日本甜點名師的奶油研究室：滑順濃郁×完美融合×吸睛妝點


	甜點最常失敗的是奶油，最重要的也是奶油。　　初學者自己在家做甜點時，一定會碰到的第一個大難關，就是「奶油（Cream）」。　　不論是草莓鮮奶油蛋糕、巧克力鮮奶油蛋糕、泡芙還是生乳捲，奶油都是必不可少的靈魂角色。　　純白又蓬鬆綿密的香緹鮮奶油，不但可以作為夾心內餡、擠花裝飾，還可以挖一匙在旁邊，搭配其他蛋糕享用。　　香甜濃郁的卡士達醬，可以做泡芙、檸檬塔、查佛蛋糕，還能加到三明治中。　　義式蛋白奶油霜跟炸彈奶油霜，一種口感輕盈，一種滋味香醇，可以應用在不同的甜點上。　　本書中將奶油分為三大類，分別是「鮮奶油」、「卡士達醬」、「奶油霜」，每個章節都會詳細介紹使用工具、材料比例、製作要點、口味變化以及初學者常見的問題，並用介紹過的奶油講解各種甜點的製作方法及過程。　　書中的每一份甜點食譜都搭配了大量照片與詳細解說，相當細心地分解過程，簡單好懂，讓人一目了然。　　就讓日本知名的家庭甜點達人──坂田阿希子老師，利用她多年的教學經驗，告訴我們該如何在家裡重現專業甜點店的美味奶油吧！本書特色　　●用於西式甜點的奶油（Cream）專門書　　●在家就能做出專業級水準　　●搭配大量圖片詳細解說甜點的三大類奶油：鮮奶油、卡士達醬、奶油霜


	目錄鮮奶油認識鮮奶油使用鮮奶油的用具香緹鮮奶油製作要點香緹鮮奶油的作法花嘴及擠花袋香緹鮮奶油的變化這種時候該怎麼辦呢？香緹鮮奶油裝飾法草莓鮮奶油蛋糕鮮奶油蛋糕的變化哈密瓜鮮奶油蛋糕抹茶及金桔鮮奶油蛋糕巧克力鮮奶油蛋糕莓果鮮奶油蛋糕捲心、夾心都好吃的香緹鮮奶油焦糖生乳捲維多利亞蛋糕水果三明治水果三明治的變化香蕉香草鮮奶油三明治蘋果肉桂鮮奶油三明治白桃優格鮮奶油三明治草莓豆沙鮮奶油三明治鮮奶油與蛋白霜的美味組合帕芙洛娃用六分發的香緹鮮奶油製作栗子香緹用七分發的香緹鮮奶油製作巧克力蛋糕用八分發的香緹鮮奶油製作卡士達布丁用無糖香緹鮮奶油製作咖啡凍焦糖蘋果加入鮮奶油的香草芭芭露亞奶酪卡士達醬製作卡士達醬的材料及用具卡士達醬的作法卡士達醬的變化橙香卡士達醬檸檬卡士達醬開心果卡士達醬香料奶茶卡士達醬填入卡士達醬開心享用泡芙的作法三種泡芙用加入香緹鮮奶油的卡士達醬製作查佛蛋糕用橙香卡士達醬製作胖比（比司吉夾心蛋糕）用檸檬卡士達醬製作檸檬塔用加入奶油的慕斯林奶油製作千層泡芙用卡士達醬製作三明治卡士達三明治香料奶茶卡士達熱壓三明治奶油霜製作奶油霜的材料及用具奶油霜的作法義式蛋白霜奶油霜炸彈奶油霜奶油霜的變化檸檬奶油霜覆盆子奶油霜摩卡奶油霜焦糖堅果奶油霜奶油霜製作的整模蛋糕覆盆子奶油霜蛋糕用義式蛋白霜奶油霜製作檸檬奶油夾心用炸彈奶油霜製作杏仁蛋糕環用摩卡奶油霜及咖啡海綿蛋糕製作摩卡奶油捲