團購爆款手工餅乾烘焙課：頂流甜點師教你用6種麵團變化出71款精品級餅乾！


	奶油莎布蕾、切片餅乾、美式餅乾、牛奶餅乾…… 　　經典、變化、特殊等各種美味餅乾，值得一再回味！　　在家做的餅乾之所以特別好吃，是因為能夠吃到「剛出爐」的滋味。做好的餅乾，風味會隨著時間逐漸流失，因此，剛做好的餅乾美味程度是不會輸給名店的！　　做餅乾並沒有想像中那麼難，很適合初次挑戰做點心的新手。不僅材料單純，作法也只需要混合、擀平、烘烤而已。　　本書會先介紹基本的6種餅乾麵團，其中包括使用充滿香氣又濃郁的奶油製成的麵團，　　以及口味輕盈，想吃時能夠馬上做好的玄米油麵團。為了讓不同程度的人都能成功，每個步驟均有照片可以參考。　　熟悉基本的麵團作法後，就可以開始享受變換麵團口感的樂趣，或是品味不同的組合搭配，繼續探索更深奧的餅乾世界。　　親手做的餅乾形狀可能會有點歪，但是看起來特別可愛，味道也特別棒哦！　　PART 1 基礎餅乾　　奶油餅乾切片餅乾美式餅乾玄米油餅乾等　　PART 2 享受口感　　奶油莎布蕾英式奶油酥餅杏仁瓦片義大利脆餅起司莎布蕾等　　PART 3 組合美味　　貴婦之吻果醬夾心餅造型糖霜餅乾幸運籤餅等　　PART 4 特殊餅乾　　檸檬莎布蕾蘭姆葡萄夾心餅加里波帝餅乾布列塔尼酥餅等


	目錄前言 2 做餅乾的重點 6 - 包裝靈感 124 基本材料 126 基本道具 127 本書的規則．1大匙＝15ml，1小匙＝5ml，1杯＝200ml。．1撮為大拇指、食指、中指捏起的量。．烤箱溫度、烘烤時間多少會依機種而有差異，請觀察烤色調整。．麵團份量沒辦法一次全部放到烤盤上的話，可以先將剩餘的麵團放入冰箱中，分兩次烘烤。 PART 1 基礎餅乾 □ 基本的奶油餅乾 □ 基本的切片餅乾奶油餅乾變化版可可餅乾紅茶餅乾全麥餅乾切片餅乾變化版可可杏仁餅乾橙皮餅乾核桃洋甘菊餅乾 □ 基本的雪球餅乾 □ 基本的擠花餅乾雪球餅乾變化版檸檬雪球藍莓雪球夏威夷豆可可雪球擠花餅乾變化版抹茶餅乾香料奶茶餅乾榛果餅乾 □ 基本的美式餅乾 □ 基本的玄米油餅乾美式餅乾變化版咖啡巧克力豆餅乾肉桂葡萄乾餅乾焦糖核果餅乾玄米油餅乾變化版芝麻黃豆粉薄餅綜合穀麥脆餅椰絲無花果餅乾花生酥餅 p.3 PART 2 享受口感 □ 奶油莎布蕾奶油莎布蕾變化版抹茶莎布蕾咖啡榛果莎布蕾 □ 南特莎布蕾 □ 南錫馬卡龍 □ Polvorón 西班牙酥餅西班牙酥餅變化版蕎麥酥餅薰衣草和三盆糖酥餅 □ 英式奶油酥餅 □ 杏仁瓦片 □ 義大利脆餅義大利脆餅變化版焙茶黑芝麻脆餅藍紋乳酪核桃鹹脆餅 □ 花生醬軟餅乾 □ 花生醬脆餅威爾斯餅植物油脆餅植物油脆餅變化版紅紫蘇脆餅芝麻味噌脆餅 □ 鹹乳酪脆餅鹹乳酪脆餅變化版番茄紅椒乳酪脆餅咖哩乳酪脆餅山椒櫻花蝦乳酪脆餅 PART 3 組合美味 □ 鑽石方格餅乾鑽石餅乾變化版漩渦餅乾大理石餅乾 □ 貴婦之吻香草×巧克力醬貴婦之吻變化版起司×乳酪醬可可×白巧克力醬 □ 造型糖霜餅乾 □ 果醬夾心餅乾 □ 巧克力裂紋餅乾 □ 香料餅乾 □ 流心巧克力餅乾 □ 幸運籤餅 □ 牛奶餅乾牛奶餅乾變化版薄荷餅乾 PART 4 特殊餅乾 □ 檸檬莎布蕾 □ 蘭姆葡萄夾心餅 □ 加里波帝餅乾加里波帝餅乾變化版巧克力豆餅乾甘納豆餅乾 □ 布列塔尼酥餅 □ 檸檬馬林糖馬林糖變化版椰子馬林糖草莓馬林糖