日本建築師帶你—看懂世界魅力咖啡館：加藤匡毅的咖啡館空間學！親自拍攝、手繪實測、平面圖解，解剖人氣咖啡館思考與設計之道


	日本知名建築大師 -------隈研吾傾力推薦----- 我從未見過，像這樣的「咖啡館設計論」！加藤匡毅的咖啡館空間學！親自拍攝、手繪實測、平面圖解，解剖人氣咖啡館思考與設計之道告訴你為什麼人們總是想待在咖啡館？透過本書，重新了解咖啡館的空間設計，是建立人類生活與區域特色的重要行為。　　▌空間學=經營學　　如何透過設計吸引人潮？讓人想「一探究竟」！　　․迷人的交界設計：　　重點手法— 　　透過空間與地景的結合、模糊內外界限、與外界隔絕　　設計特點— 　　可拆卸的咖啡館、商業區的「納涼席」、中庭台階上的咖啡館、無窗的咖啡師舞台、　　超越借景，融入風土與工法　　․思考誰才是空間主角：　　重點手法— 　　將「顧客」納入店面設計、款待客人的微妙距離、既是咖啡館，也是…… 　　設計特點— 　　走進店主的「小宇宙」、偽裝「公共長椅」連路人都會不小心坐下、是咖啡館，也　　是牙科診所　　․將時間視覺化：　　重點手法— 　　展現建造過程，與咖啡師動作的「過程設計」、活用老建築　　設計特點— 　　和室裡的咖啡亭、襯托咖啡師動作的裝潢與建材、純白色共感空間、巨大咖啡館的6個複層空間　　▌建築師親自走訪、拍攝、繪製尺寸與配置圖　　一本從建築角度解讀、思考咖啡館設計的書　　日本知名商空建築師—加藤匡毅，收羅日本以及世界主要城市共三十九家知名咖啡館（包括他親自參與設計的三個個案），這些都是作者私下造訪或是因公前往時印象特別深刻的咖啡館。為此，他特地帶了相機、素描本與紙筆再度上門，親訪店主和建築設計師，深入使用者與設計者的初心。同時，作者也運用長期對於商空的觀察詮釋，分析出各家咖啡館基於何種「目的」、以哪一種「手法」進一步打造出具有獨特魅力的空間。　　․咖啡館與環境 X 咖啡館與人 X 咖啡館與時間　　書中，從「咖啡館與在地環境」、「咖啡館與人的關係」，到「咖啡館與時間的關係」……具體的分門別類，並透過現場實例照片、細節剖析，甚至於親手繪製的配置圖尺寸紀錄，讓這些咖啡館之所以人氣熱烈的秘密躍然而出。眾多熱門咖啡館，包含太宰府天滿宮星巴克、Blue Bottle Coffee、京都六曜社……都在其中。不僅提供商空設計師設計發想的靈感來源，更可以讓喜愛咖啡文化、咖啡之旅的人們，有進一步的深度理解與體驗。　　無論是專業設計師，或是一般的咖啡愛好者，都可以因為這本書，更了解咖啡館的空間精神，之所以能緊緊吸附人們腳步的原因。名人推薦　　▌台日建築設計、空間媒體人專業推薦 ▌ 　　將「咖啡館」作為一種工具，設計創造出不同「地景」，我從未聽過，像這樣的「咖啡館設計論」。透過這些咖啡館重建「地景」的手法中，看見日本重生的可能性。-------------------隈　研吾／建築師　　加藤匡毅是知名的空間設計師，作品遍及全球各地。本書介紹的39間咖啡館全都經過他的品味考驗。他藉由文章與素描介紹這些咖啡館的情況，分析咖啡館及其周遭與人的距離感。透過說明可以感受他設計思考背後隱藏著用心對待設計，以及在咖啡館中的「人」為主軸的設計核心。　　本書既是介紹世界各地的美麗咖啡館，同時闡揚空間設計的本質，以及設計師對於人與地的「體貼」，對於從事建築或室內設計工作的讀者而言，是探討何謂「舒適空間」的最佳圖鑑。------------------山倉　禮士／前《商店建築》總編　　II Design 硬是設計創辦人․興波咖啡空間設計師------------------吳透　共感推薦


	目錄序言本書案例總覽 Ch1／咖啡館與環境 1. 向環境借景 01 敬畏自然，與環境共生─Third Wave Kiosk／澳洲托爾坎 02 超越借景，融入風土與工法─CAFE POMEGRANATE／印尼峇里島 03 商業區裡的「納涼席」─BROOKLYN ROASTING COMPANY KITAHAMA／大阪府大阪市 04 拆裝自如的咖啡館─Skye Coffee co.／西班牙巴塞隆納 05 中庭臺階上的咖啡亭─HONOR／法國巴黎 06 利用都會空地的咖啡車─the AIRSTREAM GARDEN／東京都澀谷區 07 強調軸線的巨大屋簷─fluctuat nec mergitur／法國巴黎 08 與街道的動線共存─Dandelion Chocolate, Kamakura／神奈川縣鎌倉市 09 在金融區運用在地素材與工法─The Magazine Shop／阿拉伯聯合大公國杜拜 2. 模糊內外界限 10 用平等的關係營造開放感─Seesaw Coffee–外灘金融中心／中國上海 11 伸進街道的可動式吧檯─Dandelion Chocolate–Ferry Building／美國舊金山 12 模糊窗邊元素營造內外一體感─Slater St. Bench／澳洲墨爾本 13 引人矚目的木造隧道─星巴克–太宰府天滿宮表參道店／福岡縣太宰府市 14 入口處留白的意義─SATURDAYS NEW YORK CITY TOKYO／東京都目黑區 15 蓋在巷底的咖啡館─Blue Bottle Coffee三軒茶屋店／東京都世田谷區 16 街邊的開放式小屋簷─ONIBUS COFFEE Nakameguro／東京都目黑區 3. 與外界隔絕 17 從半地下空間眺望街景─GLITCH COFFEE BREWED @ 9h／東京都港區 18 凝結時光的船─六曜社咖啡店／京都府京都市 19 無窗空間中的咖啡師舞台─KOFFEE MAMEYA／東京都澀谷區 column 1 交界的設計 Ch2／咖啡館與人 1. 將「顧客」納入店面設計 20 人即是景，用推拉窗打造的街角咖啡館─Elephant Grounds星街／中國香港 21 現代感的巴黎露天咖啡座─KB CAFESHOP by KB COFFEE ROASTERS／法國巴黎 22 從街邊逐步向下的階梯式座席─HIGUMA Doughnuts × Coffee Wrights表參道／東京都澀谷區 23 偽裝「公共長椅」，連路人都會不小心坐下─三富中心／京都府京都市 2. 款待客人的距離 24 開放設計，餐桌式的咖啡吧檯─Bonanza Coffee Heroes／德國柏林 25 點餐流程一體成形的「純白大道」─ACOFFEE／澳洲墨爾本 26 低矮的雙層窄吧檯，拉近咖啡師與顧客距離─Patricia Coffee Brewers／澳洲墨爾本 27 灰泥階梯式座位─NO COFFEE／福岡縣福岡市 28 全景式細長吧檯，用180度迎接顧客─COFEE SUPREME TOKYO／東京都澀谷區 29 狹小建築的超迷你吧檯─ABOUT LIFE COFFEE BREWERS／東京都澀谷區 30 重現復古香菸鋪─MAMEBACO／京都府京都市 31 走進店主的「小宇宙」─CAFE Ryusenkei／神奈川縣足柄下郡箱根町 3. 既是咖啡館，也是…… 32 既是咖啡館，也是住家─FINETIME COFFEE ROASTERS／東京都世田谷區 33 既是咖啡館，也是牙科診所─池淵牙科 POND Sakaimachi／大阪府岸和田市 column 2 這個空間為誰設計？ Ch3／咖啡館與時間 1. 活用老建築 34 巨大咖啡館中的6個複層空間─Higher Ground Melbourne／澳洲墨爾本 35 化身舞台的玻璃烘焙廚房─Lune Croissanterie／澳洲墨爾本 36 和室裡的方形咖啡亭─OMOTESANDO KOFFEE／東京都澀谷區 37 純白色共感空間─walden woods kyoto／京都府京都市 2. 展現「過程」的設計 38 襯托咖啡師動作的裝潢與建材─artless craft tea & coffee / artless appointment gallery／東京都目黑區 39 體驗的設計─Dandelion Chocolate, Factory & Cafe Kuramae／東京都台東區 column 3 把時間視覺化後記─空間的記憶店家資訊

日本建築師帶你—看懂世界魅力咖啡館： 加藤匡毅的咖啡館空間學！親自拍攝、手繪實測、平面圖解，解剖人氣咖啡館思考與設計之道

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