價值的摸索。……不單是美食介紹，而是每道手藝後面的生活風俗和文化養成。――劉克襄（作家） |
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目錄
推薦序｜小廚師的見面禮 劉克襄
前言
我是，海上大廚 遠洋船員的日常與三餐
比以色列當地還要好吃的猶太料理 以色列料理
大斯拉夫戰鬥民族的美饌 俄羅斯聖彼得堡料理
我家住在土耳其與敘利亞邊境 油愛而生的土耳其料理
從藝術家到教育家到大廚藝家 玻利維亞南美洲拉丁料理
蓋在陡峭山壁上的咖啡廳 薩爾瓦多咖啡與料理
庇里牛斯山脈下的饗宴 西班牙料理
總舖師的黃金年代 古早味庄仔頭辦桌菜
雖然大家都帶著傷，在這裡都能得到療癒 俠女創作料理
辣椒之王 Patrick與Anita的絕辣滋味
我來自玉米、仙人掌與龍舌蘭的國度 墨西哥料理
外燴大師 聚集歡慶的饗宴
香腸醃肉的總和 道地的西式肉鋪
勇闖匈奴之地 匈牙利與捷克的東歐料理
我在美濃有間烘焙工作坊 西式烘焙
一份原汁原味的飲食革命 在地食材推廣
餐桌上的旅行家 地中海南義頂級料理
養鰻之家 日式鰻魚料理
後記
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作者簡介
楊路得
高雄人，住過台北、中壢、台中、宜蘭。環島台灣數次，目前定居在高雄。
文藝、音樂及隨筆是最愛。電影、健走與自助旅遊是摯愛。目前足跡踏遍全球四大洲二十五個國家。遍嚐各地食材，北極海、黑龍江、地中海、波羅的海；轉眼看見台灣黑水溝、高雄愛河。交錯記憶、祖先故事、東西文化衝擊，在腦海中化作奔騰的力道。
近來取得廚師執照，擔任廚師工作，將心目中對美食的理想轉換成實際的參與。
早期作品多刊登於報章雜誌與月刊。數年前與表姊共同經營部落格，內容書寫旅遊手札╱美食烹飪等主題，讀者多為旅美╱歐華人，並獲選為「二○一一中時嚴選優格」。二○一六年，入選高雄市文化局書寫高雄獎助計畫散文類。
著有《戀食人生》（合著，為美國西雅圖與麻州Lexington圖書館藏書）、《新港都．舊食光》、《Bonjour, 菜市場》（為德國法蘭克福書展台灣館主題書區選書）、《台灣味菜市場》（榮獲文化部「第四十一次中小學優良課外讀物」推介、第七十四梯次「好書大家讀」入選圖書）。 |
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