《職人手感吐司》暢銷經典版！
五種吐司製法，四十二道暢銷款配方，廣受讀者好評，
新手就能輕鬆做出安心、無添加的手感吐司。
他是麵包職人「吳克己」，他的吐司不僅成功率高，還非常好吃！
第一本以吐司為主的烘焙書，打破了大家對吐司平凡無奇的印象。
◆5分鐘喚醒酵母，詳細介紹有酵母界LV之稱的白神小玉酵母，並了解正確的使用方式，一次破解關於白神小玉酵母的祕密。
◆從中種法、直接法、液種法、湯種法和隔夜冷藏法，不同製程的吐司一次告訴你，自由選擇喜歡的口感和製作過程！ ◆天然酵母的製作法，不必擔心不會養種，超簡單自製酵母作法大公開。
◆Step by Step ！近700張的步驟圖，每個作法都有詳細解釋，麵團狀態、整形手法清晰明瞭，新手也不怕學不會！
◆製作吐司所需器具、各式麵粉詳細介紹，提升吐司質感的祕法就在這裡！
◆提供精準配方與烘焙百分比，解決新手難以掌握的材料比例問題。
「吐司，是可攜帶的幸福。
吐司，有無限的可能性。」
吳克己在烘焙上專研了多年，依然對吐司有著極高的評價，
他認為雖然吐司看起來平淡無奇，又時常被當成配角。
但親自在家手作的吐司，卻充滿了無可取代的靈魂，
而打開烤箱撲鼻而來的香氣，總能讓人嘴角不自覺上揚。
吐司其實比你想像的「有聊」多了，加入不同的原料混合，就能變身成不一樣的身分，像是加入紅酒浸漬的葡萄乾，吐司呈現淡淡的紫色，單吃就能享受驚人的美味；將精心熬煮的蘋果餡放進吐司裡，「皇冠林檎吐司」的果酸和香甜，帶給你一場午茶的饗宴；「養生芝麻吐司」和「南瓜雜糧吐司」則是你照顧家人營養的體貼；或者沒事時做點「高水量白吐司」或「手撕煉乳吐司」，早餐時塗點果醬或奶油，孩子們就能感受到你滿滿的愛。
麵包職人吳克己，和白神小玉酵母相遇後……
「真的念念不忘，那自然散發的麥香和酵母香氣。」
「5分鐘的時間，讓白神小玉酵母作用，多了這5分鐘，烤出來的麵包，變得更不一樣了。」經過發酵後的吐司麵團，不嗆鼻的自然香氣，溫和中帶點溫暖感。
第一次使用白神小玉酵母的時候，烤箱烘烤的時間還沒到，就搶先一步聞到麥香和酵母香，這是從事烘焙工作，比別人提早一點到的幸福。出爐後，撕一口第一次製作的白神小玉酵母吐司入口，簡單得讓麵包職人吳克己回味無窮，更驚艷於這款酵母的保濕性。
白神小玉酵母，原本在日本就相當有名氣，堪稱酵母界LV。吳克己在取得了好食材之後，身為麵包職人的靈魂蠢蠢欲動，開始不安份了。控制不住喜愛研究的精神，花了好一段時間，用白神小玉酵母設計出多樣款式、風味的麵包。
一如往常，這次也是毫不藏私，教你如何運用這款白神小玉酵母。除了極簡的白吐司之外，還有多款歐包與法棍的變化款式。不管如何變化，都堅持搭配單純的配料，強調化繁為簡，展現出白神小玉酵母的獨有特色，也回歸麵包「本味」，一起追求「極簡風麵包」。 |
