小聚會：68道宴客菜，與朋友在家輕鬆喝很多杯（一杯怎麼夠）


	「諸君～請來我家喝一杯！」為相聚揭開序幕，將日常感擋在門外歡迎來到她的宴會場，一起共飲美麗時光　　繼《家・酒場》之後，　　比才打造浮誇《小聚會》，一起吃飯喝酒到午夜！　　「所謂的『家宴』，到底最重要的核心是什麼？　　是菜、是酒，或者是人呢？我沒有正確答案。　　但在我心中，確實，食物的重要性略略減低了。　　因為說到底，相聚才是真正的目的。」——比才　　＃沒什麼比得上邀請知心朋友至家中歡聚，更快樂的事了！　　喜愛平日獨飲的比才，更喜歡宴請三五摯友到家中，打造風格獨特的「家宴」。　　《小聚會》以「一場晚宴的時光推移與所喝的酒」為主軸，　　羅列出8大單元、68道菜色，　　由氣泡開胃酒一路喝到甜點酒，再到午夜後的一杯烈酒，　　讓每一次上菜，都有一杯好酒搭配，　　是精心鋪排的聚會菜單；是獨道而細膩的餐桌風景；　　更是自己吃很好、兩人享用也好、一群人歡樂大吃大喝當然更好的下酒料理。　　＃只想與你們相聚，共一飲杯　　當夜晚降臨，門鈴響起，　　賓客帶著期待的心情陸續抵達—— 　　需要慶祝的日子，不得不訴苦的日子—— 　　是時候敞開家中大門、高舉迎接雙臂，將日常感擋在門外，　　給登門的親愛的人們一個擁抱，遞上一杯酒…… 　　原來，家宴的真正目的，　　是為了相聚，享受彼此的陪伴，共飲一杯美麗時光。本書特色　　★68道菜式，8個主題單元，在每一輪酒裡選出2～3道菜就是完整的宴客菜單！　　★Bonus！「風味的延長」讓料理有變化；「現成品小單元」讓懶惰也能浮誇！　　★宴客技巧大公開！採買事項、菜單順序，實用的執行步驟這樣做，賓主盡歡！本書結構　　【開胃菜＋輕盈的氣泡酒／自釀果實酒】　　以finger food、立吞為佳。一口就能吃掉的魔鬼蛋，邊聊邊捏幾口的焦糖醬油堅果…賓客陸續抵達，人手一杯酒，不拘小節地輕鬆聊近況，為晚宴暖身。　　【前菜＋清爽馨香的白酒／粉紅酒／日本酒】　　依季節分涼菜與熱菜，先後而上。性感渾圓的布拉塔乳酪，老派大器的明蝦沙拉；高湯蒸烤大香菇，或馨香的山椒燒蛤蜊…慢食品嘗，讓身體逐漸適應有溫度的滋味。　　【澱粉／湯品＋續喝白酒，或預支紅酒】　　尊循義大利的傳統，在上主菜前先吃澱粉或湯品。以咖啡杯裝盛的小小杯濃湯、一小撮義大利麵、幾杓燉飯，又或幾粒自家手工包製的抄手，剛好能填補被吊起的胃口。　　【主菜&邊盤＋濃醇的紅酒】　　清一清杯盤，大菜要上桌了！磅礡的主菜邊盤相互依偎，是表演性質滿分的鐵板煎雞腿，是事先燉煮茄汁紅酒燉牛肉，是品質鮮美的海鮮；搭配貴氣逼人的烏魚子芥藍… 　　【過清口菜】　　這輪不純飲酒。草莓、奇異果、鳳梨用酒漬一下，凍得透透的哈密瓜用琴酒打成冰沙…過場的清口菜做為上半場的淨化，中場休息，是為了喝更多杯酒。　　【收尾湯品】　　有時喝酒喝到胃冷，就適合來一碗熱呼呼的湯！華麗的海鮮米粉湯、炒過辣醬的韓式辣牡蠣豆腐鍋，或者清淡的素麵、蛋花湯，都是暖心的收尾。　　【甜點＋烈酒】　　甜點配烈酒，愈甜愈要烈辣辣。覆熱前一晚烤好的瑪德蓮、布朗尼，冬天用爐火慢慢烤澎麻糬，配一杯威士忌或陳年蘭姆酒，猶如一曲渾厚的爵士女聲… 　　【午夜之後，未完待續】　　子夜時分，廚房靜了，屋裡只剩零散幾只酒杯、餘下的酒菜、因深夜而壓低的話語與彼此眼底的光，只有熟朋友能共享。整個晚上的鋪陳，不就為了與你喝一杯。　　＊＊提醒您，飲酒過量有害健康，未成年請勿飲酒。＊＊　　＊＊喝酒不開車，開車不喝酒。＊＊


	目錄開場｜輕盈的氣泡魔鬼蛋柿餅奶油焦糖醬油堅果鯷魚烤甜椒魚板夾心餅乾洋芋片與明太子酸奶醬小鹹餅乾與絲綢鮪魚醬 Bruschetta義式烤麵包片三品：櫛瓜與帕梅善起司＆番茄拌甜羅勒＆奶油海苔醬 ◎現成品小單元：鋪排一份醃肉起司盤第一輪酒｜清爽酸香〔涼菜〕薄荷青豆羊奶乳酪沙拉布拉塔乳酪二品：布拉塔乳酪與柑橘沙拉＆布拉塔乳酪與大黃瓜沙拉絲綢乳酪青醬番茄沙拉番茄carpaccio 蒜香橄欖油番茄綠竹筍二品：綠竹筍刺身＆鰹魚片拌綠竹筍和風豆腐海帶芽沙拉甘醋海帶芽拌蝦仁梅香雞絲脆蔬菜雞肝甘辛煮香橙鴨胸火腿明太子金針菇水煮蔬菜佐大蒜蛋黃醬老派明蝦沙拉〔熱菜〕高湯蒸烤香菇藍紋乳酪烤豆皮山椒燒蛤蜊滷水雞胗 ◎現成品小單元：干貝醬二品第二輪酒｜介於白酒與紅酒間蒜香橄欖油番茄義大利麵綠花椰義大利麵烤茄子義大利麵蕈菇燉飯牡蠣舞菇炊飯三明治二品：煙燻豬五花三明治＆花生醬烤雞三明治蛤蜊花椰菜濃湯日式蔬菜湯餛飩二品：紅油抄手＆竹筍餛飩湯 ◎現成品小單元：蘿蔔糕湯第三輪酒｜濃郁深沉〔主菜〕豬五花二品：煙燻五花肉＆醬滷五花肉白酒橙醬里肌豬肉卷茄汁紅酒燉牛肉白酒奶油芥末燉雞鐵板雞腿給菲菲的北非風燉羊肉奶油煎大干貝佐檸檬香料醬奶油紅醬燴海鮮日式醬煮魚〔邊盤〕檸檬香料烤小洋芋烏魚子芥藍柳橙胡蘿蔔沙拉大蒜鯷魚醬拌溫沙拉紫蘇梅醬番茄過場｜清口酒漬水果哈密瓜琴酒冰沙肉桂檸檬收尾｜碗上的一縷白煙海鮮米粉湯韓式辣牡蠣豆腐鍋清湯素麵海帶芽蛋花湯 ◎現成品小單元：不要嫌棄泡麵 Spirits｜一口甜普魯斯特的瑪德蓮巧克力布朗尼咖啡布丁草莓巧克力芒果果凍烤麻糬最後一杯｜午夜後，我們只有彼此蜜金桔巧克力沙拉米附錄｜如何辦一場家宴？ ◎設計菜單 ◎列出完整待辦清單 ◎挑選餐具 ◎搭配酒水飲料 ◎在客人抵達前一小時換好衣服