免疫提升！兒童安心常備餐：營養師媽媽教你快速上桌，免出門吃得安心又健康


	孩子跟著爸媽在家吃飯，健康營養又安全！營養師媽媽教你40分鐘做好3天份的常備菜！　　✦快速出菜4大撇步，方便又省時　　1. 省去切肉切魚的麻煩，使用魚肉塊或絞肉代替。　　2. 選擇較快煮熟或免處理的食材，小朋友好入口的豆腐、營養滿分的綠色蔬菜。　　3. 有效運用零碎時間，常備川燙好的蔬菜、已調味的魚肉。　　4. 善用自製萬用醬料，美味度大大提升。　　✦協助孩子獨立吃飯，達成成就感　　隨著孩子成長，孩子會逐漸變得想要自立吃飯，因此協助孩子練習用餐的方式，也是爸媽需要協助的喔！　　1. 9個月大：用手抓食物吃　　2. 1歲左右：練習使用湯匙將食物送入口中　　3. 3歲左右：搭配湯匙，練習使用筷子　　✦掌握兒童餐的5大營養素　　為了讓孩子攝取足夠的營養，製作料理時，需考量到營養的攝取。碳水化合物、脂肪、蛋白質、維生素、礦物質，缺一不可。　　✦注意衛生管理，避免細菌感染　　孩子對於細菌的抵抗力較弱，因此做料理，一定要做到殺菌、正確保存的基本原則。洗手、調理器具消毒、寫上調理日期、以好處理的份量分裝保存，都是很好的衛生管理方式。　　✦吸引孩子把飯吃光光的小技巧　　盛裝少一點、將孩子討厭吃的食物切成碎末入菜、勾芡後比較好入口、灑點咖哩粉增添風味。　　✦大人、小孩都愛的常備主菜，加熱也不影響美味度　　炸雞柳、馬鈴薯燉肉、番茄炒味噌牛肉絲、日式炸肉餅、高麗菜蒸肉、麵包粉烤菠菜鮭魚，可以冷凍14天，隨時加熱，味道不變的美味好料理！　　✦代替主餐的蔬菜點心，營養又美味　　南瓜布丁、蜜汁南瓜湯圓、紅蘿蔔口味日式烤麻糬、烤蘋果、番茄水果果凍，營養美味兼具的點心，孩子一口接一口！本書特色　　✦營養師媽媽的66道兒童常備餐　　配合孩子成長階段，收錄一天所需熱量的食譜，讓孩子攝取足夠的營養。　　✦職業媽媽行事曆大公開　　時間總是不夠用？看看其他媽媽如何掌握零碎時間下廚。　　✦收錄孩子須注意的食物清單　　營養師媽媽告訴你每個食材特性以及孩子適用的年齡。


	目錄本書的使用方法序言幼兒食物所扮演的角色為何？各階段用餐方式的檢核表協助孩子用手抓、用湯匙與叉子、用筷子吃飯的做法事先掌握幼兒食物的要點要點1：意識到營養均衡的優質菜色要點2：配合成長階段的飲食要點3：注意衛生管理給忙碌的爸爸媽媽，快速出菜的撇步 1.用心於食材的選擇 2.減少清洗的程序 3.快熟又方便孩子食用的切食材方法 4.有效運用零碎時間先進行前置作業 5.善用自製的萬用醬料有助於縮短時間─使用微波爐時的要點 PART.1 主菜、副菜一起料理─40分鐘就能做好3天常備菜套餐1：洋蔥菇菇乾煎豬肉菠菜肉捲／鮭魚馬鈴薯電鍋抓飯（pilav）芝麻拌蘆筍豆腐茄汁炒綜合蔬菜／菠菜豆腐湯套餐2：糖醋地瓜鰺魚（竹莢魚）不辣的麻婆豆腐／青江菜雞胸肉湯火腿紅蘿蔔沙拉火腿炒青江菜／檸檬燉地瓜套餐3：高麗菜茄汁牛肉花椰菜炒味噌劍魚／南瓜烤雞翅鴻喜菇玉米濃湯柴魚煮南瓜／玉米拌花椰菜吻仔魚 column：解決「孩子為什麼不吃呢？」─吸引孩子吃飯的方法 PART.2 輕鬆就能完成─常備的主菜炸雞柳蓮藕照燒雞／起司炒雞胸青椒炒肉絲義式香煎豬排（Piccata）／美式豬肉焗豆馬鈴薯燉牛肉牛蒡金針菇炒牛肉絲／番茄炒味噌牛肉絲蔬菜魚漿串豆渣蔬菜雞塊／蓮藕紅蘿蔔松風菓子麥麩彩椒照燒漢堡肉排糖醋豆芽豬肉丸／番茄獅子頭蔬菜蛋煎／法式奶焗馬鈴薯日式炸肉餅／高麗菜蒸肉蒲燒秋刀魚麵包粉烤菠菜鮭魚／芝麻蔥末煎味噌鰤魚烤日式劍旗魚糕／番茄佐醋漬鰆魚鮭魚罐頭豆腐排／秋刀魚龍田揚 column：想要再加菜時─多樣納豆料理 column：素人媽媽傳授做菜撇步─職業婦女的行事曆 PART.3 孩子大口大口地吃下─常備的副菜日式涼拌紅蘿蔔牛蒡絲鮪魚拌紅蘿蔔絲／醬燒紅白蘿蔔吻仔魚韓式拌小松菜佐紅蘿蔔火腿炒小松菜／芝麻拌炒蒟蒻菠菜南瓜與地瓜的涼拌沙拉滷南瓜與高野豆腐（凍豆腐）／雞肉南瓜濃湯花椰菜馬鈴薯沙拉醋拌花椰菜與櫻花蝦竹輪／味噌美乃滋拌花椰菜與紅蘿蔔咖哩炒青椒蓮藕佐吻仔魚培根炒蘆筍馬鈴薯／四季豆彩椒燴雞蓉火腿炒高麗菜義大利麵芝麻拌高麗菜竹輪昆布／紫蘇拌吻仔魚炒白菜滷油豆腐與紅白蘿蔔絲白蘿蔔炒羊栖菜拌鮪魚美乃滋義式濃湯蛤蜊巧達濃湯紅蘿蔔南瓜濃湯蕪菁玉米濃湯／大豆蔬菜湯 column：輕鬆就能補充營養─多種味噌湯 column：應對孩子的「陪我玩攻擊」─讓孩子當小幫手 PART.4 忙碌時只要有這個就OK─營養滿分的一道料理豬肉炒青菜沖繩雜炒／油豆腐鴻禧菇炒雞肉韭菜肉丸粉絲煲鱈魚蕪菁雪見鍋／秋刀魚西班牙海鮮燉飯牛肉燴飯迷你關東煮／什錦蔬菜湯豬肉南瓜焗飯蝦仁芋頭焗飯／奶焗鮭魚花椰菜白蘿蔔義大利肉醬茄子凍豆腐燴味噌雞蓉／綜合豆印度咖哩 column：忙碌爸媽的好幫手─用壓力鍋縮短料理時間 column：不用每天認真做飯也OK─好記的超簡單料理 PART.5 可以代替主餐的蔬菜點心南瓜布丁南瓜杯子蛋糕／蜜汁南瓜湯圓紅蘿蔔豆腐麵包黃豆粉紅蘿蔔餅乾／紅蘿蔔口味日式烤麻糬法式鹹蛋糕油菜起司蒸蛋糕／歐式菠菜麵包布丁地瓜蘋果金團菓子地瓜南瓜燒／烤蘋果番茄水果果凍紅蘿蔔柳橙果凍／蕪菁奶酪幼兒時期要注意的食品食材類別索引