131道蔬菜沙拉美味祕訣 - 城邦阅读花园


	比起使用特殊的香草和香料表現特色，本書的作法是希望讀者能發現，利用隨手可得的素材，沙拉也可以做得很美味，加上使用簡單的調理方法，每道不到四個步驟就能輕鬆完成，還兼具了視覺上的繽紛色彩，沒有時間也能夠隨時上桌，滿足不同人的口味需求！　　收錄了總共131道由主廚設計的沙拉食譜，除了簡單的馬鈴薯沙拉、茄子沙拉或南瓜沙拉以外，還有進階版的混拌沙拉，由主廚提供他如何混拌食材的個人小祕訣；更設計了五種沙拉醬、六種美乃滋和五種油醋醬，材料都只需要兩三種，讓你能自由搭配，做出更多自己喜歡的口味。本書特色　　●以28種促進健康的主要食材＋清爽的副食材搭配，簡單中不失變化，讓蔬菜、肉類、堅果的搭配與組合，滿足愛挑剔的味蕾。　　●將油、醋、蔬果汁等用黃金比例調製與搭配，充分調合出沙拉的美味。　　●料理名廚音羽和紀的131種沙拉示範，只要學會作者的搭配重點，你也可以隨心所欲變化出131種以上的美味沙拉。　　●大開本圖像呈現，圖片變得更加吸睛，讓人忍不住食指大動。


	目錄前言 3 製作美味沙拉的祕訣 7 基本的沙拉醬和美乃滋 8 油＋醋的簡易沙拉醬 10 POTATO 馬鈴薯沙拉馬鈴薯配雞肉的酸味沙拉 12 馬鈴薯溫沙拉 13 半熟蛋馬鈴薯橄欖溫沙拉 13 半熟蛋馬鈴薯香菇溫沙拉 14 馬鈴薯雞蛋芥末沙拉 14 菇菇馬鈴薯雞翅油醋醬沙拉 15 洋芋甜菜根鮭魚沙拉 16 摩洛哥扁豆鮪魚沙拉 17 平菇香菇溫味噌沙拉 17 馬鈴薯鴨肉溫沙拉 18 藍紋乳酪風味馬鈴薯沙拉 19 酥炸馬鈴薯佐香辣番茄沙拉 19 馬鈴薯雞肉鳳梨沙拉 20 馬鈴薯鮮蝦綠美乃滋沙拉 21 章魚馬鈴薯綠沙拉 21 MASHED POTATO 馬鈴薯泥沙拉綠色蔬菜水煮章魚沙拉 22 酪梨鮮蝦薯泥沙拉 23 白花椰菜薯泥沙拉 24 多彩蔬菜煙燻鮭魚薯泥溫沙拉 25 SWEET POTATO 番薯沙拉蒸番薯杏仁美乃滋沙拉 26 番薯焦化洋蔥沙拉 27 核桃風味蒸番薯沙拉 28 番薯拌焦糖美乃滋沙拉 29 PUMPKIN 南瓜沙拉南瓜馬斯卡彭柚子沙拉 30 南瓜酥脆培根沙拉 30 層疊南瓜馬斯卡彭美乃滋沙拉 31 POTATO & PUMPKIN 馬鈴薯、番薯和南瓜的綜合沙拉馬鈴薯配番薯香菇沙拉 32 雙薯和南瓜的泥沙拉 32 馬鈴薯配番薯芥末籽沙拉 33 雙薯和南瓜捲佐葡萄乾沙拉 33 TOMATO 番茄沙拉番茄生薑泥沙拉 34 輕烤醃番茄仔魚沙拉 35 輕烤醃番茄羅勒沙拉 35 輕烤醃番茄鮪魚沙拉 36 輕烤醃番茄火腿沙拉 36 TOMATO & OTHERS 番茄綜合沙拉番茄小黃瓜雞胸肉沙拉 37 番茄配茄子彩椒沙拉 38 番茄櫛瓜佐芝麻菜香醬 38 輕烤番茄蛤蜊沙拉 39 輕烤番茄咖哩沙拉 39 EGGPLANT 茄子沙拉酥炸茄子佐莎莎醬 40 酥炸茄子香菇味噌沙拉 41 醃茄子茅屋乳酪沙拉 41 酥炸茄子彩椒味噌沙拉 42 酥炸茄子鯖魚沙拉 42 酥炸茄子配梅子沙拉 43 酥炸茄子佐鯷魚淋醬 43 GREEN BEANS ＆ MUSHROOM 四季豆＋蘑菇沙拉四季豆和蘑菇佐雞肝沙拉醬 44 綜合豆配蘑菇和番茄沙拉 45 四季豆蘑菇沙拉 45 BELL PEPPERS 彩椒和青椒沙拉酥炸彩椒沙拉 46 彩椒鮪魚沙拉 47 彩椒沙拉佐酸奶油醬 47 彩椒花枝生薑泥沙拉 48 酥炸青椒沙拉 48 彩椒鯷魚沙拉 49 CAULIFLOWER 白花椰菜沙拉烤白花椰菜佐雞肝沙拉醬 50 烤花枝配白花椰菜沙拉 51 酥炸白花椰菜沙拉 51 酥炸白花椰菜生薑泥沙拉 52 BROCCOLI ＆ OTHERS 綠花椰菜綜合沙拉綠花椰菜烤沙丁魚沙拉 53 綠花椰菜花枝沙拉 54 雙色花椰菜配半熟蛋沙拉 54 ASPARAGUS ＆ OTHERS 蘆筍綜合沙拉綠蘆筍洋蔥佐香橙美乃滋 55 綠蘆筍半熟蛋拌美乃滋沙拉 56 紅蘿蔔馬鈴薯蘆筍佐咖哩美乃滋 56 CUCUMBER ＆ OTHERS 小黃瓜綜合沙拉姬小黃瓜黑橄欖沙拉 57 滑蛋小黃瓜馬鈴薯沙拉 58 花枝、小黃瓜和山當歸佐檸檬沙拉 58 西洋芹小黃瓜佐藍紋乳酪 59 夏季蔬菜沙拉佐巴薩米克醋 59 CABBAGE 高麗菜沙拉高麗菜配德國香腸沙拉 60 高麗菜西洋芹花枝沙拉 61 高麗菜西洋芹雞胸肉沙拉 61 紫高麗菜配蘋果水芹沙拉 62 紫高麗菜甜醋沙拉 62 水煮高麗菜煙燻干貝沙拉 63 LETTUCE 美生菜和奶油萵苣沙拉美生菜酥脆培根沙拉 64 草莓和美生菜佐巴薩米克醋沙拉 65 美生菜和山當歸煙燻虹鱒沙拉 66 美生菜煙燻鮭魚佐橄欖奶醬 66 酥炸美生菜和山當歸佐橙醋醬 67 奶油萵苣佐檸檬沙拉醬 68 奶油萵苣佐藍紋乳酪檸檬沙拉 69 綠色綜合沙拉佐藍紋乳酪 69 CHICORY 菊苣沙拉菊苣番茄鯛魚沙拉 70 菊苣鮮蝦佐橄欖奶醬 71 菊苣煙燻鮭魚沙拉 71 GREEN LEAVES 青菜沙拉青花筍佐花生芥末美乃滋 72 和風綠色蔬菜溫沙拉 73 韭菜炸雞塊沙拉 73 NAPA CABBAGE 白菜沙拉白菜秋刀魚沙拉配生火腿 74 白菜豬肉薄片橙醋沙拉 75 DAIKON RADISH ＆ TURNIP 白蘿蔔和蕪菁沙拉白蘿蔔鴻喜菇舞菇沙拉 76 醃鮭魚白蘿蔔沙拉 77 燉煮白蘿蔔豬肉辣味沙拉 77 酥炸白色蔬菜和花枝沙拉 78 白蘿蔔海帶白菇沙拉 78 蕪菁馬鈴薯和雞蛋佐藍紋乳酪 79 清煮蕪菁鮮蝦沙拉 80 ONION 青蔥和洋蔥沙拉紫貽貝香蔥佐咖哩沙拉醬 81 香煎青蔥西班牙臘腸沙拉 82 燙青蔥沙拉 82 日本紫蔥佐味噌沙拉醬 83 溫洋蔥佐莫札瑞拉乳酪 84 紫貽貝香蔥佐油醋醬 84 TARO 芋頭沙拉香菇芋頭沙拉 85 酥炸小芋頭佐焦化洋蔥醬 86 芋頭紅蘿蔔蓮藕烤雞沙拉 86 UDO WILD GREENS 山當歸沙拉烤山當歸香菇佐雞肝沙拉醬 87 醃山當歸白肉魚沙拉 88 山當歸鴻喜菇沙拉 88 CARROT ＆ BURDOCK 紅蘿蔔和牛蒡沙拉牛蒡雞胸肉拌味噌美乃滋 89 紅蘿蔔燻鴨肉沙拉 90 牛蒡紅蘿蔔雞肉沙拉 91 FRUITS 水果沙拉醃無花果和火腿沙拉 92 蘋果沙拉佐芹菜優格醬 93 BEANS 新鮮豆子沙拉綠色蔬菜雞蛋沙拉 94 玉米毛豆馬鈴薯拌檸檬美乃滋 95 玉米毛豆馬鈴薯佐豆瓣沙拉 95 MIXED BEANS 豆豆沙拉綜合豆子配芹菜洋蔥沙拉 96 綜合豆子配各色香菇沙拉 97 小扁豆黑豆和馬鈴薯沙拉 97 綜合豆子配德國香腸沙拉 98 鷹嘴豆堅果佐油醋醬 98 FISH ＆ SEAWEED 海藻＋青背魚的下酒菜沙拉芝麻菜和煎沙丁魚沙拉 99 醃沙丁魚馬鈴薯德國酸菜沙拉 100 醃鯡魚馬鈴薯白花椰菜沙拉 101 竹莢魚馬鈴薯茄子沙拉 102 海藻平菇佐橙醋生薑醬 103 竹莢魚青椒茄子沙拉 103