打開烤箱！你家就是烘焙坊：掌握關鍵技巧，只需家用烘焙烤箱，就能輕鬆做出70款餅乾、塔派、蛋糕、麵包


	烘焙新手、居家必備，發揮「家用烘焙烤箱」最大功能，做出如烘焙坊般的豐富品項！　　作者以多年的專業職人經歷，以及在學校、職訓中心的豐富教學經驗，挑選出70款適合初學者的烘焙品項，並且調整配方份量，讓一般家用控溫烤箱也適用，不需要蒸氣烤箱或商用烘焙烤箱，就能輕鬆享受美味的烘焙時光。　　本書除了有新手必學的「基礎烘焙技巧」，將前置作業、攪拌到烤焙熟度判斷，所有重要環節，讓你全部理解、徹底學會，還有「家用烤箱烘焙技巧」，教你聰明使用家用烘焙烤箱，擺脫烤焦失敗！　　食譜收錄了餅乾、塔派、蛋糕，還有麵包，品項豐富，不論是午後點心、派對甜點、日常麵包都沒問題。製作步驟條理分明、圖解示範清楚詳細，並附上Point小撇步、操作重點、口味變化，替你解答烘焙過程中可能的疑難雜症，讓你的個人烘焙坊順利開張！滿足你的烘焙樂趣及成就感，也滿足親朋好友的味蕾。本書特色　　◎意想不到！你家的烤箱，打開就是烘焙坊　　不需要購買蒸氣烤箱、商用烘焙烤箱，本書全部以28L「家用烘焙烤箱」示範教學，並且傳授「家用烤箱烘焙技巧」，帶你製做出餅乾、塔派、蛋糕、麵包等豐富多樣的烘焙品項！　　◎材料好準備，份量精簡化，簡單烘焙無負擔！　　「基礎材料」輕鬆準備不複雜，本書更貼心附上「烘焙材料行一覽表」，在你家附近就能找到店家。「精簡份量」精準控制成品份量，不必擔心得要大量備料好麻煩，或是烘焙成品份量太多吃不完！　　◎基礎烘焙技巧、麵包烘焙流程，基礎確實，製做不失敗！　　為什麼無法將麵糊跟蛋液繳拌均勻？蛋白霜為什麼一直打不起來？「濕性打發」、「乾性打發」又要如何辨別？蛋黃麵糊與蛋白霜得要分次混合？麵糰到底發酵好了沒？彙整所有烘焙關鍵，詳細說明每個細節！好評推薦　　法朋烘焙甜點坊主廚李依錫　　烘焙甜心杜佳穎　　蔬食達人李耀堂（小黑師傅）　　愛與恨老師陳明忠


	目錄作者序：傳授家用烘焙技巧，愛上動手做烘焙！認識基本烘焙器具認識基本烘焙材料基礎烘焙技巧家用烤箱烘焙技巧 ◎Part 1 家人的午後點心／手作餅乾 Chapter 01 香酥餅乾義大利脆餅蔓越莓餅乾芝麻南瓜子薄餅黑眼豆豆餅乾奶油夾心酥餅沙布列奶油酥餅奶油餅乾奶油果醬餅乾巧克力丹麥酥椰香蛋白餅檸檬圓餅蜂蜜燕麥餅乾抹茶杏仁餅乾 Chapter 02 造型餅乾櫻花餅乾夏日西瓜餅乾巫婆手指餅乾彩繪玻璃餅乾乳牛花紋餅乾繽紛花環餅乾收涎餅乾 ◎Part 2 家庭派對好時光／蛋糕塔派 Chapter 01 塔派波士頓派法式鹹派黃金南瓜派鄉村蘋果派香蕉櫻桃派半熟起士塔法式檸檬塔夏威夷豆塔鏡面巧克力塔布蕾蛋塔 Chapter 02 蛋糕奶油磅蛋糕香蕉蛋糕乳酪布丁燒老奶奶檸檬蛋糕蔓越莓瑪芬巧克力布朗尼黑珍珠蛋糕林明頓蛋糕北海道戚風蛋糕海鹽奶蓋蛋糕岩燒蜂蜜蛋糕千層蛋糕瑪德蓮費南雪達克瓦茲 ◎Part 3 小家庭的日常芬芳／經典麵包烘焙麵包的基本流程 Chapter 01 歐式麵包起士核桃麵包法式蔓越莓麵包紅酒桂圓麵包義大利巧巴達佛卡夏法式長棍麵包義式番茄麵包義式水果麵包黑糖葡萄乾麵包 Chapter 02 五穀雜糧麵包無花果全麥麵包鄉村裸麥堅果麵包黑糖綜合果仁麵包胚芽葡萄乾麵包雜糧南瓜子麵包鄉村核桃麵包黑芝麻麵包鄉村抹茶麵包 Chapter 03 點心麵包紅豆麵包芋泥麵包栗子麵包卡士達麵包茶香蘋果麵包奶油捲麵包牛奶餐包維也納奶油麵包