巧克力點心教室：甜蜜的黑色魔力（附贈：《首爾甜心主廚的浪漫巧克力課程》）

作者序

麵糰基本製作方法
戚風蛋糕基本製作方法

奶油霜＆巧克力奶油霜＆巧克力淋醬製作方法

巧克力飾片：
雙色巧克棒製作方法
螺旋巧克力製作方法

如何正確操作調溫巧克力

PART1麵包
巧克力菠蘿麵包
巧克力墨西哥麵包
加樂寶奶酥芝士麵包
胚芽核桃巧克力麵包
巧克力黑炫風麵包
巧克力核果麵包
核桃巧克力歐克麵包
黑森林蘭姆葡萄麵包
藍莓黑森林麵包
巧克力原豆吐司
巧克力蔓越莓麵包
巧克力爆漿餐包
巧克力肉桂卷
巧克力甜心麵包
巧克力香醇芋泥麵包
胚芽巧克力麵包

PART2常溫蛋糕
松露巧克力瑪芬
巧克力蘑菇
巧克力大理石蛋糕
巧克力無花果蛋糕
巧克力布丁蛋糕
黑岩巧克力
白巧克力磅蛋糕
捷克鄉村巧克力蛋糕
香橙巧克力蛋糕
黑瑪莉蛋糕
奶油核果巧克力蛋糕
蘿蔓蒂
美式布朗尼
維也納巧克力核桃蛋糕
慕尼黑巧克力
蘇法巧克力蛋糕
日式巧克力磅蛋糕
加拿大巧克力蛋糕
巧克力波士頓
白色布朗尼
大理石戚風蛋糕
巧克力香蕉蛋糕
休格拉巧克力蛋糕
黑金剛
巧克力星鑽

Part3起士＆慕斯＆西點
黑岩起士
O’REO乳酪蛋糕
巴迪西乳酪蛋糕
巧香吉士棒
濃郁巧克力起士
白巧克力雙色乳酪
義式巧克力慕斯
瑞士白巧克力乳酪
法式巧克力乳酪慕斯
櫻桃巧克力慕斯
檸香巧克力慕斯
拿鐵瑪奇朵香料卷
香蕉巧克力慕斯
巧克力夏綠蒂
棉花糖巧克力蛋糕
焦糖巧克力慕斯
桔香巧克力慕斯
巧克力薄荷慕斯
楓糖巧克力奶酪
巧克力泡芙
巧克力蒙布朗
黃金焦糖巧克力布丁
巧克力瑪卡龍
香濃摩卡巧克力杯
歐培拉蛋糕
巧克力鬆餅
法式巧克力

PART4派、塔＆餅乾
黑櫻桃巧克力塔
德式黑森林派
拿鐵巧克力派
巧克力榛果派對
榛果巧克力小塔
莎布蕾桑果塔
歐香巧克力塔
聖東尼巧克力泡芙
巧克力核桃塔
巧克力豆餅乾
維也納餅乾
巧克力丹麥奶酥
莎布烈巧克力餅乾
芭斯里巧克力餅乾
巧克力杏仁方塊餅乾
杏仁巧克力曲奇
巧克力曲奇
巧克力雪球
巧克力義大利脆餅
德國結

Part5手工巧克力
焦糖巧克力
牛奶蔓越莓
香橙巧克力
開心果巧克力
榛果巧克力
核桃巧克力
堅果巧克力
花生巧克力
白蘭地巧克力
抹茶巧克力
杏仁巧克力球
生地巧克力

作者簡介



許正忠

　　只因為太愛麵包！22年前他從一個電機工程師，一頭栽進烘焙這個對他來說全新的行業，憑藉著他努力又不服輸的性格，及對烘焙的熱愛，22個年頭走來，從最基礎學起，到後來到各大學校授課，以及多到不勝枚舉的頭銜及學生。在技術，他是功夫底子深厚的師傅；在學術，他是學有專精的老師，現在的他仍任職於福華大飯店。他說：「責任感使然，出書，是希望結合更多優秀的後進，將烘焙這個奇幻世界的美好傳達出去！」

林倍加

　　個性樸實、內斂的他，是一位具16年西式烘焙專業經驗的師傅，他把他的熱情全投入在烘焙的世界裡，在製作西點的過程中，每一個細節、每一個步驟、都是既嚴格又謹慎，從不斷地學習成長、不斷地自我提升自己的技術，也創新出更美味的西點。現在的他除了辛勤於烘焙屋的工作外，也積極在餐飲相關學校單位授課，將他的努力也分享給更多的人！