【电子杂志】全球中央02月號/2022 第158期


	舌尖上的氣候變遷科技寫下的未來菜單延續2021年到2022年，有兩個關鍵詞仍在全球廣泛受矚，那就是「COVID-19」及「氣候變遷」，而這兩股勢力，也正在改變你我餐桌上的滋味。科技端上明日餐桌追求健康與永續氣候變遷影響作物生產，再加上蔓延全球的COVID-19疫情打亂供應鏈，增添了糧食不安全感。除了吃得飽，還要吃得健康、吃得環保，人們開始將目光轉向科技。為了減輕畜牧業對全球暖化的影響，及避免森林植被轉作生產飼料所造成的碳排，企業與研究機構都投入替代性蛋白質的研發。法國新創公司開發昆蟲的全自動化養殖，中國農業科學院以一氧化碳人工合成蛋白質獲初步成果，而植物肉及動物細胞培養肉等人造肉品項更是推陳出新。而為化解極端氣候下糧荒的威脅，追求糧食自給，在貧瘠土地、惡劣氣候也能生長的「未來作物」也受到矚目，像是抗旱耐鹽又兼具高營養的台灣油芒，就在中研院的復育下已有小成；各國新創投下巨資發展的「垂直農場」，更直接將葉菜養在室內，透過科技嚴密控管，不再「看天吃飯」。此外，隨著養生成顯學，將遺傳學、身體測量值、生活方式等納入考量的「個人化營養」，也開始受到消費者的關注。封面故事為您開出〈未來菜單〉，揭示食品產業的趨勢，也是人們面對氣候變遷的警示。（詳見30頁）為扭轉人口銳減、超高齡化與地方經濟衰退問題，日本政府在2014年提出「地方創生」政策，刺激許多國家思考地方發展策略，台灣近年亦積極投入及發展，地方創生漸漸成為熱門關鍵字。地方創生藉由貼近土地，刺激地方的文化再造，重新喚起地域活力，更透過強化人與土地的連結，凝聚向心力與在地認同，被視為是翻轉偏鄉困境的永續解方。專題〈地方創生〉看日本如何在「地方消滅論」中積極「創生」、泰國宋卡老城申遺守護獨特歷史文化、台中宮原眼科古蹟新象吸引國外團隊取經，並專訪「地方創生教母」陳美伶分享地方創生的感動故事。（詳見70頁）本期〈看世界〉走訪愛戀水漾城市，先到繁華紐約隔著東河遠眺曼哈頓天際線、再拜訪18世紀殖民開拓者必經的切黛河、超脫輪迴神聖奇幻的印度恆河、如主動脈貫穿多倫多南北的頓河、漫步台伯河畔享受羅馬假期、洗淨鉛華的根特香草河岸以及敘說征戰往事的安卡拉河。（詳見8頁）目錄列表: . 000_2022年2月號封面 02-封面裡_尹珣若1 001_尹珣若2 002-004_2月號目錄 005_2月號編輯台報告 006-007_地球一角_翻山越嶺去豆漿店 008-020_看世界_愛戀水漾城市 021_嘉義1P(嘉義縣長防疫) 022-025_鏡頭下_澳洲住宅屋頂 026-027_財經科技_演算法下的生產力 028-029_財經科技_金融資安 030-053_封面故事_未來菜單 054-056_社會文化_吉光片羽 057-059_社會文化_千萬別抬頭 060-061_媒體識讀_2月號 062-065_背包筆記_日本山形 066-069_背包筆記_瑞士琉森 070-089_專題_地方創生 090-093_全球新聞速讀 094-095_新趨勢_單身經濟 096-097_國際雜誌精選 098-099_英文開門頁 100-101_精句集 102-103_Focus Taiwan_幸福高麗菜 104-107_CNN_瞧瞧巴拉克拉瓦帽 108-111_新聞E點通_紐奧良嘉年華 112-114_空中英語教室_如虎長嘯 115-117_多益全球職場通_反工作風潮 118_年鑑全球合購廣告稿_印刷檔 119-120_2月號訂閱單_2022 02-封底裡_嘉義1P(來嘉消費) 02-封底_教育部國際司_cmyk_0122



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