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和菓子‧四時物語:跟著日式甜點職人,領略春夏秋冬幸福滋味

       
 
ISBN 9789869797269
定价 NT420
售价 RM65.60
优惠价 RM58.38 *
作者 渡部弘樹,傅君竹
出版社 食為天文創有限公司
出版日期 2021-06-01
装订 平裝. 全彩印刷. 192 页. 26.
库存量 海外库存
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  • 内容试阅
  • 作者简介
     
 

揉合了四季五感的和菓子,
展現春櫻、夏豔、秋楓、冬雪之美,
以及女兒節、盂蘭盆節等日本節慶的精髓。
 
和菓子職人邀請你,一同品味58種
帶給人們幸福滋味的日式手作甜點
 
  本書介紹58種融合「春、夏、秋、冬」以及日本節慶的代表菓物,
  每顆菓子,都有專屬的風采,散發出的溫度與食感也不盡相同。
  
  首先,職人教你從「內餡」開始製作,
  熬煮出甜而不膩的白豆沙、紅豆沙、顆粒紅豆餡……
  並學會基本動作「分割」與「包餡」, 
  基本外皮「練切」:求肥使用、薯蕷使用, 
  熟練基本技巧後,再以展現手作能力的各種「漸層技法」,
  揉合與形塑和菓子的四季五感,呈現花鳥風月、山川流水的意境。
  
  只要掌握重點,跟著700張步驟圖解, 
  你也可以實作出充滿幸福感的日式甜點!
 
本書特色
 
  ●經驗豐富的職人,傾囊相授製菓配方
  ●嚴選58種對應四季節慶的代表性和菓子
  ●品味菓子典故,邊做邊學,習得文化內涵,豐富食趣
  ●認識基本原料、道具、技法與裝飾
  ●700張連續圖解,淺顯易懂,輕鬆實作
  ●職人的貼心小提醒,傳授不失敗技巧

 
     
     
     

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